Σοκολατένια Τούρτα με Κρέμα Γιαουρτιού που Λιώνει στο Στόμα

Instructions

Προετοιμασία της φόρμας

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στρώνουμε τον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας διαμέτρου 20–22 εκ. με λαδόκολλα.

Προετοιμασία του γιαουρτιού

1. Σε μπολ ανακατεύουμε τα 170 γρ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10% με τα 80 ml γάλα.
2. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει πιο ρευστή υφή, παρόμοια με κεφίρ.
3. Κρατάμε το μείγμα στην άκρη.

Προετοιμασία του σοκολατένιου μείγματος

1. Βάζουμε τα αυγά με τα 180 γρ. ζάχαρη σε μεγάλο μπολ.
2. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει ελαφρώς και να ανοίξει σε χρώμα.
3. Προσθέτουμε το μείγμα γιαουρτιού και γάλακτος.
4. Ρίχνουμε τις 3 κ.σ. ήπιο ελαιόλαδο.
5. Ανακατεύουμε καλά.

Στερεά υλικά

1. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα 220 γρ. αλεύρι, τις 3 κ.σ. κακάο και το 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ.
2. Κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά.
3. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών.
4. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί λείο και ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα.
5. Δεν ανακατεύουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται μετά την προσθήκη του αλευριού.

Ψήσιμο

1. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
2. Ισιώνουμε ελαφρά την επιφάνεια.
3. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30–35 λεπτά.
4. Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι.
5. Αν βγαίνει καθαρό, αποσύρουμε το κέικ από τον φούρνο.
6. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Βάζουμε σε μπολ τα 600 γρ. πολύ κρύο στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10%.
2. Προσθέτουμε τα 120 γρ. ζάχαρη άχνη.
3. Ρίχνουμε τη 1 βανιλίνη.
4. Ανακατεύουμε απαλά με σύρμα χειρός ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
5. Σταματάμε μόλις η κρέμα γίνει λεία.
6. Δεν τη χτυπάμε για πολλή ώρα, γιατί το γιαούρτι μπορεί να αραιώσει.
7. Αν το γιαούρτι έχει αρκετό ορό, το στραγγίζουμε προηγουμένως σε λεπτό σουρωτήρι ή τουλπάνι μέσα στο ψυγείο μέχρι να γίνει πιο πυκνό.

Κόψιμο του κέικ

1. Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, το ξεφορμάρουμε.
2. Το κόβουμε οριζόντια σε 2 ή 3 στρώσεις, ανάλογα με το ύψος που έχει αποκτήσει.
3. Προσέχουμε οι στρώσεις να έχουν όσο γίνεται ομοιόμορφο πάχος.

Στήσιμο της τούρτας

1. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση κέικ σε πιατέλα.
2. Απλώνουμε γενναιόδωρη ποσότητα από την κρέμα γιαουρτιού.
3. Συνεχίζουμε με τη δεύτερη στρώση.
4. Αν έχουμε κόψει το κέικ σε 3 πάτους, απλώνουμε ξανά κρέμα και τοποθετούμε την τρίτη στρώση.
5. Καλύπτουμε την επιφάνεια της τούρτας με την υπόλοιπη κρέμα.
6. Καλύπτουμε και τα πλαϊνά.

Διακόσμηση

1. Τρίβουμε τα 40 γρ. σοκολάτα.
2. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της τούρτας.
3. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και χοντροκομμένα καρύδια.

Αναμονή

1. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 5–6 ώρες.
2. Για καλύτερο αποτέλεσμα, την αφήνουμε ολόκληρη τη νύχτα.
3. Σε αυτό το διάστημα οι σοκολατένιες στρώσεις μαλακώνουν από την κρέμα και οι γεύσεις δένουν καλύτερα.
4. Κόβουμε και σερβίρουμε κρύα.