Μαλακά Μπισκότα Κολοκύθας με Κανέλα Χωρίς Αυγά και Βούτυρο

Instructions

Προετοιμασία του πουρέ κολοκύθας

1. Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια.
2. Την τοποθετούμε σε ταψί.
3. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
4. Εναλλακτικά, μπορούμε να τη βράσουμε.
5. Αν τη βράσουμε, τη στραγγίζουμε πάρα πολύ καλά ώστε να μη μεταφέρουμε περιττά υγρά στη ζύμη.
6. Αφαιρούμε τη φλούδα.
7. Λιώνουμε τη σάρκα με πιρούνι μέχρι να γίνει λείος πουρές.
8. Ζυγίζουμε 350 γρ. έτοιμο πουρέ για τη συνταγή.

Προετοιμασία του μείγματος κολοκύθας

1. Όσο ο πουρές είναι ακόμη ζεστός, προσθέτουμε τα 100 γρ. ζάχαρη.
2. Ρίχνουμε τα 100 ml ήπιο ελαιόλαδο.
3. Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα μέχρι να ενωθούν.

Προετοιμασία των στερεών

1. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε τα 250 γρ. αλεύρι.
2. Προσθέτουμε τα 10 γρ. μπέικιν πάουντερ.
3. Ρίχνουμε την πρέζα αλάτι.
4. Προσθέτουμε τη 1 κ.γ. κανέλα.
5. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και τη 1 κ.γ. τζίντζερ.
6. Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.

Προετοιμασία της ζύμης

1. Προσθέτουμε το μείγμα των στερεών στον πουρέ κολοκύθας.
2. Ανακατεύουμε γρήγορα με σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
3. Δεν δουλεύουμε τη ζύμη περισσότερο από όσο χρειάζεται.
4. Η ζύμη θα παραμείνει κολλώδης και αυτό είναι φυσιολογικό.
5. Δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι μέσα στη ζύμη μόνο και μόνο επειδή κολλάει, γιατί τα μπισκότα μπορεί να γίνουν πιο σφιχτά και να χάσουν τη μαλακή υφή τους.

Πλάσιμο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
3. Βάζουμε λίγο αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο.
4. Με ένα κουτάλι παίρνουμε ποσότητα ζύμης περίπου στο μέγεθος καρυδιού.
5. Ρίχνουμε τη ζύμη στο αλεύρι.
6. Την κυλάμε ελαφρά ώστε να καλυφθεί εξωτερικά και να μπορούμε να την πιάσουμε.
7. Με τα χέρια σχηματίζουμε ένα ομοιόμορφο μπαλάκι.
8. Δεν ζυμώνουμε επιπλέον αλεύρι μέσα στη ζύμη.
9. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ταψί αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους, επειδή φουσκώνουν κατά το ψήσιμο.

Ψήσιμο

1. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 15–20 λεπτά.
2. Παρακολουθούμε τα μπισκότα προς το τέλος του χρόνου.
3. Θέλουμε να σχηματιστεί μία λεπτή εξωτερική κρούστα.
4. Το εσωτερικό πρέπει να παραμείνει μαλακό και τρυφερό, με υφή που θυμίζει κέικ.
5. Δεν τα παραψήνουμε περιμένοντας να γίνουν σκληρά μέσα στον φούρνο.

Κρύωμα και σερβίρισμα

1. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.
2. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν.
3. Όταν κρυώσουν, τα πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη.
4. Σερβίρουμε.