Το κέικ του ενός φλιτζανιού με φρούτα του δάσους είναι από εκείνα τα εύκολα σπιτικά γλυκά που δεν χρειάζονται περίπλοκες μετρήσεις ή ιδιαίτερη τεχνική. Αυγά, γιαούρτι αραιωμένο με γάλα, σιμιγδάλι, αλεύρι και ζάχαρη μετριούνται εύκολα, ενώ τα φρούτα του δάσους δίνουν ζουμερές, ελαφρώς όξινες μπουκιές μέσα στην αφράτη και τρυφερή ψίχα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Σχετικές Συνταγές.
Κέικ του ενός φλιτζανιού με φρούτα του δάσους
Πανεύκολο κέικ του ενός φλιτζανιού με σιμιγδάλι, γιαούρτι και ζουμερά φρούτα του δάσους. Ανακατεύεται με σύρμα και γίνεται αφράτο και τρυφερό.
Ingredients
- 1 φλιτζάνι = 200 ml
Για το κέικ
- 2 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 160 γρ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10%
- 40 ml γάλα
- 1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 ml φυτικό λάδι ουδέτερης γεύσης
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/3 κ.γ. αλάτι
- 1 φλιτζάνι φρούτα του δάσους, περίπου 130–150 γρ., φρέσκα ή κατεψυγμένα
Για τη φόρμα
- Λίγο φυτικό λάδι
Instructions
Προετοιμασία του μείγματος
- Ανακατεύουμε το στραγγιστό γιαούρτι με τα 40 ml γάλα μέχρι να γίνει λείο και πιο ρευστό.
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν ελαφρά.
- Προσθέτουμε το μείγμα γιαουρτιού και γάλακτος και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το ψιλό σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να έχουμε λείο και ομοιογενές μείγμα χωρίς στεγνό αλεύρι.
- Προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Ξεκούραση του σιμιγδαλιού
- Αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 15–20 λεπτά πριν προσθέσουμε τα φρούτα. Έτσι το σιμιγδάλι προλαβαίνει να απορροφήσει υγρασία και η ψίχα του κέικ γίνεται πιο τρυφερή.
Προσθήκη των φρούτων
- Προσθέτουμε τα φρούτα του δάσους και τα ενσωματώνουμε απαλά με σπάτουλα.
- Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα φρούτα, δεν τα ξεπαγώνουμε προηγουμένως. Τα προσθέτουμε κατευθείαν από την κατάψυξη ώστε να μη χρωματίσουν και να μη νερώσουν υπερβολικά το μείγμα.
Ψήσιμο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Λαδώνουμε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα 22 εκ. και, αν θέλουμε, στρώνουμε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
- Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40–50 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
- Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι. Πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη, αν και μπορεί να έχει λίγα υγρά ψίχουλα από τα φρούτα.
- Αν η επιφάνεια έχει ροδίσει αρκετά αλλά το κέντρο χρειάζεται ακόμη ψήσιμο, καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε μέχρι να ψηθεί.
- Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα στη φόρμα για 10–15 λεπτά.
- Το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Σχετικές Συνταγές
● Αφράτο Σιμιγδαλένιο Κέικ με Γιαούρτι Χωρίς Μίξερ
● Κέικ με Γιαούρτι, Σταφίδες και Καρύδια
● Σοκολατένιο Κέικ με Γιαούρτι – Ζουμερό και Αφράτο
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Αφήστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει ▼
Τα 15–20 λεπτά ξεκούρασης πριν από την προσθήκη των φρούτων βοηθούν το σιμιγδάλι να απορροφήσει υγρασία. Το αποτέλεσμα είναι πιο τρυφερή και ομοιόμορφη ψίχα.
Μην ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα φρούτα ▼
Τα προσθέτουμε κατευθείαν από την κατάψυξη και ανακατεύουμε πολύ απαλά. Αν αποψυχθούν πρώτα, απελευθερώνουν περισσότερο χυμό και μπορεί να κάνουν το μείγμα υπερβολικά υγρό και να το χρωματίσουν.
Χρησιμοποιήστε ψιλό σιμιγδάλι ▼
Το ψιλό σιμιγδάλι ενυδατώνεται πιο εύκολα και δίνει λεπτότερη, πιο απαλή υφή στο κέικ. Το χοντρό σιμιγδάλι μπορεί να παραμείνει περισσότερο αισθητό στην ψίχα.
Καλύψτε το αν ροδίσει νωρίς ▼
Αν η επιφάνεια έχει πάρει αρκετό χρώμα αλλά το κέντρο χρειάζεται ακόμη ψήσιμο, βάζουμε από πάνω χαλαρά ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και συνεχίζουμε. Έτσι δεν καίγεται η κρούστα μέχρι να ψηθεί το εσωτερικό.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι μέγεθος είναι το φλιτζάνι της συνταγής; ▼
Η συνταγή βασίζεται σε φλιτζάνι χωρητικότητας 200 ml. Χρησιμοποιούμε το ίδιο φλιτζάνι για τη ζάχαρη, το αλεύρι, το σιμιγδάλι και τα φρούτα ώστε να διατηρούνται οι σωστές αναλογίες.
Τι φρούτα μπορώ να χρησιμοποιήσω; ▼
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανάμεικτα φρούτα του δάσους, μύρτιλα, σμέουρα ή κεράσια χωρίς κουκούτσι. Ταιριάζουν επίσης οι σταφίδες, αλλά δίνουν πιο γλυκό και λιγότερο ζουμερό αποτέλεσμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα μούρα; ▼
Ναι, και δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσουμε. Τα προσθέτουμε κατευθείαν στο μείγμα λίγο πριν το μεταφέρουμε στη φόρμα.
Γιατί αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί; ▼
Το σιμιγδάλι χρειάζεται λίγο χρόνο για να απορροφήσει τα υγρά. Μετά από 15–20 λεπτά γίνεται πιο μαλακό και βοηθά το κέικ να αποκτήσει πιο τρυφερή ψίχα.
Πώς διατηρείται το κέικ; ▼
Αφού κρυώσει εντελώς, το διατηρούμε καλά σκεπασμένο. Επειδή περιέχει γιαούρτι και φρούτα, για μεγαλύτερη ασφάλεια το φυλάμε στο ψυγείο και το καταναλώνουμε μέσα σε 3 ημέρες. Πριν το σερβίρουμε μπορούμε να το αφήσουμε λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.
