Ρουστίκ Μελιτζανοσαλάτα Φούρνου με Ντομάτα και Σκόρδο

Instructions

Ψήσιμο των λαχανικών

1. Πλένουμε πολύ καλά τις μελιτζάνες και τις ντομάτες.
2. Τις αφήνουμε ολόκληρες.
3. Τις τοποθετούμε σε ταψί ή πυρέξ.
4. Τις ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά και η φλούδα τους να ζαρώσει.
5. Η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένη θερμοκρασία ή χρόνο ψησίματος, επομένως ελέγχουμε την υφή των λαχανικών.

Κρύωμα και καθάρισμα

1. Βγάζουμε τα ψημένα λαχανικά από τον φούρνο.
2. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, μέχρι να μπορούμε να τα πιάσουμε χωρίς να καούμε.
3. Καθαρίζουμε προσεκτικά τις μελιτζάνες από τη φλούδα τους.
4. Ξεφλουδίζουμε και τις ντομάτες.
5. Αν οι ντομάτες έχουν βγάλει πολλά υγρά, τις στραγγίζουμε πριν τις ψιλοκόψουμε.

Ψιλοκόψιμο

1. Βάζουμε την ψίχα από τις μελιτζάνες και τις ντομάτες πάνω σε ξύλο κοπής.
2. Τις ψιλοκόβουμε με μαχαίρι.
3. Δεν χρησιμοποιούμε μπλέντερ, ώστε να παραμείνει η χαρακτηριστική ρουστίκ υφή της σαλάτας.
4. Ψιλοκόβουμε επίσης τις 2 σκελίδες σκόρδο.
5. Ψιλοκόβουμε τον φρέσκο μαϊντανό.

Ανάμειξη

1. Μεταφέρουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες και ντομάτες σε μπολ.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο.
3. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. Προσθέτουμε τα 30 ml ελαιόλαδο.
5. Ρίχνουμε τα 10 ml χυμό λεμονιού.
6. Προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.
7. Ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι μέχρι να ενωθούν τα υλικά και τα αρώματα, χωρίς να λιώσουμε εντελώς τα λαχανικά.

Σερβίρισμα

1. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι, αν χρειάζεται.
2. Σερβίρουμε τη μελιτζανοσαλάτα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Προαιρετικά για πιο καπνιστή γεύση

1. Αν θέλουμε πιο έντονο καπνιστό άρωμα, μπορούμε πρώτα να περάσουμε τις μελιτζάνες απευθείας από τη φλόγα του γκαζιού.
2. Τις γυρίζουμε ώστε να καψαλιστεί εξωτερικά η φλούδα τους.
3. Στη συνέχεια τις μεταφέρουμε στον φούρνο και συνεχίζουμε κανονικά τη συνταγή μέχρι να μαλακώσουν πλήρως.