Η τριφτή πίτα με μαρμελάδα γίνεται με βουτυρένια, θρυμματιστή ζύμη και πηχτή γέμιση φρούτων. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο ταιριάζει ιδιαίτερα, καθώς η ελαφριά οξύτητά της ισορροπεί τη γλυκιά ζύμη.
Το ένα τρίτο της ζύμης μπαίνει στην κατάψυξη και τρίβεται πάνω από τη μαρμελάδα. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει μέσα στο ταψί πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να βγουν καθαρά κομμάτια.
Το μυστικό για να γίνει σωστά η τριφτή ζύμη
Δεν ζυμώνουμε πολλή ώρα τη ζύμη αφού προσθέσουμε το αλεύρι. Τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια και παγώνουμε το μικρότερο στην κατάψυξη για 30–40 λεπτά, ώστε να τρίβεται εύκολα πάνω από τη μαρμελάδα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Τριφτή Πίτα με Μαρμελάδα Φρούτων του Δάσους
Τριφτή, βουτυρένια πίτα με πηχτή μαρμελάδα φρούτων του δάσους, ψημένη σε ταψί 20×25 εκ.
Ingredients
- - 180 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
- - 100 γρ. ζάχαρη
- - 1 αυγό
- - 330–350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- - 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- - 1 πρέζα αλάτι
- - 200 γρ. πηχτή μαρμελάδα, κατά προτίμηση φρούτων του δάσους
Instructions
Ετοιμασία της ζύμης
1. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι και ανακατεύουμε.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα. Ενώνουμε γρήγορα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη, χωρίς να τη ζυμώσουμε πολλή ώρα.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια, το ένα περίπου στο ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας. Τυλίγουμε χωριστά και τα δύο κομμάτια. Βάζουμε το μικρότερο στην κατάψυξη για 30–40 λεπτά και το μεγαλύτερο στο ψυγείο.
Στήσιμο και ψήσιμο
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί περίπου 20×25 εκ.
5. Απλώνουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης στη βάση του ταψιού και σχηματίζουμε ένα χαμηλό γείσο γύρω από τις άκρες.
6. Απλώνουμε ομοιόμορφα την πηχτή μαρμελάδα πάνω στη βάση.
7. Τρίβουμε το παγωμένο κομμάτι της ζύμης στον χοντρό τρίφτη και το απλώνουμε πάνω από τη μαρμελάδα.
8. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
9. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί πριν την κόψουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς καταλαβαίνω ότι η ζύμη είναι έτοιμη
Ενώνουμε τα υλικά γρήγορα μέχρι να σχηματιστεί ζύμη που κρατά το σχήμα της. Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι που έχουμε κρατήσει.
Γιατί παγώνω το μικρό κομμάτι ζύμης
Η ζύμη σφίγγει στην κατάψυξη και τρίβεται ευκολότερα στον χοντρό τρίφτη, σχηματίζοντας μια στρώση πάνω από τη μαρμελάδα.
Πώς διαλέγω τη μαρμελάδα
Προτιμήστε πηχτή μαρμελάδα που δεν απλώνει σαν σιρόπι. Τα φρούτα του δάσους και το φραγκοστάφυλο ταιριάζουν ιδιαίτερα με τη γλυκιά βουτυρένια ζύμη.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη γεύση μαρμελάδας
Ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πηχτή μαρμελάδα θέλετε, όπως βερίκοκο, φράουλα, κεράσι ή ανάμεικτα φρούτα.
Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη νωρίτερα
Ναι. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη και να τη διατηρήσετε τυλιγμένη στο ψυγείο. Το μικρότερο κομμάτι βάλτε το στην κατάψυξη πριν το τρίψετε πάνω από τη μαρμελάδα.
Πότε κόβω την πίτα
Αφήστε την να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί. Η μαρμελάδα θα σταθεροποιηθεί και τα κομμάτια θα κόβονται πιο καθαρά.
Άλλες Συνταγές
● 4 Σπιτικές Μαρμελάδες Φρούτων
