Αυτή η Σούπα με ψητό κοτόπουλο και κριθαράκι δεν είναι μια συνηθισμένη συνταγή κατσαρόλας αλλά μια γευστική εμπειρία που ολοκληρώνεται στον φούρνο χαρίζοντας στο φαγητό μια βαθιά μελωμένη υφή και αξεπέραστα αρώματα. Ο συνδυασμός του κάρυ με το φασκόμηλο και το θυμάρι προσφέρει μια ιδιαίτερη ένταση που δένει αρμονικά με τη γλυκύτητα των καρότων και την οξύτητα του λευκού κρασιού και του λεμονιού.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 35-40 λεπτά

Υλικά:

6 Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα

3/4 φλιτζανιού Κριθαράκι

6 φλιτζάνια Ζωμός κοτόπουλου

4 κουταλιές σούπας Βούτυρο

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα Σκόρδο τριμμένη

2 κουταλάκια γλυκού Κάρυ σε σκόνη

1/2 κουταλάκι γλυκού Θυμάρι αποξηραμένο

1 κουταλάκι γλυκού Φασκόμηλο αποξηραμένο

1/3 φλιτζανιού Λευκό κρασί

2 κουταλιές σούπας Χυμό λεμονιού

2 ξυλάκια Σέλινο σε φέτες

4 Καρότα σε φέτες

Αλάτι

Πιπέρι

Παρμεζάνα και Μαϊντανός (για το σερβίρισμα)


Εκτέλεση:

1. Ρόδισμα και προετοιμασία λαχανικών:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο και σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο το ροδίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές. Το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο ταψί. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τις 4 κουταλιές βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το σέλινο τα καρότα το θυμάρι το φασκόμηλο και επιπλέον αλατοπίπερο συνεχίζοντας το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμα.


2. Πρώτη φάση ψησίματος:

Στο τηγάνι με τα λαχανικά ρίχνουμε το κρασί 3 φλιτζάνια από τον ζωμό τον χυμό λεμονιού και το σκόρδο. Μόλις το μείγμα πάρει μια βράση το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε στο ταψί πάνω από το κοτόπουλο. Ψήνουμε στον φούρνο χωρίς κάλυμμα για 15 λεπτά επιτρέποντας στο κρέας να ξεκινήσει το μαγείρεμά του μέσα στα αρώματα.

3. Προσθήκη κριθαρακιού και ολοκλήρωση:

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτουμε το κριθαράκι μαζί με τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια ζωμού. Ανακατεύουμε απαλά για να απλωθεί παντού το ζυμαρικό και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά μέχρι το κριθαράκι να γίνει al dente Αν προτιμάτε τη σούπα πιο αραιή μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον ζεστό ζωμό στο τέλος. Σερβίρουμε το κοτόπουλο πάνω στο κριθαράκι πασπαλίζοντας με ξύσματα παρμεζάνας και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλές:

Σωστό ανακάτευμα: Όταν προσθέσετε το κριθαράκι φροντίστε να ανακατέψετε καλά ώστε να μην κολλήσει στον πάτο του ταψιού και να ψηθεί ομοιόμορφα μέσα στον ζωμό

Ποιότητα ζωμού: Αν έχετε τη δυνατότητα χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου καθώς αυτός είναι που θα δώσει όλο το βάθος της γεύσης στη σούπα σας

Ζεστός ζωμός: Αν χρειαστεί να συμπληρώσετε υγρά κατά το τέλος του ψησίματος φροντίστε ο ζωμός να είναι καυτός για να μην σταματήσει ο βρασμός του κριθαρακιού

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολόκληρο κοτόπουλο σε μερίδες;

Ναι μπορείτε αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε τον χρόνο του πρώτου ψησίματος καθώς το κοτόπουλο με το κόκαλο χρειάζεται περισσότερη ώρα για να μαγειρευτεί μέχρι μέσα

Τι μπορώ να βάλω αντί για παρμεζάνα;

Ένα καλό κεφαλοτύρι ή μια παλαιωμένη γραβιέρα ταιριάζουν εξαιρετικά προσφέροντας την απαραίτητη αλμυρή γεύση που συμπληρώνει τα μπαχαρικά

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά