Το Ζουμερό Φιλέτο Κοτόπουλου στο Τηγάνι με Λεμόνι και Σκόρδο είναι μια εύκολη συνταγή με έντονο άρωμα λεμονιού και ελαφριά σκορδάτη γεύση. Το κοτόπουλο μαρινάρεται με χυμό και ξύσμα λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο και μυρωδικά και στη συνέχεια ψήνεται γρήγορα στο τηγάνι.
Το σημαντικό είναι τα φιλέτα να έχουν περίπου το ίδιο πάχος και να μην παραμείνουν περισσότερο από όσο χρειάζεται στη φωτιά. Έτσι το στήθος κοτόπουλου μένει μαλακό και ζουμερό αντί να στεγνώσει.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ζουμερό Φιλέτο Κοτόπουλου στο Τηγάνι με Λεμόνι και Σκόρδο
Ζουμερό φιλέτο στήθος κοτόπουλου μαριναρισμένο με λεμόνι, ξύσμα, ελαιόλαδο και σκόρδο και ψημένο γρήγορα σε αντικολλητικό τηγάνι. Το ομοιόμορφο πάχος και ο σωστός χρόνος ψησίματος βοηθούν το κοτόπουλο να παραμείνει μαλακό και ζουμερό.
Ingredients
Για το κοτόπουλο:
- 500 γρ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 4 γρ. Αλάτι
- 1 γρ. Μαύρο πιπέρι
- 1 γρ. Γλυκιά πάπρικα
Για τη μαρινάδα:
- 30 γρ. Χυμός λεμονιού
- 12 γρ. Ξύσμα λεμονιού
- 20 γρ. Ελαιόλαδο
- 10 γρ. Σκόρδο, ψιλοτριμμένο
Instructions
1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε 4 σχετικά ίσα κομμάτια.
2. Τα χτυπάμε πολύ ελαφρά ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος και να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
3. Πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές με το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη γλυκιά πάπικα.
! Για τη μαρινάδα:
4. Σε μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο και το ψιλοτριμμένο σκόρδο.
5. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε ώστε η μαρινάδα να καλύψει καλά όλα τα κομμάτια.
6. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά στο ψυγείο.
7. Για πιο έντονη γεύση μπορούμε να το αφήσουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
! Για το ψήσιμο:
8. Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε επιπλέον λάδι.
9. Βγάζουμε τα φιλέτα από τη μαρινάδα και τα τοποθετούμε στο ζεστό τηγάνι.
10. Ψήνουμε για περίπου 4-5 λεπτά από την πρώτη πλευρά.
11. Γυρίζουμε και ψήνουμε άλλα 4-5 λεπτά από τη δεύτερη πλευρά.
12. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το πάχος των φιλέτων.
13. Ελέγχουμε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί πλήρως. Αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο τροφίμων, το παχύτερο σημείο πρέπει να φτάσει τους 74°C.
14. Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε πιάτο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 3-4 λεπτά πριν τα κόψουμε.
15. Σερβίρουμε ζεστά.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χτυπήστε τα φιλέτα μόνο ελαφρά, ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος χωρίς να γίνουν υπερβολικά λεπτά.
● Χρησιμοποιήστε μόνο το κίτρινο εξωτερικό μέρος του λεμονιού για το ξύσμα και αποφύγετε το λευκό μέρος που πικρίζει.
● Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο και όχι για ώρες πάνω στον πάγκο.
● Δεν χρειάζεται επιπλέον λάδι στο αντικολλητικό τηγάνι.
● Μην μετακινείτε συνεχώς τα φιλέτα. Αφήστε πρώτα τη μία πλευρά να ψηθεί και μετά γυρίστε τα.
● Τα 4-5 λεπτά ανά πλευρά είναι ενδεικτικά και εξαρτώνται από το πάχος.
● Για σίγουρο αποτέλεσμα, ελέγξτε το παχύτερο σημείο με θερμόμετρο τροφίμων.
● Το κοτόπουλο πρέπει να φτάσει περίπου τους 74°C στο κέντρο.
● Αφήστε το να ξεκουραστεί 3-4 λεπτά πριν το κόψετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πόση ώρα πρέπει να μαριναριστεί το κοτόπουλο;
Για γρήγορη εκδοχή αρκούν περίπου 15 λεπτά. Για πιο έντονο άρωμα μπορεί να μείνει 2-3 ώρες στο ψυγείο.
Μπορώ να το αφήσω να μαριναριστεί εκτός ψυγείου;
Είναι προτιμότερο το ωμό κοτόπουλο να μαρινάρεται στο ψυγείο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για μαρινάρισμα μεγαλύτερης διάρκειας ή όταν η θερμοκρασία της κουζίνας είναι υψηλή.
Γιατί χτυπάμε ελαφρά τα φιλέτα;
Θέλουμε να αποκτήσουν περίπου το ίδιο πάχος. Έτσι ψήνονται πιο ομοιόμορφα και μειώνεται ο κίνδυνος να στεγνώσουν τα λεπτότερα σημεία.
Χρειάζεται λάδι στο τηγάνι;
Όχι απαραίτητα. Η μαρινάδα περιέχει ήδη 20 γρ. ελαιόλαδο και η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί αντικολλητικό τηγάνι χωρίς επιπλέον λάδι.
Πόση ώρα ψήνεται από κάθε πλευρά;
Η αρχική συνταγή δίνει περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Ο πραγματικός χρόνος εξαρτάται από το πάχος των φιλέτων.
Πώς ξέρω ότι είναι έτοιμο;
Ο πιο αξιόπιστος τρόπος είναι με θερμόμετρο τροφίμων. Το παχύτερο σημείο του κοτόπουλου πρέπει να φτάσει περίπου τους 74°C.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω τη μαρινάδα σαν σάλτσα;
Όχι ωμή. Επειδή έχει έρθει σε επαφή με το κοτόπουλο, πρέπει να βράσει καλά πριν χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα. Διαφορετικά την απορρίπτουμε.
Γιατί αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί;
Τα 3-4 λεπτά ξεκούρασης βοηθούν ώστε να χαθούν λιγότεροι χυμοί όταν κόψουμε το φιλέτο και το κρέας να παραμείνει πιο ζουμερό.
Άλλες Συνταγές:
Κεμπάπ Κοτόπουλου Ζουμερά με Κρεμμύδια Τουρσί – Συνταγή
Κοτόπουλο Φιλέτο με Κρεμώδη Σάλτσα Μανιταριών
