Το γλυκό ψυγείου με πτι μπερ και καραμέλα είναι ένα εύκολο μαμαδίστικο γλυκό χωρίς ψήσιμο, με δύο στρώσεις μπισκότων και πλούσια βελούδινη κρέμα. Η κρέμα συνδυάζει φυτική σαντιγί, καραμελωμένο ζαχαρούχο και απλό ζαχαρούχο γάλα.
Τα πτι μπερ βρέχονται γρήγορα σε γάλα, προαιρετικά αρωματισμένο με λίγο κονιάκ, και στρώνονται εναλλάξ με την κρέμα. Μετά από αρκετές ώρες στο ψυγείο, τα μπισκότα μαλακώνουν και το γλυκό κόβεται σε πλούσια, σταθερά κομμάτια.
Το μυστικό για βελούδινη κρέμα καραμέλας
Χτυπάμε πρώτα μόνη της την πολύ κρύα φυτική κρέμα μέχρι να σχηματίσει σταθερές κορυφές. Σε άλλο μπολ αφρατεύουμε τα δύο ζαχαρούχα και στη συνέχεια ενώνουμε τα δύο μείγματα με απαλές κινήσεις, ώστε να διατηρήσουμε όσο περισσότερο αέρα γίνεται μέσα στην κρέμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Γλυκό Ψυγείου με Πτι Μπερ και Βελούδινη Κρέμα Καραμέλας
Μεγάλο γλυκό ψυγείου με δύο στρώσεις πτι μπερ και αφράτη κρέμα από φυτική σαντιγί, καραμελωμένο και απλό ζαχαρούχο γάλα.
Ingredients
Για την κρέμα
- 1 λίτρο φυτική κρέμα για σαντιγί, καλά παγωμένη
- 1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
Για τις στρώσεις
- 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
- Γάλα, όσο χρειάζεται για το βρέξιμο των μπισκότων
- Λίγο κονιάκ, προαιρετικά
Για τη διακόσμηση
- Τρούφα σοκολάτας ή σταγόνες σοκολάτας ή τριμμένη κουβερτούρα, κατά βούληση
Instructions
Ετοιμασία της σαντιγί
1. Βάζουμε την πολύ καλά παγωμένη φυτική κρέμα στον κάδο του μίξερ.
2. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και να σχηματίζει σταθερές κορυφές.
3. Δεν συνεχίζουμε το χτύπημα περισσότερο από όσο χρειάζεται.
4. Αφήνουμε τη σαντιγί στην άκρη ή στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε το υπόλοιπο μείγμα.
Ετοιμασία της κρέμας καραμέλας
5. Σε δεύτερο μπολ βάζουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα.
6. Προσθέτουμε το απλό ζαχαρούχο γάλα.
7. Τα χτυπάμε μαζί μέχρι να ενωθούν καλά και να γίνουν πιο αφράτα.
8. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα των ζαχαρούχων στη χτυπημένη φυτική σαντιγί.
9. Ενσωματώνουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις χρησιμοποιώντας σπάτουλα.
10. Συνεχίζουμε μόνο μέχρι να σχηματιστεί λεία και βελούδινη κρέμα.
11. Χωρίζουμε νοητά ή σε δύο μπολ την κρέμα σε 2 ίσα μέρη.
Πρώτη στρώση
12. Βάζουμε λίγο γάλα σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ.
13. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο κονιάκ.
14. Βουτάμε γρήγορα τα πτι μπερ στο γάλα, χωρίς να τα αφήσουμε να μουλιάσουν υπερβολικά.
15. Στρώνουμε τα μπισκότα σε πυρέξ περίπου 40×32 εκ., ώστε να καλύψουμε ολόκληρη τη βάση.
16. Απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα καραμέλας.
17. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
Δεύτερη στρώση
18. Βρέχουμε με τον ίδιο τρόπο τα υπόλοιπα πτι μπερ.
19. Τα τοποθετούμε πάνω από την πρώτη στρώση κρέμας.
20. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα.
21. Ισιώνουμε καλά την επιφάνεια.
22. Αν θέλουμε, δημιουργούμε απλά σχέδια με τις μύτες ενός πιρουνιού.
Διακόσμηση
23. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με τρούφα σοκολάτας.
24. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε σταγόνες σοκολάτας ή τριμμένη κουβερτούρα.
Ψύξη
25. Σκεπάζουμε το πυρέξ.
26. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
27. Ιδανικά το αφήνουμε περισσότερο, ώστε τα μπισκότα να μαλακώσουν σωστά και η κρέμα να σταθεροποιηθεί.
28. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε καλά παγωμένο.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Χρησιμοποιήστε πολύ κρύα φυτική κρέμα
Η φυτική κρέμα πρέπει να είναι καλά παγωμένη ώστε να χτυπηθεί σωστά και να σχηματίσει σταθερές κορυφές πριν ενωθεί με τα ζαχαρούχα.
Βουτήξτε τα μπισκότα μόνο για λίγο
Τα πτι μπερ θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρασία από την κρέμα όσο το γλυκό βρίσκεται στο ψυγείο. Ένα γρήγορο πέρασμα από το γάλα είναι αρκετό.
Αφήστε το γλυκό να παγώσει καλά
Οι 4 ώρες στο ψυγείο είναι ένα πρακτικό ελάχιστο. Αν το αφήσετε όλη τη νύχτα, οι στρώσεις θα σταθεροποιηθούν ακόμη καλύτερα και το κόψιμο θα είναι πιο καθαρό.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να παραλείψω το κονιάκ
Ναι. Το κονιάκ χρησιμοποιείται μόνο για άρωμα και μπορεί να παραλειφθεί εντελώς. Τα μπισκότα βρέχονται κανονικά μόνο με γάλα.
Τι σοκολάτα μπορώ να βάλω από πάνω
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τρούφα σοκολάτας, σταγόνες ή τριμμένη κουβερτούρα, ανάλογα με το τι έχουμε διαθέσιμο.
Μπορώ να το φτιάξω από την προηγουμένη
Ναι, και μάλιστα είναι πολύ καλή επιλογή. Η παραμονή όλη τη νύχτα στο ψυγείο βοηθά τα πτι μπερ να μαλακώσουν ομοιόμορφα και την κρέμα να σταθεροποιηθεί.
Άλλες Συνταγές
● Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Ζαχαρούχο και Σοκολάτα
● Τρουφάκια – Μπουκιές Απόλαυσης
● Brigadeiro με Ζαχαρούχο Γάλα
