Μελιτζανοκεφτέδες
Υλικά
3 Μεγάλες μελιτζάνες
3 Κρεμμύδια
1 Σκελίδα σκόρδο
1 Κούπα τυρί πικάντικο κατά προτιμήσει
Μετσόβου
1 Αυγό
Φρυγανιά τριμμένη τόσο όσο να μπορώ να
πλάθω στο χέρι μου…Περίπου 8 κουταλιές
σούπας.
Αλάτι πιπέρι, 4 κουταλιές σούπας μαϊντανό.
Εκτέλεση
Εκοψα τις μελιτζάνες σε κύβους και τις έβρασα σε μπόλικο αλατόνερο, τις στραγγίζω πολύ καλά!!
Σε ένα τηγάνι τσιγάρισα τα κρεμμύδια με το σκόρδο τα οποία τα έριξα μέσα στην ψίχα μελιτζάνας μαζί με την μια κούπα τυρί, το
αυγό,την φρυγανιά, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Αλεύρωσα και τηγάνισα σε μπόλικο αραβοσιτελαιο σε βαθύ σκεύος…
Καλή Απόλαυση
ΠΗΓΗ: Gogo Samiou
