Η πλούσια, γήινη μυρωδιά του φρέσκου σπανακιού που σιγομαγειρεύεται με το γλυκό κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύεται μαγικά με το άρωμα του βουτυρένιου φύλλου που αρχίζει να ροδίζει στον φούρνο Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε μια συγκλονιστική, παραδοσιακή και απόλυτα επιτυχημένη τραγανή σπανακοτυρόπιτα που ξεχωρίζει για την πλούσια γέμισή της και τα απίστευτα κρατσανιστά φύλλα της, προσφέροντας το πιο λαχταριστό σνακ για κάθε ώρα της ημέρας
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι να χαράξετε την πίτα σε κομμάτια πριν την αλείψετε με το τελικό μείγμα του κρόκου και πριν την βάλετε στον φούρνο, καθώς αυτό επιτρέπει στον αέρα και την υγρασία να βγαίνουν ομοιόμορφα, εμποδίζοντας τα φύλλα από το να πανιάσουν εσωτερικά
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η προσθήκη μεγάλης ποσότητας αλατιού στη γέμιση χωρίς να δοκιμαστεί πρώτα η φέτα, διότι αν το τυρί είναι ήδη αρκετά αλμυρό, η πίτα θα βγει υπερβολικά βαριά και αλμυρή μετά το ψήσιμο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τραγανή Σπανακοτυρόπιτα
Η πιο πετυχημένη και τραγανή σπιτική σπανακοτυρόπιτα. Με λεπτό φύλλο μπακλαβά, πλούσια γέμιση από φρέσκο σπανάκι και φέτα, και ένα μοναδικό μείγμα επικάλυψης με ανθρακούχο νερό και γιαούρτι.
Ingredients
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας για μπακλαβά
- 1 τεμάχιο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο
- 350 γρ φέτα τριμμένη
- 1 κγ πάπρικα γλυκιά
- 2 τεμάχια αυγά για την επικάλυψη
- 100 ml γάλα για την επικάλυψη
- 100 γρ γιαούρτι ή κεφίρ γιαουρτιού
- 100 ml ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
- 100 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό
- 1 κρόκος αυγού για το άλειμμα
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι κατά βούληση
Instructions
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα, προσέχοντας να μην καούν.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το καθαρισμένο και κομμένο σπανάκι, ρίχνουμε μέσα το σοταρισμένο κρεμμύδι με το σκόρδο και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.
3. Προσθέτουμε στο μπολ την τριμμένη φέτα, τη γλυκιά πάπρικα, λίγο αλάτι (λαμβάνοντας υπόψη πόσο αλμυρή είναι η φέτα) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά το μείγμα της γέμισης.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για την επικάλυψη των φύλλων (τα 2 αυγά, τα 100 ml γάλα, τα 100 γρ γιαούρτι, τα 100 ml λάδι και τα 100 ml ανθρακούχο νερό) και τα χτυπάμε καλά με ένα μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
5. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί και στρώνουμε στη βάση 2 φύλλα κρούστας. Με ένα πινέλο ραντίζουμε ομοιόμορφα την επιφάνειά τους με λίγο από το μείγμα επικάλυψης.
6. Στρώνουμε από πάνω άλλα 2 φύλλα κρούστας και ραντίζουμε ξανά με το μείγμα, και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με ακόμα 1 φύλλο κρούστας (συνολικά 5 φύλλα στη βάση).
7. Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τα φύλλα το μισό (1/2) από το μείγμα με το σπανάκι.
Καλύπτουμε με 2 φύλλα κρούστας, τα οποία ραντίζουμε με το μείγμα επικάλυψης,
και απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη γέμιση σπανακιού.
8. Στο τέλος, καλύπτουμε την πίτα στρώνοντας από πάνω άλλα 3 φύλλα κρούστας, ραντίζοντας ενδιάμεσα το καθένα πολύ καλά με το μείγμα επικάλυψης.
9. Κόβουμε προσεκτικά την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τον κρόκο αυγού μαζί με 2-3 κουταλιές από το μείγμα επικάλυψης που περίσσεψε και αλείφουμε καλά ολόκληρη την επιφάνεια των φύλλων.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η σπανακοτυρόπιτα να πάρει ένα βαθύ ροδοκόκκινο χρώμα και να γίνουν τα φύλλα της απόλυτα τραγανά.
Notes
Αν περισσέψει μείγμα επικάλυψης, μπορείτε να το περιχύσετε προσεκτικά στις άκρες και στις χαρακιές της πίτας πριν την βάλετε στον φούρνο για έξτρα αφράτο αποτέλεσμα.
Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Για να γίνει η πίτα ακόμα πιο αρωματική, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση μερικά ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου άνηθου ή δυόσμου που ταιριάζουν εξαιρετικά με το σπανάκι και τη φέτα
● Αν το σπανάκι βγάλει υγρά κατά το ανακάτεμα με το ζεστό κρεμμύδι, φροντίστε να το στύψετε καλά με τα χέρια σας πριν βάλετε τη φέτα για να μην βράσει το φύλλο στον πάτο του ταψιού
● Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κλασικό γιαούρτι με κεφίρ γιαουρτιού στο μείγμα επικάλυψης, χαρίζοντας μια υπέροχη, ελαφρώς υπόξινη γεύση και ακόμα πιο αφράτη υφή
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί χρησιμοποιούμε φύλλο κρούστας για μπακλαβά;
Το φύλλο για μπακλαβά είναι πολύ πιο λεπτό από το απλό φύλλο κρούστας, με αποτέλεσμα όταν ραντίζεται με το μείγμα του γιαουρτιού και του ανθρακούχου νερού να γίνεται απίστευτα τραγανό και φυλλοειδές
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι, αρκεί να το αφήσετε να ξεπαγώσει εντελώς και να το στύψετε πάρα πολύ καλά μέσα σε μια πετσέτα για να απομακρυνθεί κάθε ίχνος περιττής υγρασίας
Πώς μπορώ να διατηρήσω την πίτα τραγανή και την επόμενη μέρα;
Μην σκεπάζετε την πίτα με πλαστική μεμβράνη ή καπάκι όσο είναι ζεστή γιατί θα δημιουργηθούν υδρατμοί. Διατηρήστε την ξεσκέπαστη ή καλυμμένη με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα κουζίνας
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Στρώνουμε το 1/2 του μείγματος με σπανάκι
και στρώνουμε από πάνω 2 φύλλα και ραντίζουμε με το μείγμα επικάλυψης
και γέμιση σπανάκι (φύλλα – μείγμα επικάλυψης – Γέμιση).
Στο τέλος στρώνουμε από πάνω άλλα 3 φύλλα ραντίζοντας ενδιάμεσα με το μείγμα επικάλυψης.
Χτυπάμε τον κρόκο αυγού μαζί με 2-3 κουταλιές από το μείγμα επικάλυψης.
Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και αλείφουμε όλα τα κομμάτια με το μείγμα αυγού.
Ψήνουμε στους 180* για 40′ περίπου, μέχρι να ροδίσει η πίτα μας και να κρατσανίσουν τα φύλλα της.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!
