Αν ψάχνετε για έναν ξεχωριστό και πεντανόστιμο μεζέ, τότε αυτές οι μελιτζάνες μαριναρισμένες σε άλμη είναι η τέλεια επιλογή. Η διαδικασία είναι απλή και το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που λιώνει στο στόμα, ιδανικό για να συνοδέψει το ούζο ή το τσίπουρο σας.

Υλικά

Για να φτιάξουμε αυτόν τον υπέροχο μεζέ, θα χρειαστούμε:

  • 5-6 Μεγάλες μελιτζάνες ή 6-7 μεσαίες
  • 2 κεφάλια Σκόρδο

Για τη μαρινάδα:

  • 0,5 λίτρα Νερό
  • 80 ml Ξίδι 9%
  • 5 Δαφνόφυλλα
  • 8 Κόκκους μαύρο πιπέρι
  • 4 Κόκκους μπαχάρι
  • 4 Καρφάκια γαρίφαλο
  • 1 κ.σ. Αλάτι
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 1 γεμάτη κ.σ. Μέλι (αν είναι πηχτό)
  • 1 κ.σ. Φυτικό λάδι

Εκτέλεση της Συνταγής

Ρίξτε μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια όλα όσα είναι στη λίστα: προσθέστε ξύδι, δάφνη, μαύρο πιπερι και μπαχάρι, γαρύφαλλο, αλάτι, ζάχαρη, μέλι και φυτικό λάδι.
Βάζουμε την άλμη μας να πάρει μια βράση και την αφήνουμε να κρυώσει.

Τώρα ετοιμάζουμε τις ίδιες τις μελιτζάνες. Παίρνουμε 5 – 6 μελιτζάνες, κατά προτίμηση όχι υπερώριμες.
Ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε σε φέτες, περίπου 8 – 10 χιλιοστά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 20 λεπτά.
Στο μεταξύ, όσο κρυώνει η άλμη και η πικρία από την μελιτζάνας φευγει, παίρνουμε 2 κεφάλια σκόρδο, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Σκουπίζουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε μέχρι να ροδίσει.
τα τηγανητά κομμάτια απλά λιώνουν στο στόμα σας. Ψήνετε όλες τις μελιτζάνες και τις αφήνετε να κρυώσουν.

Μετά αρχίζουμε να τις βάζουμε σε μπολ. Μπορεί να είναι ένας πλαστικός δίσκος ή κατσαρόλα.
Παίρνουμε μια μελιτζάνα, την βουτάμε σε άλμη και το βάζουμε μεσα στο μπολ.
Όταν στρωθεί η πρώτη σειρά, βάζουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο σε κάθε κομμάτι.
Μετά στρώνουμε από πάνω άλλη μια σειρά μελιτζάνες και πάλι σκόρδο.
Στρώνουμε λοιπόν όλες τις μελιτζάνες και το έτοιμο σκόρδο.
Μπορεί να προστεθεί λιγότερο σκόρδο αν θέλετε. Αλλά δεν ακούγεται πολύ, και για το γούστο μας, δεν είναι πολυ Ρίχνουμε την υπόλοιπη άλμη απο πάνω και βάζουμε στο ψυγείο.
Σύμφωνα με τη συνταγή θα είναι έτοιμα σε 3-5 μέρες.

Την επόμενη μέρα φάγαμε μαριναρισμένη μελιτζάνα.
Φυσικά η γεύση ήταν διαφορετική. Μετά την πρώτη μέρα, η γεύση ήταν πιο κορεσμένη, την τρίτη μέρα, τα κομμάτια ήταν πιο μαριναρισμένα. Αλλά μέχρι την πέμπτη μέρα οι μελιτζάνες μας δεν υπήρχαν.

Καλή όρεξη!


Χρήσιμα Tips για τις Μαριναρισμένες Μελιτζάνες

  • Το μυστικό: Η γεύση της μελιτζάνας γίνεται πιο έντονη και πικάντικη όσο μένει στην άλμη. Μπορείς να αρχίσεις να τρως την επόμενη μέρα, αλλά την τρίτη και την πέμπτη μέρα η γεύση της θα είναι ακόμα πιο απολαυστική.
  • Πικρία: Μην παραλείψεις το βήμα με το αλάτι. Οι μελιτζάνες θα βγάλουν τα υγρά τους και τυχόν πικρίλα που μπορεί να έχουν.
  • Αποθήκευση: Φύλαξε τις μελιτζάνες σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο, καλυμμένες με την άλμη. Έτσι θα διατηρηθούν για αρκετές ημέρες.

Suscribe here for more recipes Gulya Gladkih