Η πίτα στο τηγάνι με μοτσαρέλα είναι από εκείνες τις συνταγές που λύνουν τα χέρια όταν θέλουμε ένα ζεστό και χορταστικό πρωινό σε λίγα λεπτά. Χρειάζεται μόλις τρία βασικά υλικά —μοτσαρέλα, αυγά και αλεύρι— και ψήνεται ολόκληρη σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Η εξωτερική επιφάνεια γίνεται χρυσαφένια και τραγανή, ενώ στο εσωτερικό το τυρί παραμένει μαλακό και ελαστικό. Το σημαντικό είναι να μην προσθέσουμε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται και να διατηρήσουμε τη σωστή ένταση φωτιάς ώστε η πίτα να ψηθεί ομοιόμορφα μέχρι το κέντρο.
Το μυστικό για να μείνει τυρένια και όχι λαστιχωτή
Ξεκινάμε με 3 κουταλιές αλεύρι και προσθέτουμε την τέταρτη μόνο αν το μείγμα είναι πολύ αραιό. Θέλουμε έναν πολύ παχύρρευστο χυλό που απλώνεται με τη σπάτουλα, αλλά δεν τρέχει ελεύθερα. Το υπερβολικό αλεύρι θα κάνει την πίτα πιο σφιχτή και θα καλύψει την ελαστική υφή του τυριού.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Πιτα στο Τηγάνι με Μοτσαρέλα και Αυγά
Γρήγορη και τυρένια πίτα στο τηγάνι με μοτσαρέλα, αυγά και λίγο αλεύρι, τραγανή εξωτερικά και ελαστική στο εσωτερικό.
Ingredients
Για την τυρόπιτα
- 260 γρ. μοτσαρέλα για πίτσα, τριμμένη
- 4 αυγά
- 3–4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ελαφρώς γεμάτες
- 1 πρέζα αλάτι, μόνο αν χρειάζεται
Για το τηγάνι
- Λίγο ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα, προαιρετικά
- Στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10%
- Φρέσκες ντομάτες
Instructions
Προετοιμασία του τυριού
- Τρίβουμε τη μοτσαρέλα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
- Αν η μοτσαρέλα είναι αρκετά μαλακή, τη θρυμματίζουμε με πιρούνι μέσα σε βαθύ μπολ.
Προετοιμασία του μείγματος
- Σπάμε τα 4 αυγά μέσα στο τυρί.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά με πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενές, ελαφρώς ρευστό μείγμα.
- Προσθέτουμε αρχικά 3 ελαφρώς γεμάτες κ.σ. αλεύρι.
- Ανακατεύουμε ξανά καλά.
- Ελέγχουμε την υφή.
- Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστο, περίπου σαν σφιχτός πουρές ή πολύ πυκνό γιαούρτι.
- Αν το μείγμα παραμένει πολύ αραιό, προσθέτουμε και την 4η κ.σ. αλεύρι.
- Δεν προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται, γιατί η πίτα μπορεί να γίνει σφιχτή.
- Δοκιμάζουμε το μείγμα και προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι μόνο αν χρειάζεται, ανάλογα με την αλμυρότητα της μοτσαρέλας.
Προετοιμασία του τηγανιού
- Χρησιμοποιούμε καλό αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου περίπου 24–26 εκ.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με ελάχιστο ελαιόλαδο.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Πρώτη πλευρά
- Αδειάζουμε όλο το μείγμα στο τηγάνι.
- Με σπάτουλα ή κουτάλι το απλώνουμε ώστε να σχηματιστεί ομοιόμορφος δίσκος.
- Το πάχος πρέπει να είναι περίπου 1–1,5 εκ.
- Δεν το απλώνουμε υπερβολικά λεπτό, γιατί μπορεί να στεγνώσει.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι.
- Μαγειρεύουμε για 4–5 λεπτά.
- Η κάτω πλευρά πρέπει να έχει σχηματίσει σταθερή, χρυσαφένια κρούστα και η επάνω επιφάνεια να μην είναι πλέον υγρή.
Γύρισμα
- Τοποθετούμε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο πάνω από το τηγάνι.
- Κρατάμε σταθερά το πιάτο και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το τηγάνι ώστε η πίτα να πέσει πάνω στο πιάτο.
- Γλιστράμε ξανά την πίτα μέσα στο τηγάνι με την άψητη πλευρά προς τα κάτω.
Δεύτερη πλευρά
- Σκεπάζουμε ξανά με καπάκι.
- Μαγειρεύουμε για ακόμη 3–4 λεπτά.
- Παρακολουθούμε το χρώμα, επειδή η δεύτερη πλευρά ψήνεται πιο γρήγορα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν έχει αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα και έχει σταθεροποιηθεί μέχρι το κέντρο.
Ξεκούραση και σερβίρισμα
- Μεταφέρουμε την πίτα σε ξύλο κοπής ή μεγάλο πιάτο.
- Την αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί το τυρί στο εσωτερικό.
- Κόβουμε σε τρίγωνα, όπως μία πίτσα.
- Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστή.
- Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10% ή φρέσκες ντομάτες.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Ξεκινήστε με 3 κουταλιές αλεύρι
Ανακατέψτε πρώτα τις 3 κουταλιές και ελέγξτε το μείγμα. Αν παραμένει πολύ αραιό, τότε προσθέστε και την τέταρτη. Δεν χρειάζεται περισσότερο αλεύρι.
Μην την απλώσετε πολύ λεπτή
Στόχος είναι πάχος περίπου 1–1,5 εκ. Έτσι δημιουργείται χρυσαφένια κρούστα εξωτερικά αλλά το κέντρο παραμένει μαλακό και τυρένιο.
Γυρίστε την με μεγάλο επίπεδο πιάτο
Περιμένετε πρώτα να σταθεροποιηθεί καλά η κάτω πλευρά. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε πιάτο μεγαλύτερο από το τηγάνι, αναποδογυρίστε την πίτα και γλιστρήστε την ξανά μέσα με την άψητη πλευρά προς τα κάτω.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι τυρί χρησιμοποιούμε αντί για σουλουγκούνι;
Χρησιμοποιούμε μοτσαρέλα για πίτσα, η οποία λιώνει καλά και έχει ελαστική υφή. Προτιμάμε τύπο με σχετικά χαμηλή υγρασία ώστε το μείγμα να μην αραιώσει πολύ.
Χρειάζεται να βάλω και τις 4 κουταλιές αλεύρι;
Όχι απαραίτητα. Ξεκινήστε με 3. Η τέταρτη μπαίνει μόνο αν τα αυγά ή η μοτσαρέλα έχουν κάνει το μείγμα πολύ αραιό.
Με τι μπορώ να τη σερβίρω;
Ταιριάζει πολύ με στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10% ή φρέσκες ντομάτες. Είναι καλύτερη όσο είναι ακόμη ζεστή, ώστε η μοτσαρέλα στο εσωτερικό να παραμένει ελαστική.
Άλλες Συνταγές
● Τυρόπιτα στο Τηγάνι με Κασέρι – Γρήγορη και Αφράτη
● Τυρένια Πίτα στο Τηγάνι με Καλαμποκάλευρο
● Τυροπιτάκια Τορτίγιας στο Τηγάνι με Λιωμένο Τυρί και Γιαούρτι
