Προφιτερόλ
Υλικά
Για την ζύμη
150γρ Βούτυρο Αγελαδινό
250ml Νερό
1 κουτ γλ Αλάτι
1 κουτ ζάχαρη Ζάχαρη
180γρ Αλεύρι
5 Αυγά
1 για άλειμμα Κρόκος αυγού
Για την γέμιση
170γρ βανίλια Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
600ml Γάλα
300ml Σαντιγί
Για επικάλυψη
200γρ Κουβερτούρα σοκολάτα
170ml Γάλα
50ml Κρέμα Γάλακτος
50γρ Βούτυρο Αγελαδινό
Βήματα
Βάζουμε το νερό, το βούτυρο,το αλάτι,σε μέτρια φωτιά. Αμέσως μόλις πάρει βράση το μείγμα, αποσύρουμε από την φωτιά και αμέσως προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Επαναφέρουμε στην φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 3 λεπτά ( να κάψουμε το αλεύρι). Θα πρέπει η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Αποσύρουμε το μείγμα από την φωτιά και το μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ, ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει προσθέτοντας έπειτα ένα ένα τα αυγά. Κόβουμε με ένα κορνέ μικρά μπαλάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Χτυπάω την κρέμα ζαχαροπλαστικής με το γάλα σύμφωνα με τις οδηγίες και αφρατεύω με την χτυπημένη σαντιγί.
Κάνω μια τρυπούλα σε κάθε σού από κάτω και με ένα κορνέ γεμίζω με την κρέμα.
Σε ένα μπεν μαρι λιώνω την σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος και το γάλα
ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού λιώσει προσθέτω και το βούτυρο και ανακατεύω μέχρι να λιώσει. Ρίχνω τα σου μέσα στην σοκολάτα και τα βγάζω πάνω σε ένα πιατο
και σερβίρω αν θέλω με σαντιγί.
Καλή επιτυχία!!!
