Το αφράτο κέικ με γάλα, βούτυρο και βανίλια είναι μια απλή σπιτική συνταγή με υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στην κουζίνα. Η ψίχα του γίνεται απαλή και πορώδης, ενώ η επιφάνεια ολοκληρώνεται απλά με λίγη ζάχαρη άχνη.
Το μυστικό για πιο αφράτη ψίχα
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 3–4 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Αφού προστεθεί το αλεύρι, αλλάζουμε τεχνική και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μόνο μέχρι να ενσωματωθεί, ώστε να μη χάσουμε άσκοπα τον αέρα που δημιουργήθηκε στο χτύπημα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Αφράτο Κέικ με Γάλα, Βούτυρο και Βανίλια
Εύκολο και αφράτο σπιτικό κέικ με αυγά, γάλα, βούτυρο και βανίλια, με απαλή και πορώδη ψίχα.
Ingredients
Για το κέικ
- 3 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 βανιλίνη
- 120 ml γάλα
- 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο και χλιαρό
- 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για το τελείωμα
- Ζάχαρη άχνη, κατά βούληση
Για τη φόρμα
- Λίγο βούτυρο για άλειμμα
Instructions
Προετοιμασία
1. Βγάζουμε τα αυγά και το γάλα από το ψυγείο λίγο νωρίτερα ώστε να μην είναι πολύ κρύα.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
3. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 18–20 εκ.
4. Λιώνουμε τα 50 γρ. βούτυρο και το αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία του. Δεν πρέπει να είναι καυτό.
Χτύπημα των αυγών
5. Βάζουμε τα αυγά σε μεγάλο μπολ.
6. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
7. Ρίχνουμε τη βανιλίνη.
8. Χτυπάμε με μίξερ για περίπου 3–4 λεπτά.
9. Συνεχίζουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο, αφράτο και να αυξηθεί αισθητά σε όγκο.
Προσθήκη των υγρών
10. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα.
11. Ρίχνουμε το λιωμένο αλλά χλιαρό βούτυρο.
12. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθήκη του αλευριού
13. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
14. Τα κοσκινίζουμε μέσα στο μπολ.
15. Ενσωματώνουμε απαλά με σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
16. Σταματάμε μόλις εξαφανιστούν τα υπολείμματα αλευριού.
17. Το τελικό μείγμα πρέπει να είναι λείο και σχετικά ρευστό.
Ψήσιμο
18. Αδειάζουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα.
19. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
20. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30–35 λεπτά.
21. Δεν ανοίγουμε άσκοπα την πόρτα του φούρνου στην αρχή του ψησίματος.
22. Προς το τέλος ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι.
23. Το κέικ είναι έτοιμο όταν το καλαμάκι βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη.
Κρύωμα
24. Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο.
25. Αφήνουμε το κέικ μέσα στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά.
26. Περνάμε προσεκτικά ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα, αν χρειάζεται.
27. Ξεφορμάρουμε και μεταφέρουμε το κέικ σε σχάρα.
28. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
29. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη μόνο όταν έχει κρυώσει.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Χτυπήστε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη
Τα 3–4 λεπτά χτυπήματος βοηθούν το μείγμα να αποκτήσει όγκο και πιο ανάλαφρη υφή. Θέλουμε να γίνει αρκετά ανοιχτόχρωμο πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Το βούτυρο πρέπει να είναι χλιαρό
Αφού το λιώσουμε, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Δεν το προσθέτουμε καυτό στο αφράτο μείγμα των αυγών.
Πασπαλίστε με άχνη μόνο αφού κρυώσει
Αν η επιφάνεια είναι ακόμη ζεστή, η άχνη θα αρχίσει να λιώνει και θα απορροφηθεί. Περιμένουμε το κέικ να κρυώσει πλήρως για καθαρό λευκό τελείωμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω εκχύλισμα βανίλιας αντί για βανιλίνη
Ναι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μικρή ποσότητα εκχυλίσματος βανίλιας αντί για βανιλίνη, ανάλογα με την ένταση του προϊόντος που έχουμε.
Γιατί χρησιμοποιούμε φόρμα 18–20 εκ.
Η ποσότητα της ζύμης είναι σχετικά μικρή. Σε φόρμα 18–20 εκ. το κέικ αποκτά καλύτερο ύψος, ενώ σε πολύ μεγαλύτερη φόρμα θα βγει αισθητά πιο χαμηλό και μπορεί να ψηθεί γρηγορότερα.
Πρέπει να κοσκινίσω το αλεύρι πολλές φορές
Όχι. Ένα καλό κοσκίνισμα μαζί με το μπέικιν πάουντερ είναι αρκετό. Περισσότερη σημασία έχει να ενσωματωθεί το αλεύρι απαλά, χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Καρύδας με Μαρμελάδα και Σοκολάτα
● Cookies με Κομμάτια Σοκολάτας
