Το αφράτο σπιτικό ψωμί με αυγό έχει ψηλή, μαλακή ψίχα και λεπτή χρυσαφένια κρούστα. Η ζύμη γίνεται με χλιαρό νερό, νωπή μαγιά και αυγό και χρειάζεται δύο καλά φουσκώματα πριν μπει στον φούρνο.
Μετά το ψήσιμο το ψωμί αλείφεται με λίγο βούτυρο και σκεπάζεται με πετσέτα, ώστε η κρούστα να γίνει απαλή. Είναι ιδανικό για τοστ, σάντουιτς αλλά και για πρωινό με βούτυρο και μέλι.
Το μυστικό για ψηλό και αφράτο σπιτικό ψωμί
Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και κρατάμε τη ζύμη μαλακή και ελαστική. Το πρώτο φούσκωμα ολοκληρώνεται όταν έχει διπλασιαστεί και το δεύτερο όταν το ψωμί έχει φουσκώσει εμφανώς μέσα στη φόρμα.
Συχνά λάθη
Δεν χρησιμοποιούμε καυτό νερό, δεν προσθέτουμε όλο το αλεύρι από την αρχή και δεν βιαζόμαστε στα δύο φουσκώματα. Επίσης η φόρμα πρέπει να έχει αρκετό χώρο για να αναπτυχθεί η μεγάλη ποσότητα ζύμης χωρίς να ξεχειλίσει.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Αφράτο Σπιτικό Ψωμί με Αυγό
Ψηλό σπιτικό ψωμί με αυγό, μαλακή και αφράτη ψίχα και λεπτή χρυσαφένια κρούστα.
Ingredients
Για τη ζύμη
- 500 ml χλιαρό νερό, περίπου 35–38°C
- 25-30 γρ. νωπή μαγιά
- 1 γεμάτη κ.σ. ζάχαρη
- 2 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- 1 αυγό
- Περίπου 6–7 φλιτζάνια αλεύρι
Για τη φόρμα και το τελείωμα
- Βούτυρο, όσο χρειάζεται
Instructions
- Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις το χλιαρό νερό, τη νωπή μαγιά (25-30 γρ.), τη ζάχαρη, το αλάτι, το ηλιέλαιο και το αυγό και ανακατεύεις καλά να διαλυθεί η μαγιά.
- Ζύμωμα: Προσθέτεις σταδιακά το αλεύρι (6-7 φλιτζάνια) και ζυμώνεις για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι να έχεις μια μαλακή, ελαστική ζύμη που ξεκολλάει από τα χέρια.
- Πρώτο Φούσκωμα (Στο μπολ): Σκεπάζεις το μπολ με μια πετσέτα και αφήνεις τη ζύμη σε ζεστό μέρος στον πάγκο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Φορμάρισμα & Δεύτερο Φούσκωμα (Στη φόρμα): Βουτυρώνεις καλά τη φόρμα σου. Παίρνεις τη ζύμη, της δίνεις μακρόστενο σχήμα και την τοποθετείς μέσα. Σκεπάζεις ξανά με την πετσέτα και την αφήνεις για 30-40 λεπτά να φουσκώσει ξανά και να γεμίσει τη φόρμα.
- Ψήσιμο: Παράλληλα, προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C. Ψήνεις το ψωμί (σε θερμοκρασία δωματίου πλέον) για περίπου 40-45 λεπτά (επειδή δεν είναι παγωμένο από το ψυγείο, θα ψηθεί πιο γρήγορα, οπότε δεν θα χρειαστεί ολόκληρη ώρα).
- Τελείωμα: Ξεφορμάρεις μετά από 5 λεπτά, αλείφεις με βούτυρο την κρούστα και σκεπάζεις με πετσέτα.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μην προσθέσετε όλο το αλεύρι μαζί
Η ποσότητα δίνεται σε φλιτζάνια και κάθε αλεύρι απορροφά διαφορετικά τα υγρά. Προσθέτουμε σταδιακά και σταματάμε μόλις αποκτήσουμε μαλακή, ελαστική ζύμη.
Κοιτάξτε τη ζύμη και όχι μόνο το ρολόι
Οι χρόνοι φουσκώματος αλλάζουν ανάλογα με τη θερμοκρασία της κουζίνας. Στο πρώτο φούσκωμα περιμένουμε περίπου διπλασιασμό του όγκου και στο δεύτερο εμφανή αύξηση μέσα στη φόρμα.
Για λεπτή και μαλακή κρούστα
Μετά το ξεφόρμαρισμα αλείφουμε το ζεστό ψωμί με λίγο βούτυρο και το σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα. Η υγρασία που συγκρατείται βοηθά την κρούστα να παραμείνει απαλή.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χωρίσω τη ζύμη σε δύο φόρμες;
Ναι, ειδικά αν δεν διαθέτουμε πολύ μεγάλη φόρμα. Η ποσότητα ζύμης είναι μεγάλη και πρέπει να παραμείνει αρκετός χώρος ώστε τα ψωμιά να φουσκώσουν χωρίς να ξεχειλίσουν.
Άλλες Συνταγές
● 3 Ζύμες για Ψωμί Τοστ, Μπριός και Ψωμί Χωρίς Ζύμωμα
● Τραγανά Καρβέλια Ψωμιού – Αφράτα και Νόστιμα
● Σπιτικά Ψωμάκια Ζάχαρης – Αφράτα και Μαλακά
