Μελιτζάνα στο φούρνο με 4 τυριά
Υλικά
10 μελιτζανες φλασκες
1 μεγαλο κρεμμυδι
3 σκελιδες σκορδο
1 πιπερια φλωρινης ψιλοκομμενη
1/2 ματσακι μαιντανο ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ βασιλικό
1 κ.σ πελτέ
1 πουμαρο
1/4 φλ λάδι
Αλάτι πιπέρι
250 γρ γραβιερα
250 γρ κασερι
250γρ γκουντα
250 γρ φετα
Εκτέλεση
Πλενουμε τις μελιτζάνες και τις κοβουμε σε λεπτές φέτες τις οποίες στρωνουμε στο ταψι του φουρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Αλατιζουμε ελαφρώς και ραντίζουμε με λαδάκι και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς στο αεροθερμο.
Παραλληλα ετοιμαζουμε και τη σαλτσουλα.
Σοταρουμε το κρεμμυδι το σκορδο και την πιπερια μέσα στο λαδακι. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον βασιλικό και τα γυρίζουμε λιγο να βγάλουν τα άρωματα τους.
Προσθέτουμε το πουμαρο λίγο νεράκι αλατοπιπερωνουμε και βραζουμε για 20 λεπτα ( να δεσει η σαλτσα).
Τριβουμε ολα τα τυρια εκτος από τη φετα και τα ανακατευουμε.
Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο. Ραντίζουμε με λιγο λαδακι το πυρέξ και λίγη φρυγανιά τριμμένη και κανουμε στρωσεις με μελιτζανα, σαλτσουλα, μαιντανο κιτρινα τυρια και φετα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μου.
Τελειώνουμε με τα τυριά από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 στο αεροθερμο μεχρι να ροδισει το φαγητο
Καλή Απόλαυση
Η Συνταγή είναι της Tzela Antonopoulou και η Εκτέλεση της Ευδοκίας Αναστασοπούλου
