Η μέθη από το λιωμένο βούτυρο που κοχλάζει, τον καβουρδισμένο δυόσμο και τα λιωμένα τυριά που αχνίζουν μόλις βγει το ταψί από τον φούρνο γεμίζει αμέσως την κουζίνα ζεστή παραδοσιακή θαλπωρή Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε την πιο αφράτη, πλούσια και εύκολη αλμυρή μπουγάτσα με φύλλο κρούστας, απολαμβάνοντας την απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στο τραγανό φύλλο και τη βελούδινη γέμιση τυριών.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να πιέζετε δυνατά το πινέλο πάνω στα φύλλα κρούστας, μια απρόσεκτη κίνηση που μπορεί να τα τρυπήσει και να καταστρέψει τη φυλλοποίηση αντί να τα ραντίσετε απαλά
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Αλμυρή Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης
Σούπερ τραγανή αλμυρή μπουγάτσα με φύλλο κρούστας και πλούσια γέμιση από φέτα, γραβιέρα, μυζήθρα και ελαφριά μπεσαμέλ.
Ingredients
- 450 γρ. Φύλλο κρούστας (αποψυγμένο)
- 75 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
- 300 γρ. Φέτα (θρυμματισμένη)
- 300 γρ. Γραβιέρα (τριμμένη)
- 100 γρ. Μυζήθρα
- 1.5 κ.γ. Δυόσμος (ξερός)
- 1 πρέζα Πιπέρι μαύρο
- 40 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 28 γρ. Βούτυρο (για τη μπεσαμέλ)
- 320 ml Γάλα (φρέσκο, ζεστό)
- 2 Αυγά
Instructions
1. Προετοιμασία μπεσαμέλ: Σε κατσαρόλα λιώνουμε 28 γρ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και σοτάρουμε μέχρι να ξανθύνει. Ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά
2. Προετοιμασία γέμισης: Σε μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, τη γραβιέρα, τη μυζήθρα, το πιπέρι και τον δυόσμο. Ενσωματώνουμε τα τυριά στη ζεστή μπεσαμέλ. Χτυπάμε τα 2 αυγά, τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για 1 ώρα
3. Στήσιμο πίτας: Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ 23x35 εκ. Διπλώνουμε στη μέση 6 φύλλα κρούστας (τα μισά του πακέτου) τοποθετώντας τα στη βάση και ραντίζοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση
4. Επικάλυψη & Χάραξη: Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα διπλωμένα στη μέση, βουτυρώνοντας ανάμεσα. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα, χαράσσουμε σε κομμάτια, αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ραντίζουμε ελαφρώς με λίγο νερό
5. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για 55-60 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Αφήνουμε να σταθεί λίγο πριν κόψουμε
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε πόσο απολαύσατε αυτή τη βασίλισσα των τυροπιτών! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Καλύψτε τα φύλλα κρούστας που δεν χρησιμοποιείτε με μια νωπή πετσέτα κουζίνας για να μην ξεραθούν και σπάσουν όσο ετοιμάζετε την πίτα
● Τρίψτε τον αποξηραμένο δυόσμο ανάμεσα στις παλάμες σας πριν τον προσθέσετε στα τυριά για να απελευθερώσετε όλα τα φυσικά του αρώματα
● Χαράξτε την μπουγάτσα σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι πριν μπει στον φούρνο για να ψηθεί ομοιόμορφα και να κόβεται εύκολα μετά
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να καταψύξω την αλμυρή μπουγάτσα πριν το ψήσιμο;
Βεβαίως, μπορείτε να ετοιμάσετε την πίτα, να τη χαράξετε, να την καλύψετε με μεμβράνη και να τη διατηρήσετε στην κατάψυξη για έως 1 μήνα
Τι τυριά μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω γραβιέρα;
Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τη γραβιέρα με γκούντα ή άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει ωραία, διατηρώντας πάντα τη φέτα για τη χαρακτηριστική της ένταση
Πώς διατηρείται το φύλλο τραγανό μετά το ψήσιμο;
Αφήστε την μπουγάτσα να σταθεί ακάλυπτη στον πάγκο της κουζίνας για λίγα λεπτά μόλις βγει από τον φούρνο ώστε να διαφύγει ο ατμός
Άλλες Συνταγές:
