5 Σπιτικές Σάλτσες που θα σας Κάνουν να Ξεχάσετε τις Έτοιμες

Instructions

Σκορδάτη σάλτσα με μυρωδικά

1. Βάζουμε το στραγγιστό γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Λιώνουμε τις 2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα ή τις τρίβουμε πολύ ψιλά.
3. Για πιο έντονη σκορδάτη γεύση χρησιμοποιούμε 3 σκελίδες.
4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
5. Προσθέτουμε στο γιαούρτι το σκόρδο και τον άνηθο.
6. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.
7. Προσθέτουμε το αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
8. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι η σάλτσα να γίνει ομοιογενής.
9. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 15–20 λεπτά, ώστε να αναδειχθούν καλύτερα τα αρώματα.
10. Σερβίρουμε με πατάτες, κοτόπουλο, σουβλάκια, κεμπάπ ή σπιτικά wraps.

Γλυκόξινη σάλτσα

1. Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα την κέτσαπ.
2. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη.
4. Προσθέτουμε το μηλόξιδο και τα 100 ml νερό.
5. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
6. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
7. Σε ξεχωριστό μπολάκι διαλύουμε το κορν φλάουρ στη 1 κ.σ. κρύο νερό.
8. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε εντελώς λείο μείγμα χωρίς σβώλους.
9. Ρίχνουμε το κορν φλάουρ στη ζεστή σάλτσα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
10. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
11. Μαγειρεύουμε για ακόμη 1–2 λεπτά, μέχρι να δέσει.
12. Προσθέτουμε προαιρετικά λίγες νιφάδες τσίλι.
13. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
14. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει πριν τη σερβίρουμε.
15. Αν χρησιμοποιήσουμε ξίδι 9% αντί για μηλόξιδο 6%, χρησιμοποιούμε περίπου 2 κ.γ.

Σπιτική σάλτσα τυριού

1. Τρίβουμε το τσένταρ στην ψιλή πλευρά του τρίφτη.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι.
4. Ανακατεύουμε έντονα με σύρμα για περίπου 1 λεπτό.
5. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μη δημιουργηθούν σβώλοι.
6. Μαγειρεύουμε για 2–3 λεπτά μέχρι η βάση να αρχίσει να δένει ελαφρά.
7. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
8. Προσθέτουμε το τριμμένο τσένταρ σε μικρές δόσεις.
9. Ανακατεύουμε μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να λιώσει πλήρως.
10. Συνεχίζουμε μέχρι να αποκτήσουμε λεία και κρεμώδη σάλτσα.
11. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι μόνο αν χρειάζεται.
12. Προσθέτουμε προαιρετικά μία πρέζα γλυκιά πάπρικα.
13. Δεν ξαναβράζουμε τη σάλτσα μετά την προσθήκη του τυριού.
14. Αν γίνει πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.

Σάλτσα με μέλι και μουστάρδα

1. Βάζουμε σε μικρό μπολ τη μουστάρδα.
2. Προσθέτουμε το μέλι.
3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι.
5. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.
6. Προσθέτουμε μία πρέζα μαύρο πιπέρι.
7. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία.
8. Για περισσότερη υφή μπορούμε να αντικαταστήσουμε 1 κ.σ. από την απλή μουστάρδα με μουστάρδα με ολόκληρους κόκκους.
9. Βάζουμε τη σάλτσα στο ψυγείο για 10–15 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.
10. Ταιριάζει ιδιαίτερα με ψητό κοτόπουλο, χοιρινό, μπιφτέκια και πατάτες.

Πικάντικη σάλτσα ντομάτας με σκόρδο

1. Ψιλοκόβουμε πολύ καλά το σκόρδο ή το περνάμε από πρέσα.
2. Βάζουμε το ήπιο ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα.
3. Το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέτουμε το σκόρδο.
5. Το σοτάρουμε για μόλις 20–30 δευτερόλεπτα.
6. Προσέχουμε ιδιαίτερα να μη ροδίσει ή καφετίσει, γιατί θα πικρίσει.
7. Προσθέτουμε την περασμένη ντομάτα.
8. Ρίχνουμε τη γλυκιά πάπρικα.
9. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
10. Ρίχνουμε το αλάτι και τη ρίγανη.
11. Ανακατεύουμε καλά.
12. Σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
13. Προσθέτουμε τσίλι κατά βούληση.
14. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
15. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρά.
16. Αν θέλουμε εντελώς λεία υφή, την πολτοποιούμε προσεκτικά με ραβδομπλέντερ.
17. Σερβίρουμε με κεμπάπ, μπιφτέκια, κεφτεδάκια, πίτσα ή ψητό κρέας.