Η χορτοτυρόπιτα της τεμπέλας είναι μια εύκολη πίτα χωρίς φύλλο που συνδυάζει καλαμποκάλευρο, γιαούρτι, αυγά, φέτα και αρωματικό δυόσμο. Τα λάπατα μαραίνονται για λίγα λεπτά πριν μπουν στο μείγμα, ενώ μπορούν να αντικατασταθούν και με μεγαλύτερη ποσότητα σπανακιού.
Το καλαμποκάλευρο δίνει πιο χωριάτικη υφή, η φέτα προσθέτει πλούσια γεύση και το γιαούρτι κρατά το εσωτερικό μαλακό. Μετά το ψήσιμο, η ζεστή πίτα αλείφεται με λίγο ελαιόλαδο και σκεπάζεται για 15 λεπτά πριν κοπεί.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Χορτοτυρόπιτα της Τεμπέλας με Καλαμποκάλευρο και Φέτα
Εύκολη πίτα χωρίς φύλλο με καλαμποκάλευρο, φέτα, γιαούρτι, δυόσμο και λάπατα ή σπανάκι, με μαλακό εσωτερικό και χρυσαφένια επιφάνεια.
Ingredients
Για τη χορτοτυρόπιτα
- 1 κούπα καλαμποκάλευρο
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. καθαρισμένα λάπατα
- ή μεγαλύτερη ποσότητα σπανάκι, ως εναλλακτική
- 4 αυγά
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 200–250 γρ. φέτα
- 400 γρ. γιαούρτι 3,6% λιπαρά
- 5 κ.σ. ήπιο ελαιόλαδο
- ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. αποξηραμένος δυόσμος
- 1 κ.γ. αλάτι, συνολικά ή κατά βούληση
Για το σοτάρισμα και το ταψί
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο για τα χόρτα
- 2 κ.σ. βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού ή της λαδόκολλας
Για το τελείωμα
- Λίγο επιπλέον ελαιόλαδο, περίπου 1 κ.σ., για την επιφάνεια μετά το ψήσιμο
Instructions
Προετοιμασία των χόρτων
- Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λάπατα.
- Τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
- Αν χρησιμοποιήσουμε σπανάκι, βάζουμε μεγαλύτερη ποσότητα, επειδή χάνει αρκετό από τον όγκο του όταν μαραθεί.
- Βάζουμε σε τηγάνι περίπου 1 κ.γ. ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τα λάπατα ή το σπανάκι.
- Ρίχνουμε λίγο από το αλάτι.
- Τα αφήνουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα προσθέσουμε στο υπόλοιπο μείγμα.
Προετοιμασία του γιαουρτιού
- Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα.
- Ανακατεύουμε καλά ώστε η σόδα να διαλυθεί μέσα στο γιαούρτι.
- Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Προετοιμασία του βασικού μείγματος
- Σπάμε τα αυγά σε μεγάλο μπολ.
- Τα χτυπάμε καλά με σύρμα.
- Προσθέτουμε σε λεπτή ροή τις 5 κ.σ. ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
- Ρίχνουμε το γιαούρτι με τη σόδα.
- Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ομοιόμορφο μείγμα.
Προσθήκη των αλευριών
- Ανακατεύουμε χωριστά το καλαμποκάλευρο, το λευκό αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέτουμε πρώτα σταδιακά το καλαμποκάλευρο στο μείγμα των αυγών.
- Ανακατεύουμε με κουτάλι.
- Συνεχίζουμε με το λευκό αλεύρι.
- Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί παχύρρευστος και ομοιόμορφος χυλός.
Προσθήκη της φέτας και των χόρτων
- Θρυμματίζουμε τη φέτα σε μικρά έως μέτρια κομμάτια.
- Την προσθέτουμε στο μείγμα.
- Ρίχνουμε τον αποξηραμένο δυόσμο.
- Προσθέτουμε τα κρύα πλέον λάπατα ή το σπανάκι.
- Ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι ώστε να κατανεμηθούν σε όλο το μείγμα.
- Ελέγχουμε το αλάτι, έχοντας υπόψη ότι η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
Προετοιμασία του ταψιού
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Στρώνουμε στρογγυλό ταψί 26 εκ. με λαδόκολλα.
- Αλείφουμε τη λαδόκολλα και ελαφρά τα πλαϊνά με τις 2 κ.σ. βούτυρο.
- Η χρήση του βουτύρου εδώ αποτελεί πρακτική αποσαφήνιση, επειδή η αρχική συνταγή το αναφέρει στα υλικά αλλά δεν διευκρινίζει σε ποιο βήμα χρησιμοποιείται.
Στήσιμο και ψήσιμο
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
- Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
- Βάζουμε το ταψί στο πρώτο επίπεδο του φούρνου από κάτω προς τα πάνω.
- Ψήνουμε στους 180°C.
- Η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένο χρόνο ψησίματος, γι’ αυτό ψήνουμε μέχρι η επιφάνεια να πάρει καλό χρυσαφένιο χρώμα και το κέντρο να έχει σταθεροποιηθεί.
- Ελέγχουμε με λεπτό μαχαίρι ή ξύλινο καλαμάκι.
- Αν βγει με υγρό, άψητο μείγμα, συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Τελικό άλειμμα και ξεκούραση
- Μόλις βγάλουμε τη χορτοτυρόπιτα από τον φούρνο, αλείφουμε την επιφάνειά της με λίγο ελαιόλαδο.
- Τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα.
- Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Αφήστε τα χόρτα να κρυώσουν
Μετά τα 2–3 λεπτά στο τηγάνι, αφήστε τα λάπατα ή το σπανάκι να κρυώσουν πριν τα προσθέσετε στο μείγμα με τα αυγά και το γιαούρτι.
Προσέξτε τα υγρά του σπανακιού
Αν χρησιμοποιήσετε σπανάκι, βάλτε μεγαλύτερη ποσότητα αλλά αφήστε το να χάσει τα περιττά υγρά του μετά το μαράσιμο. Διαφορετικά ο χυλός μπορεί να γίνει υπερβολικά αραιός.
Μην παραλείψετε το σκέπασμα στο τέλος
Μόλις βγει η πίτα από τον φούρνο, αλείψτε την με λίγο ελαιόλαδο και σκεπάστε την με καθαρή πετσέτα για 15 λεπτά πριν την κόψετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπανάκι αντί για λάπατα;
Ναι. Η αρχική συνταγή προβλέπει αυτή την αντικατάσταση. Χρησιμοποιήστε όμως μεγαλύτερη ποσότητα, επειδή το σπανάκι χάνει πολύ όγκο όταν μαραθεί.
Πού χρησιμοποιούνται οι 2 κουταλιές βούτυρο;
Η αρχική συνταγή τις αναφέρει στα υλικά αλλά δεν δίνει σχετική οδηγία στην εκτέλεση. Εδώ τις χρησιμοποιούμε για να αλείψουμε το ταψί ή τη λαδόκολλα πριν προσθέσουμε το μείγμα.
Πόση ώρα ψήνεται;
Η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένο χρόνο. Ψήστε στους 180°C μέχρι η επιφάνεια να έχει ροδίσει καλά και το κέντρο να έχει σταθεροποιηθεί πλήρως.
Άλλες Συνταγές
● Η Χορτοτυρόπιτα της Τεμπέλας Χωρίς Φύλλο
● Κουρκουτόπιτα με Φέτα και Γιαούρτι – Εύκολη Χωρίς Φύλλο
Καλή απόλαυση και μην ξεχάσετε να μαγειρέψετε με λίγη αγάπη! ❤
