Αυτό το γλυκό με κανταΐφι και κρέμα είναι μια πανεύκολη ιδέα για ατομικό γλυκό σε ποτήρι. Στη βάση έχουμε βουτυρένιο, σιροπιαστό κανταΐφι και από πάνω απαλή κρέμα βανίλιας, καρύδια και λίγη κανέλα.
Το σημαντικό είναι να ψήσουμε καλά το κανταΐφι πριν το σιροπιάσουμε. Θέλουμε να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή, ώστε να μη μετατραπεί σε μια μαλακή μάζα μόλις προστεθεί το σιρόπι και η κρέμα.
Το μυστικό για τραγανό κανταΐφι και λεία κρέμα
Ανοίγουμε πολύ καλά τις ίνες του κανταϊφιού, τις βουτυρώνουμε ομοιόμορφα και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν καλά. Για την κρέμα, διαλύουμε πάντα το κάστερ πάουντερ σε λίγο κρύο γάλα πριν μπει στην κατσαρόλα. Έτσι η κρέμα γίνεται λεία, χωρίς σβόλους.
Συχνά λάθη
Μην σιροπιάσετε κανταΐφι που δεν έχει ψηθεί και ροδίσει καλά. Επίσης μην ρίξετε το κάστερ πάουντερ απευθείας στο καυτό γάλα, γιατί είναι πολύ πιθανό να σβολιάσει. Ανακατεύουμε συνεχώς την κρέμα μέχρι να πήξει και αφήνουμε το κανταΐφι να κρυώσει λίγο πριν το στήσιμο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γλυκό με Κανταΐφι και Κρέμα Βανίλιας σε Ποτήρι
Εύκολο γλυκό σε ποτήρι με τραγανό σιροπιαστό κανταΐφι, απαλή κρέμα βανίλιας με κάστερ πάουντερ, καρύδια και κανέλα. Ιδανικό όταν θέλουμε ένα εντυπωσιακό γλυκό χωρίς πολύπλοκη διαδικασία.
Ingredients
Για το κανταΐφι:
- Κανταΐφι, όσο χρειάζεται
- Βούτυρο, λιωμένο, όσο χρειάζεται
Για το σιρόπι:
- 1 κούπα Νερό
- 1 κούπα Ζάχαρη
- 1 φακελάκι Βανιλίνη ή 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
Για την κρέμα:
- 1 λίτρο Γάλα
- 6 κ.σ. Κάστερ πάουντερ
- 5 κ.σ. Ζάχαρη
Για το σερβίρισμα:
- Καρύδια, χοντροκομμένα, όσο χρειάζεται
- Κανέλα, κατά βούληση
Instructions
1. Ανοίγουμε καλά το κανταΐφι με τα χέρια ώστε να χωρίσουν οι ίνες του.
2. Το απλώνουμε σε ταψάκι και το περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο.
3. Το ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια ώστε το βούτυρο να πάει παντού.
4. Ψήνουμε στον φούρνο μέχρι το κανταΐφι να αποκτήσει ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανό.
5. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι.
6. Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό και τη ζάχαρη.
7. Αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια.
9. Περιχύνουμε το ψημένο κανταΐφι με το σιρόπι και το αφήνουμε λίγο να απορροφήσει τα υγρά και να κρυώσει.
10. Για την κρέμα, κρατάμε λίγο από το κρύο γάλα και διαλύουμε μέσα το κάστερ πάουντερ ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι.
11. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το ζεσταίνουμε.
12. Προσθέτουμε το διαλυμένο κάστερ πάουντερ ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.
13. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η κρέμα να πήξει και να γίνει λεία.
14. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε για λίγα λεπτά να πέσει η θερμοκρασία της.
15. Μοιράζουμε μια στρώση από το σιροπιαστό κανταΐφι στη βάση των ποτηριών.
16. Προσθέτουμε από πάνω την κρέμα.
17. Πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα καρύδια και κανέλα.
18. Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε, ιδανικά δροσερά.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Ανοίξτε καλά το κανταΐφι με τα δάχτυλα πριν προσθέσετε το βούτυρο. Οι ίνες πρέπει να είναι όσο γίνεται πιο αφράτες και χωρισμένες.
● Μοιράστε το λιωμένο βούτυρο σε όλο το κανταΐφι και όχι μόνο στην επιφάνεια.
● Ψήστε μέχρι να πάρει πραγματικά χρυσαφένιο χρώμα. Το σωστό ψήσιμο είναι αυτό που θα του επιτρέψει να κρατήσει καλύτερη υφή μετά το σιρόπι.
● Διαλύστε τις 6 κουταλιές κάστερ πάουντερ σε λίγο από το κρύο γάλα πριν τις προσθέσετε στην κατσαρόλα.
● Ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα με σύρμα καθώς πήζει.
● Μην πιέζετε πολύ το κανταΐφι μέσα στα ποτήρια. Αφήστε το σχετικά αφράτο για πιο ωραία υφή.
● Προσθέστε τα καρύδια λίγο πριν το σερβίρισμα αν θέλετε να διατηρήσουν περισσότερο την τραγανότητά τους.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς γίνεται τραγανό το κανταΐφι;
Το ανοίγουμε καλά με τα χέρια, το βουτυρώνουμε ομοιόμορφα και το ψήνουμε μέχρι να πάρει έντονο χρυσαφένιο χρώμα. Αν παραμείνει άψημο ή πολύ ανοιχτόχρωμο, θα μαλακώσει περισσότερο μετά το σιρόπιασμα.
Τι είναι το κάστερ πάουντερ;
Είναι σκόνη για την παρασκευή κρέμας τύπου custard, συνήθως με άμυλο και άρωμα βανίλιας. Αναμειγνύεται με γάλα και ζάχαρη και πήζει με το μαγείρεμα.
Γιατί έκανε σβόλους η κρέμα;
Το κάστερ πάουντερ πρέπει πρώτα να διαλυθεί πολύ καλά σε λίγο κρύο γάλα. Στη συνέχεια προστίθεται στο ζεστό γάλα ενώ ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα.
Μπορώ να το φτιάξω από την προηγούμενη ημέρα;
Ναι. Μπορείτε να ετοιμάσετε τα ποτήρια και να τα διατηρήσετε σκεπασμένα στο ψυγείο. Το κανταΐφι όμως θα μαλακώσει περισσότερο όσο μένει μαζί με την κρέμα.
Μπορώ να βάλω φυστίκι αντί για καρύδια;
Ναι. Το φυστίκι Αιγίνης ταιριάζει εξαιρετικά με το κανταΐφι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για καρύδια ή σε συνδυασμό με αυτά.
Σερβίρεται ζεστό ή κρύο;
Είναι καλύτερο δροσερό ή σε θερμοκρασία ψυγείου, αφού πρώτα έχει προλάβει να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Άλλες Συνταγές:
Εκμέκ κανταΐφι που τα έχει όλα
