Φλογέρες με μελιτζάνα, λουκάνικο και μετσοβονε!!
Υλικά.
600 γραμμ φύλλο κρούστας
300 γραμμ λουκάνικα χωριάτικα
2 μελιτζάνες μεγάλες
1 φλ.τσαγιου μετσοβονε τριμμένο
1 φλ.τσαγιου ρεγκατο τριμμένο
2 κ. σ μαϊντανό
1 γιαούρτι 10%
3 κρόκος αυγών
Λίγο λάδι, πιπέρι, αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα λουκάνικα από την μεμβράνη και το κόβουμε μικρά κομμάτια στο μουλτι, πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κυβακια στο μουλτι και αυτές τα τρίβουμε λίγο, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε και βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
Κατόπιν κόβουμε το φύλλο σε μακρόστενες λουρίδες λαδώνουμε και βάζουμε μια κουταλιά της σούπας και κάνουμε ρολάκι.
Τέλος χτυπάμε ένα κρόκο με λίγο νερό και με το πινέλο περνάμε τα ρολάκια! Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα!
Καλή Απόλαυση
Πηγη: Ουρανία Καρδάμη
