Παραδοσιακή Μοσχαρόσουπα με Πατάτες, Καρότα και Άνηθο

Instructions

Προετοιμασία του κρέατος

1. Κόβουμε τα 600 γρ. μοσχάρι σε σχετικά μεγάλα κομμάτια.
2. Τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα.
3. Προσθέτουμε τα 1,8 λίτρα νερό.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να αρχίσει να βράζει.

Ξάφρισμα και πρώτο βράσιμο

1. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, τον αφαιρούμε προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα.
2. Συνεχίζουμε να ξαφρίζουμε όποτε χρειάζεται, ώστε ο ζωμός να παραμείνει όσο γίνεται καθαρός.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε το κρέας να σιγοβράζει ήρεμα.
4. Αφήνουμε το μοσχάρι να μαγειρευτεί μόνο του για 90 λεπτά.

Προετοιμασία των λαχανικών

1. Όσο βράζει το κρέας, καθαρίζουμε τις πατάτες.
2. Τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε επίσης σε χοντρά κομμάτια.
4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε χοντροκομμένα.
5. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια.

Προσθήκη των λαχανικών

1. Μετά τα 90 λεπτά προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες.
2. Ρίχνουμε τα καρότα.
3. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες.
5. Προσθέτουμε τα 12 γρ. αλάτι.
6. Ρίχνουμε τα 2 γρ. μαύρο πιπέρι.
7. Ανακατεύουμε απαλά.

Τελικό βράσιμο

1. Συνεχίζουμε το σιγανό βράσιμο για ακόμη 25 λεπτά.
2. Ελέγχουμε προς το τέλος τις πατάτες και τα καρότα.
3. Τα λαχανικά πρέπει να έχουν μαλακώσει καλά, αλλά να διατηρούν το σχήμα τους.
4. Το μοσχάρι πρέπει να είναι τρυφερό.

Τελείωμα και σερβίρισμα

1. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
2. Ψιλοκόβουμε τα 10 γρ. φρέσκο άνηθο.
3. Τον προσθέτουμε στη ζεστή σούπα.
4. Ανακατεύουμε απαλά.
5. Μοιράζουμε τη μοσχαρόσουπα σε βαθιά πιάτα.
6. Φροντίζουμε κάθε μερίδα να έχει μοσχάρι, πατάτες, λαχανικά και αρκετό ζωμό.
7. Σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ζεστή.