ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 14 φύλλα για springrolls ή φύλλο κρούστας για πίτες κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια
- 300 γραμμάρια σπανάκι, χοντροκομμένο
- 2 πατάτες μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι ντομάτα πελτέ
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 αυγά, χτυπημένα και αραιωμένα με λίγο νερό
- Ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτετε τα κρεμμύδια. Σοταρίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθούν και αυτά.
Προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε.
Προσθέστε την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράστε για 5 λεπτά περίπου.
Μόλις οι πατάτες είναι μαλακές, στραγγίστε, πολτοποιήστε με το πιρούνι και προσθέστε το μίγμα σπανάκι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και αφήστε τα να κρυώσουν.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C.
Λαδώστε λίγο τη λαμαρίνα της κουζίνας ή ένα ταψί.
Για να κάνετε ένα ρολάκι, πάρτε ένα τετράγωνο φύλλο και τοποθετήστε δύο κουταλάκια του γλυκού γέμιση στο κάτω μέρος του φύλλου και διπλώστε ρολάροντας μια φορά.
Στην συνέχεια, διπλώστε τις άκρες δεξιά και αριστερά.
Τυλίγεται το ρολάκι σας σφιχτά και αλείφετε τις άκρες με λίγο αυγό, προσέχοντας να κολλήσουν οι άκρες καλά.
Συνεχίστε και με τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο.
Τοποθετήστε κάθε ρολό στη λαμαρίνα αφήνοντας μεταξύ τους λίγο κενό.
Τέλος,με το πινέλο σας αλείψτε από πάνω με λίγο αυγό.
Ψήστε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στο κέντρο μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να πάρει χρώμα χρυσαφένιο.
Μόλις η ζύμη σας φουσκώσει και είναι χρυσή, αφαιρέστε από το φούρνο. Μπορείτε να το απολαύσετε λίγο ζεστό, αμέσως. Και αυτά τα ρολά είναι εξίσου νόστιμα και κρύα όσο είναι και ζεστά.
ΕΠΙ ΠΡΟΣΘΕΤΑ….
Μπορούμε να βάλουμε τα springrolls στην κατάψυξη ωμά και να τα φτιάξουμε όποια στιγμή θέλουμε. Δοκιμάστε τα!!
Μπορείτε να απολαύσετε τα springrolls με μια σάλτσα της αρεσκείας σας και να γευτείτε την υπέροχη γέμισή τους. Δεν θα μείνει ούτε ένα.
Είναι ιδανικά για πάρτι ή μπουφέ!
Ένα εύκολο και γρήγορο σνακ που μπορεί να συνοδεύσει το ποτό μας, την κουβέντα, το ματς…..
