Μπακαλιαροκεφτέδες με Καρότο και Κρεμμύδι στο Τηγάνι

Instructions

Προετοιμασία των λαχανικών

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
2. Καθαρίζουμε το καρότο.
3. Το τρίβουμε στην ψιλή πλευρά του τρίφτη.

Σοτάρισμα με ελαιόλαδο

1. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι.
2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο.
3. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Δεν χρειάζεται να πάρουν έντονο χρώμα.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία τους.

Προετοιμασία του μείγματος

1. Βάζουμε τον αλεσμένο μπακαλιάρο σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι και το καρότο μαζί με το ελαιόλαδο που έχει μείνει στο τηγάνι.
3. Ρίχνουμε το αυγό.
4. Προσθέτουμε τις 2 κ.σ. αλεύρι, αν επιλέξουμε να τις χρησιμοποιήσουμε.
5. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
6. Αν θέλουμε, ρίχνουμε και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.
7. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ομοιόμορφο μείγμα.

Πλάσιμο και πανάρισμα

1. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα.
2. Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες.
3. Τους περνάμε από τριμμένη φρυγανιά ώστε να καλυφθούν εξωτερικά.
4. Τους πιέζουμε ελαφρά ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος και να ψηθούν σωστά μέχρι το κέντρο.

Τηγάνισμα

1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Τοποθετούμε τους μπακαλιαροκεφτέδες χωρίς να στριμώχνονται.
3. Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι.
4. Τηγανίζουμε για περίπου 3–4 λεπτά από την πρώτη πλευρά.
5. Τους γυρίζουμε προσεκτικά.
6. Σκεπάζουμε ξανά και συνεχίζουμε για ακόμη 3–4 λεπτά.
7. Οι μπακαλιαροκεφτέδες πρέπει να έχουν χρυσαφένια εξωτερική επιφάνεια και να έχουν ψηθεί πλήρως στο εσωτερικό.
8. Αν είναι ιδιαίτερα χοντροί, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε για όσο χρειάζεται ώστε να ψηθεί το κέντρο χωρίς να καεί η φρυγανιά.

Σερβίρισμα

1. Μεταφέρουμε τους μπακαλιαροκεφτέδες σε πιάτο.
2. Τους σερβίρουμε ζεστούς.
3. Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10% και λίγο λεμόνι.