Η ζεστή, γλυκιά μυρωδιά από τον φρέσκο βασιλικό, τη σιγοβρασμένη ντομάτα και τα λιωμένα τυριά που ροδίζουν στον φούρνο πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα Το αποτέλεσμα: Θα απολαύσετε τις πιο λαχταριστές μελιτζάνες ογκρατέν με κολοκυθάκια με πλούσια κρεμώδη υφή, αρωματική σάλτσα και μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα από μοτσαρέλα και παρμεζάνα Το μυστικό: Το μυστικό για την τέλεια υφή κρύβεται στο καλό στέγνωμα των λαχανικών μετά το αλάτισμα, ώστε να μην βγάλουν καθόλου περιττά υγρά στο ψήσιμο Νιώστε απόλυτη σιγουριά, καθώς η διαδικασία είναι απλή και προσφέρει ένα εγγυημένο, εντυπωσιακό πιάτο που θα ξετρέψει τους πάντες
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μελιτζάνες Ογκρατέν
Πεντανόστιμες μελιτζάνες ογκρατέν με κολοκυθάκια, πλούσια σάλτσα ντομάτας με βασιλικό, τριμμένη και φρέσκια μοτσαρέλα και κρούστα παρμεζάνας.
Ingredients
για τα λαχανικά
- 1 . Μελιτζάνα
- 1 . Κολοκυθάκι
- 150 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το αλεύρωμα)
- Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
για τη σάλτσα ντομάτας
- 1 κονσέρβα Ντοματάκια κονκασέ (400 γρ.)
- 1 τεμ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελ. Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 30 γρ. Φρέσκος βασιλικός
- Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
για τη συναρμολόγηση
- 200 γρ. Τριμμένη μοτσαρέλα
- 400 γρ. Φρέσκια μοτσαρέλα
- 130 γρ. Παρμεζάνα (τριμμένη)
- 1 τεμ. Ντομάτα (κομμένη σε ροδέλες)
Instructions
- Προετοιμασία λαχανικών: Κόβουμε τη μελιτζάνη και το κολοκυθάκι σε ροδέλες. Τες στρώνουμε σε ένα ταψί αλατίζοντας κάθε στρώση και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για να αποβάλουν τα υγρά τους
- Παρασκευή σάλτσας: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια τα ντοματάκια κονκασέ. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον φρέσκο βασιλικό
- Τηγάνισμα λαχανικών: Στεγνώνουμε τις ροδέλες μελιτζάνας και κολοκυθιού με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις μεταφέρουμε ξανά σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν
- Συναρμολόγηση: Απλώνουμε λίγη σάλτσα στον πάτο ενός πυρέξ. Τοποθετούμε μια στρώση από μελιτζάνες, λίγη σάλτσα και λίγη τριμμένη μοτσαρέλα. Συνεχίζουμε με μια στρώση κολοκύθια, λίγη σάλτσα, τριμμένη μοτσαρέλα και λίγη παρμεζάνα. Τελειώνουμε με μια στρώση μελιτζάνες και την υπόλοιπη σάλτσα. Καλύπτουμε με τις ροδέλες φρέσκιας ντομάτας και την κομμένη φρέσκια μοτσαρέλα
- Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το πυρέξ, πασπαλίζουμε με τα 130 γρ. τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε στο γκριλ για επιπλέον 12 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί λίγο, κόβουμε και σερβίρουμε
Τα σχόλιά σας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η πιο όμορφη αμοιβή για τις συνταγές που δημιουργούμε για εσάς! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Στεγνώστε πολύ καλά τις ροδέλες λαχανικών με απορροφητικό χαρτί πριν τις αλευρώσετε για να γίνουν τραγανές στο τηγάνι
● Προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό στη σάλτσα αφού την κατεβάσετε από τη φωτιά, ώστε να διατηρήσει στο ακέραιο το άρωμά του
● Αφήστε το ογκρατέν να σταθεί για 10-15 λεπτά εκτός φούρνου πριν το κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και τα λιωμένα τυριά
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να φτιάξω το πιάτο χωρίς να τηγανίσω τα λαχανικά;
Ναι, μπορείτε να αλείψετε τις ροδέλες μελιτζάνας και κολοκυθιού με ελαιόλαδο και να τις ψήσετε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν
Τι τυριά μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για φρέσκια μοτσαρέλα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λιώσιμο κίτρινο τυρί όπως κασέρι, gouda ή ημίσκληρο τυρί της επιλογής σας
Πώς διατηρείται το φαγητό φρέσκο;
Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο για 3 ημέρες και ζεσταίνεται ξανά στον φούρνο διατηρώντας τη γεύση και την υφή του
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι από το youtube Cello cooks-Cello kocht
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Μελιτζάνες ογκρατέν
Υλικά
2 μεγάλες μελιτζάνες
3 μεγάλες ντομάτες
ελαιόλαδο
αποξηραμένο βασιλικό
θυμάρι
ρίγανη
δεντρολίβανο
αλάτι πιπέρι
140 γρ. σπανάκι
4 κουταλιές της σούπας ρικότα
1 σκελίδα σκόρδο
200 γρ. μοτσαρέλλα
50 γρ. παρμεζάνα
1 βαζάκι σάλτσα ντομάτας πουμαρο
Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες κατα μήκος. Βάζουμε νερό σ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε 1 κουταλιά αλάτι και βάζουμε μέσα τις φέτες. Τις αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
Κόβουμε τις ντομάτες ροδέλες και τις αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε λαδόκολλα σ ένα ταψί το λαδώνουμε και τοποθετούμε στρώσεις στρώσεις τις μελιτζάνες αφού τις έχουμε λαδώσει και πασπαλίσει με τα μπαχαρικά της αρεσκείας μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 200° C .
Ψιλοκόβουμε το σπανάκι το βάζουμε σ ένα μπολ και προσθέτουμε το τυρί,το σκόρδο,τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε τη μοτσαρέλλα κομματάκια.Λαδώνουμε ένα πυρέξ και τοποθετούμε τις μελιτζάνες μίσες μ’εσα στο πυρέξ και μισές έξω ώστε στο τέλος να σκεπάσουμε το φαγητό.
Καλύπτουμε και τον πάτο. Βάζουμε τη μισή γέμιση απ το σπανάκι,καλύπτουμε με ντομάτες βάζουμε τη μοτσαρέλλα
και απο πάνω μελιτζάνες.
Βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση
ρίχνουμε 2-3 κουταλιές απ τη σάλτσα και καλύπτουμε με τις υπόλοιπες ντομάτες και μελιτζάνες.
Ρίχνουμε λίγη ακόμα σάλτσα και καλύπτουμε με τις μελιτζάνες που εξέχουν απ το πυρέξ.
Απλώνουμε λίγη ακόμα σάλτσα λίγο λαδάκι και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 200° C .
Βγάζουμε απ το φούρνο αφήνουμε να σταθεί λίγο κόβουμε και σερβίρουμε!!!
Η συνταγή είναι πολύ απλή και νόστιμη!!! Σας εγγυώμαι ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!!!!!!
Καλή επιτυχία!!!
Find more delicious recipes here
