Το κέικ μωσαϊκό με βούτυρο συνδυάζει αφράτη βανιλένια ψίχα με σοκολατένια νερά κακάο σε κάθε φέτα. Έχει πλούσιο άρωμα βουτύρου, μαλακή υφή και εντυπωσιακή δίχρωμη εμφάνιση χωρίς να απαιτεί κάποια δύσκολη τεχνική.
Το βασικό είναι να χτυπήσουμε σωστά το βούτυρο με τη ζάχαρη, να προσθέσουμε τα αυγά ένα-ένα και να δουλέψουμε ελάχιστα το μείγμα μόλις μπει το αλεύρι. Στο τέλος χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, προσθέτουμε κακάο στο ένα μέρος και δημιουργούμε εύκολα το χαρακτηριστικό σχέδιο μωσαϊκού.
Συχνά λάθη
Δεν χρησιμοποιούμε λιωμένο βούτυρο, δεν προσθέτουμε όλα τα αυγά ταυτόχρονα και δεν παραχτυπάμε το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού. Επίσης δεν ανακατεύουμε υπερβολικά το λευκό και το σοκολατένιο μέρος, γιατί θα χαθεί το χαρακτηριστικό σχέδιο του μωσαϊκού.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κέικ Μωσαϊκό με Βούτυρο και Κακάο
Αφράτο και βουτυρένιο δίχρωμο κέικ με βανίλια και κακάο, με χαρακτηριστικά νερά μωσαϊκού σε κάθε φέτα.
Ingredients
Για το κέικ
- 125 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1½ φλιτζάνι ζάχαρη, με φλιτζάνι χωρητικότητας 200 ml
- 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 ml κρέμα γάλακτος ή 1 φλιτζάνι γάλα
- 2½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, με φλιτζάνι χωρητικότητας 200 ml
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 βανιλίνη
Για το σοκολατένιο μέρος
- 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη
Instructions
Προετοιμασία
- Βγάζουμε εγκαίρως το βούτυρο και τα αυγά από το ψυγείο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις, χωρίς αέρα.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ ή τη στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.
Χτύπημα του βουτύρου
- Βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
- Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
- Δεν περιμένουμε απαραίτητα να «εξαφανιστούν» εντελώς όλοι οι κόκκοι της κρυσταλλικής ζάχαρης· στόχος είναι κυρίως να αφρατέψει καλά το βούτυρο.
Προσθήκη των αυγών
- Προσθέτουμε το πρώτο αυγό.
- Χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Προσθέτουμε το δεύτερο αυγό και χτυπάμε ξανά.
- Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με το τρίτο και το τέταρτο αυγό.
- Δεν προσθέτουμε όλα τα αυγά μαζί, γιατί το σταδιακό χτύπημα βοηθά το μείγμα να παραμείνει ομοιογενές.
Προσθήκη των υγρών
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ή το γάλα.
- Χτυπάμε για λίγο, μόνο μέχρι να ενσωματωθεί.
Προσθήκη των στερεών
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη.
- Τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα.
- Ανακατεύουμε στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ.
- Σταματάμε μόλις δεν φαίνεται πλέον στεγνό αλεύρι.
- Δεν συνεχίζουμε το χτύπημα περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Δημιουργία του μωσαϊκού
- Χωρίζουμε το μείγμα περίπου στη μέση.
- Στο ένα μισό προσθέτουμε τις 2 κ.σ. κακάο.
- Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφο σοκολατένιο χρώμα.
- Αδειάζουμε το ανοιχτόχρωμο μείγμα στη φόρμα.
- Προσθέτουμε από πάνω το μείγμα με το κακάο.
- Περνάμε μέσα από τα δύο μείγματα μια οδοντογλυφίδα ή λεπτό μαχαίρι, κάνοντας λίγες απαλές κυκλικές κινήσεις.
- Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά, γιατί τότε θα χαθεί το χαρακτηριστικό δίχρωμο σχέδιο.
Ψήσιμο
- Τοποθετούμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε στους 170°C στις αντιστάσεις για περίπου 40–45 λεπτά.
- Ο χρόνος μπορεί να χρειαστεί να αυξηθεί λίγο ανάλογα με τη φόρμα και τον φούρνο.
- Αποφεύγουμε να ανοίξουμε τον φούρνο πολύ νωρίς.
- Προς το τέλος ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι ή οδοντογλυφίδα.
- Αν βγει καθαρή ή με λίγα στεγνά ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο.
- Αν έχει επάνω της υγρό μείγμα, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα ακόμη λεπτά.
Κρύωμα
- Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο.
- Αφήνουμε το κέικ μέσα στη φόρμα για περίπου 10–15 λεπτά.
- Ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
- Το μεταφέρουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί η ψίχα και να φαίνεται καθαρά το σχέδιο μωσαϊκού.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα
Περιμένετε να ενσωματωθεί κάθε αυγό πριν προσθέσετε το επόμενο. Έτσι το βουτυρένιο μείγμα παραμένει πιο ομοιογενές και κρατά καλύτερα τον αέρα που δημιουργήθηκε στο αρχικό χτύπημα.
Μην ανακατεύετε πολύ το μωσαϊκό
Λίγες απαλές κινήσεις με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα αρκούν. Αν ανακατέψετε πολύ, τα δύο χρώματα θα ενωθούν και δεν θα φαίνονται καθαρά τα νερά στις φέτες.
Ελέγξτε το κέντρο και όχι μόνο το χρώμα
Κάθε φόρμα έχει διαφορετικό βάθος. Ελέγξτε το κέικ προς το τέλος με ξύλινο καλαμάκι: πρέπει να βγαίνει καθαρό ή μόνο με λίγα στεγνά ψίχουλα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κρέμα γάλακτος ή γάλα;
Και τα δύο προβλέπονται στη συνταγή. Η κρέμα γάλακτος δίνει πιο πλούσια και βουτυρένια υφή, ενώ το πλήρες γάλα δίνει λίγο πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
Γιατί το μείγμα φαίνεται να κόβει όταν βάζω τα αυγά;
Συνήθως συμβαίνει όταν τα αυγά είναι πολύ κρύα ή προστίθενται πολύ γρήγορα. Χρησιμοποιήστε αυγά κοντά σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε τα ένα-ένα.
Γιατί το κέικ χρειάζεται περισσότερο από 45 λεπτά;
Ο χρόνος επηρεάζεται από το βάθος και το υλικό της φόρμας αλλά και από τον κάθε φούρνο. Συνεχίστε το ψήσιμο για λίγα λεπτά κάθε φορά μέχρι το ξύλινο καλαμάκι να βγαίνει χωρίς υγρό μείγμα.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ με Ζεστό Γάλα – Αφράτο, Μαλακό και Αρωματικό
● Σοκολατένιο Κέικ με Κολοκύθι – Ζουμερό και Fudgy
