Το φλαν σοκολάτας είναι ένα ιδιαίτερα κρεμώδες γλυκό με ζαχαρούχο γάλα, κακάο και αυγά. Η υφή του θυμίζει βελούδινη πουτίγκα ή ένα πολύ μαλακό σοκολατένιο σουφλέ, χωρίς να χρειάζεται περίπλοκη προετοιμασία.
Όλα τα υλικά χτυπιούνται μαζί μέχρι να δημιουργηθεί εντελώς λείο μείγμα και στη συνέχεια ψήνονται σε μικρή φόρμα. Αφού κρυώσει καλά, το φλαν καλύπτεται με γυαλιστερό γλάσο μαύρης σοκολάτας και μπαίνει στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Το μυστικό για βελούδινη υφή στο φλαν σοκολάτας
Το μείγμα πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να μην υπάρχουν καθόλου σβόλοι από κακάο ή κορν φλάουρ. Επίσης δεν ξεφορμάρουμε το γλυκό όσο είναι ζεστό. Περιμένουμε να κρυώσει πλήρως, γιατί τότε σταθεροποιείται και διατηρεί καλύτερα το σχήμα του.
Συχνά λάθη
Δεν ξεφορμάρουμε το φλαν όσο είναι ζεστό, δεν περιχύνουμε με καυτό γλάσο και δεν παραλείπουμε την τελική ψύξη. Επίσης, αν χρησιμοποιήσουμε διαφορετική διάμετρο φόρμας, παρακολουθούμε το ψήσιμο γιατί ο απαιτούμενος χρόνος μπορεί να αλλάξει αισθητά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
ΦΛΑΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Kρεμώδες φλαν σοκολάτας με ζαχαρούχο γάλα, κακάο και λεπτό γλάσο μαύρης σοκολάτας
Ingredients
Για το φλαν
- 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 120 ml γάλα
- 50 γρ. κακάο σε σκόνη
- 2 αυγά
- 10 γρ. κορν φλάουρ
- 50 γρ. ζάχαρη
- Βανιλίνη, κατά βούληση
Για το γλάσο
- 50 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 50 ml γάλα
Instructions
Προετοιμασία
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Ετοιμάζουμε μια μικρή φόρμα διαμέτρου περίπου 13 εκ., κατά προτίμηση σιλικόνης.
Ετοιμασία του φλαν
3. Βάζουμε σε βαθύ μπολ το ζαχαρούχο γάλα.
4. Προσθέτουμε τα αυγά.
5. Ρίχνουμε το κακάο, το κορν φλάουρ, το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη.
6. Χτυπάμε το μείγμα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει εντελώς λείο και ομοιογενές.
7. Βεβαιωνόμαστε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι από κακάο ή κορν φλάουρ.
8. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
Ψήσιμο
9. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50 λεπτά.
10. Το φλαν πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί στην περιφέρεια, ενώ το κέντρο μπορεί να παραμένει ελαφρώς πιο μαλακό.
11. Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο.
12. Αφήνουμε το φλαν να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα.
13. Μόλις κρυώσει καλά, το ξεφορμάρουμε προσεκτικά σε πιατέλα.
Γλάσο σοκολάτας
14. Ζεσταίνουμε τα 50 ml γάλα χωρίς να το αφήσουμε να βράσει.
15. Προσθέτουμε τη μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη.
16. Αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να λιώσει εντελώς.
17. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το γλάσο να γίνει λείο και γυαλιστερό.
18. Περιχύνουμε το κρύο φλαν με το γλάσο.
Τελική ψύξη
19. Βάζουμε το φλαν στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
20. Μόλις σταθεροποιηθεί καλά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε κρύο.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Χτυπήστε πολύ καλά το μείγμα
Χρησιμοποιήστε ραβδομπλέντερ ώστε το κακάο και το κορν φλάουρ να ενσωματωθούν πλήρως. Ένα εντελώς λείο μείγμα δίνει πιο ομοιόμορφη και βελούδινη υφή μετά το ψήσιμο.
Αφήστε το να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε
Όσο είναι ζεστό το φλαν παραμένει αρκετά μαλακό. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα και ξεφορμάρετε μόνο όταν έχει σταθεροποιηθεί.
Δώστε του τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο
Η τελική ψύξη δεν είναι απλώς για να κρυώσει το γλυκό. Βοηθά να σταθεροποιηθεί η υφή του και να κόβεται σε καθαρές μερίδες.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μεγαλύτερη φόρμα
Ναι, αλλά το φλαν θα βγει πιο χαμηλό και πιθανότατα θα ψηθεί πιο γρήγορα. Ξεκινήστε να το ελέγχετε νωρίτερα από τα 50 λεπτά.
Πώς πρέπει να είναι το φλαν μόλις ψηθεί
Η περιφέρεια πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί καλά. Το κέντρο μπορεί να παραμένει ελαφρώς πιο μαλακό, καθώς θα συνεχίσει να σφίγγει όσο κρυώνει και στη συνέχεια μέσα στο ψυγείο.
Μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη
Ναι. Το ζαχαρούχο γάλα είναι ήδη αρκετά γλυκό, επομένως μπορείτε να μειώσετε μέρος από τα 50 γρ. επιπλέον ζάχαρης αν προτιμάτε λιγότερο γλυκό αποτέλεσμα.
Άλλες Συνταγές
● Σοκολατόπιτα με 2 Υλικά – Χωρίς Αλεύρι
● Σοκολατένιο Κέικ Χωρίς Αλεύρι
● Πάστες Κασετίνα με Κρέμα Σοκολάτας
