Η γλυκιά μυρωδιά της βανίλιας και η αίσθηση του φρέσκου γάλακτος που σιγοβράζει στην κατσαρόλα γεμίζει αμέσως την κουζίνα ζεστή οικογενειακή θαλπωρή Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο κρεμώδες, βελούδινο και εύκολο σπιτικό παγωτό βανίλια χωρίς ζαχαρούχο, με αέρινη υφή που λιώνει απολαυστικά στο στόμα.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να αφήσετε το ζεστό μείγμα γάλακτος να κρυώσει χωρίς ανακάτεμα, μια απρόσεκτη κίνηση που δημιουργεί ανεπιθύμητο «πέτσα» (φιλμ) στην επιφάνεια
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Παγωτό χωρίς ζαχαρούχο
Το πιο κλασικό, βελούδινο και κρεμώδες σπιτικό παγωτό βανίλια χωρίς ζαχαρούχο γάλα. Αυθεντική συνταγή με φρέσκο γάλα, κρέμα γάλακτος και άρωμα βανίλιας.
Ingredients
Για τη Βάση Γάλακτος
- 400 ml Γάλα
- 300 ml Κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά
- 40 γρ. Γάλα σε σκόνη
- 120 γρ. Ζάχαρη
- 14 γρ. Κόρν φλάουρ
- Βανιλίνη (ή εκχύλισμα βανίλιας)
Instructions
1. Διάλυση άμυλου: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά τα 14 γρ. κόρν φλάουρ μέσα σε 50 ml από το γάλα μέχρι να διαλυθεί πλήρως και το αφήνουμε στην άκρη
2. Ετοιμασία μείγματος γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά (ζάχαρη, γάλα σε σκόνη, βανιλίνη). Προσθέτουμε περίπου το ένα τέταρτο από το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε να γίνει ομοιογενές μείγμα, ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει μια βράση
3. Πήξιμο & Στράγγισμα: Ανακατεύουμε ξανά το διαλυμένο κόρν φλάουρ, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Περνάμε το μείγμα από ψιλό σουρωτήρι και το μεταφέρουμε σε μπολ τοποθετημένο πάνω σε λεκάνη με πάγο (παγόλουτρο)
4. Κρύωμα & Κατάψυξη: Ανακατεύουμε συνεχώς για 5 λεπτά ώστε να μην σχηματιστεί φιλμ στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, βάζουμε το μπολ στην κατάψυξη
5. Αφράτεμα & Τελική Πήξη: Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε μεγάλο μπολ με το μίξερ μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί. Προσθέτουμε το παγωμένο μείγμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά. Επιστρέφουμε το παγωτό στην κατάψυξη. Τις πρώτες 3-4 ώρες βγάζουμε το παγωτό κάθε 30-40 λεπτά και το ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να παγώσει για άλλες 3 ώρες πριν το σερβίρισμα
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε πόσο απολαύσατε αυτό το σπιτικό παγωτό! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος και μπολ που έχετε παγώσει πολύ καλά στο ψυγείο ώστε να χτυπηθεί τέλεια σε σαντιγί
● Περνάτε πάντα το ζεστό μείγμα από ψιλό σουρωτήρι για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι από το κόρν φλάουρ
● Προσθέστε εκχύλισμα φυσικής βανίλιας ή λοβό βανίλιας για ακόμα πιο πλούσιο και αυθεντικό άρωμα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί βάζουμε γάλα σε σκόνη;
Το γάλα σε σκόνη ενισχύει τα στερεά του γάλακτος, χαρίζοντας πλούσια γεύση και αποτρέποντας τη δημιουργία κρυστάλλων πάγου
Μπορώ να χρησιμοποιήσω παγωτομηχανή;
Βεβαίως, αν έχετε παγωτομηχανή, αδειάζετε το κρύο μείγμα στον κάδο της και γλιτώνετε τη διαδικασία του χειροκίνητου ανακατέματος
Πόσο διατηρείται στην κατάψυξη;
Διατηρείται εξαιρετικά σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως και 2-3 εβδομάδες
Άλλες Συνταγές:
