Αυτό το κρεμώδες, απολαυστικό cheesecake είναι ΤΈΛΕΙΟ για μία γιορτη.
Φτιαγμένο με φυσικά γλυκούς χουρμάδες, πλουσια κρεμα και μια λαχταριστή επικάλυψη σοκολάτας καραμέλας, είναι μια νόστιμη απόλαυση
Εύκολο στην παρασκευή του και γεμάτο γιορτινές γεύσεις, αυτό το γλυκό σίγουρα θα εντυπωσιάσει
την οικογένεια και τους φίλους σας.
Συστατικά
Για την βάση:
400 γραμμάρια μπισκότα digestive
200 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση cheesecake:
1 1/3 κουτάκια ζαχαρούχο γάλα (περίπου 240 γραμμάρια)
265 γρ κρέμα γάλακτος παχύρευστη παγωμένη
2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές (για έναν ελαφρώς πικρό, καβουρδισμένο τόνο που συμπληρώνει
την κρεμώδη γέμιση)
20 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
260 γραμμάρια τυρί Philadelphia σε θερμοκρασία δωματίου
Για από πάνω:
200 γραμμάρια αλατισμένη καραμέλα σοκολάτα γάλακτος ή αλατισμένη καραμέλα μαύρη σοκολάτα (Σε delicatessen)
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα ανάλατα καβουρδισμένα φιστίκια ή ανάλατα καβουρδισμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)
Ψιλοκομμένα καραμελωμένα αμύγδαλα ή καραμελωμένα φιστίκια για επικάλυψη (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
1- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα digestive σε ψίχουλα και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Πιέστε το μείγμα σταθερά στη βάση ενός ορθογώνιου ταψιού ελατηρίου 23×33 εκ.
2- Ανακατέψτε το ζαχαρουχο γάλα, την κρέμα γάλακτος, τον στιγμιαίο καφέ, τους χουρμάδες και το τυρί μέχρι
να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από την κρούστα.
Ψήνετε στη μεσαία σχάρα στους 180°C για 15-20 λεπτά ή μέχρι να δέσει η γέμιση με μια ελαφριά ταλάντωση
στο κέντρο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
3- Ψιλοκόψτε την αλατισμένη καραμέλα σοκολάτα και λιώστε τη χρησιμοποιώντας μπεν μαρι ή φούρνο μικροκυμάτων
σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν χρησιμοποιείτε, ανακατεύετε τα ψιλοκομμένα
φιστίκια ή αμύγδαλα. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από το cheesecake.
Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή μέχρι να δέσει πλήρως.
Πριν το σερβίρετε, κόβετε σε τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα και από πάνω προσθέτετε καραμελωμένα αμύγδαλα ή φιστίκια (αν χρησιμοποιείτε)
