Το παραδοσιακό ρυζόγαλο είναι από τα πιο απλά και αγαπημένα σπιτικά γλυκά. Με λίγες κουταλιές ρύζι γλασέ, φρέσκο γάλα, ζάχαρη και βανιλίνη αποκτά απαλή, κρεμώδη υφή και εκείνη τη γνώριμη γεύση που θυμίζει τις παλιές οικογενειακές συνταγές.
Σε αυτή τη συνταγή το ρύζι βράζει πρώτα για 15 λεπτά μόνο με νερό και στη συνέχεια σιγομαγειρεύεται για μισή ώρα μέσα στο γάλα. Λίγο κορν φλάουρ στο τέλος βοηθά το γλυκό να δέσει όμορφα, χωρίς να χάσει τη χαρακτηριστική υφή του ρυζιού.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Παραδοσιακό Ρυζόγαλο
Κλασικό σπιτικό ρυζόγαλο με ρύζι γλασέ, φρέσκο γάλα, ζάχαρη, κορν φλάουρ και βανιλίνη, με απαλή και κρεμώδη υφή.
Ingredients
Για το ρυζόγαλο
- 6 κ.σ. ρύζι γλασέ
- 1¾ φλιτζάνι νερό
- 6 φλιτζάνια φρέσκο γάλα
- ¾ φλιτζανιού ζάχαρη
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 4 κ.σ. νερό, για να διαλύσουμε το κορν φλάουρ
- 1 βανιλίνη
Instructions
Προετοιμασία και βράσιμο του ρυζιού
- Ξεπλένουμε καλά τις 6 κ.σ. ρύζι γλασέ.
- Βάζουμε το ρύζι σε κατσαρόλα μαζί με 1¾ φλιτζάνι νερό.
- Το βάζουμε σε σιγανή φωτιά.
- Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Προσθήκη του γάλακτος
- Μετά τα 15 λεπτά προσθέτουμε τα 6 φλιτζάνια φρέσκο γάλα.
- Ανακατεύουμε.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
- Ανακατεύουμε τακτικά, ιδιαίτερα προς το τέλος, ώστε να μην πιάσει το γάλα στον πάτο της κατσαρόλας.
Δέσιμο με κορν φλάουρ
- Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τις 2 κ.σ. κορν φλάουρ.
- Προσθέτουμε τις 4 κ.σ. νερό.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το κορν φλάουρ να διαλυθεί εντελώς και να μην υπάρχουν σβόλοι.
- Ρίχνουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ μέσα στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε καλά ώστε να μοιραστεί ομοιόμορφα στο ρυζόγαλο.
Προσθήκη της ζάχαρης
- Προσθέτουμε τα ¾ φλιτζανιού ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε καλά.
- Συνεχίζουμε το σιγανό βράσιμο για ακόμη 8–10 λεπτά περίπου.
- Ανακατεύουμε συχνά όσο το ρυζόγαλο αρχίζει να αποκτά πιο κρεμώδη υφή.
Τελείωμα
- Στο τέλος προσθέτουμε τη βανιλίνη.
- Ανακατεύουμε ώστε να αρωματιστεί ομοιόμορφα το ρυζόγαλο.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια.
- Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε ή πριν το μεταφέρουμε στο ψυγείο.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Βράστε πρώτα το ρύζι μόνο με νερό
Τα πρώτα 15 λεπτά το γλασέ ρύζι μαγειρεύεται μόνο με το νερό. Στη συνέχεια προστίθεται το γάλα και συνεχίζεται το αργό μαγείρεμα, ώστε το ρύζι να μαλακώσει σωστά.
Διαλύστε καλά το κορν φλάουρ
Ανακατέψτε τις 2 κουταλιές κορν φλάουρ με τις 4 κουταλιές νερό μέχρι να μην υπάρχει καθόλου στεγνή σκόνη. Έτσι θα ενσωματωθεί ομαλά στο ζεστό γάλα χωρίς να σχηματίσει σβόλους.
Μην το κάνετε υπερβολικά πηχτό στην κατσαρόλα
Μετά τα τελευταία 8–10 λεπτά το ρυζόγαλο πρέπει να είναι κρεμώδες αλλά όχι υπερβολικά σφιχτό. Θα πυκνώσει περισσότερο καθώς πέφτει η θερμοκρασία του.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι ρύζι χρησιμοποιούμε για το ρυζόγαλο;
Η συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιεί ρύζι γλασέ. Το ξεπλένουμε πρώτα και στη συνέχεια το βράζουμε για 15 λεπτά με το νερό πριν προσθέσουμε το γάλα.
Πότε προσθέτουμε τη ζάχαρη;
Η ζάχαρη προστίθεται μετά το μισάωρο σιγοβράσιμο με το γάλα και μαζί με το διαλυμένο κορν φλάουρ ακολουθεί το τελικό μαγείρεμα για περίπου 8–10 λεπτά.
Γιατί το ρυζόγαλο πήζει περισσότερο όταν κρυώσει;
Καθώς πέφτει η θερμοκρασία, τόσο το άμυλο του ρυζιού όσο και το κορν φλάουρ σταθεροποιούν περισσότερο το μείγμα. Για αυτό το αποσύρουμε από τη φωτιά όσο παραμένει ακόμη κρεμώδες.
Άλλες Συνταγές
● Το Πιο Νόστιμο Σοκολατένιο Ρυζόγαλο
● Η Σπιτική Κρέμα Βανίλιας της Γιαγιάς
