Τηγανίτες Μήλου με Γιαούρτι και Κανέλα – Αφράτες σε 20 Λεπτά

Instructions

Προετοιμασία του υγρού μείγματος

1. Βάζουμε το στραγγιστό γιαούρτι σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε το γάλα.
3. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα μέχρι να έχουμε ένα λείο και σχετικά ρευστό μείγμα.
4. Ιδανικά αφήνουμε το μείγμα να χάσει την ψύχρα του ψυγείου και να έρθει κοντά σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Προσθέτουμε το αυγό.
6. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
7. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

Προετοιμασία του χυλού

1. Προσθέτουμε το αλεύρι.
2. Ανακατεύουμε γρήγορα με σύρμα μόνο μέχρι να μην υπάρχουν στεγνά σημεία.
3. Δεν παραχτυπάμε τον χυλό.
4. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα.
5. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί.
6. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο και να πέφτει αργά από το κουτάλι.

Προετοιμασία των μήλων

1. Καθαρίζουμε τα μήλα.
2. Αφαιρούμε το κεντρικό μέρος και τα κουκούτσια.
3. Τα κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους περίπου ½ εκ.
4. Προσθέτουμε την κανέλα.
5. Ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα τα κομμάτια μήλου.
6. Ρίχνουμε τα μήλα στον χυλό.
7. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μόνο μέχρι να μοιραστούν σε όλο το μείγμα.

Ψήσιμο

1. Ζεσταίνουμε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Δεν προσθέτουμε λάδι.
3. Ρίχνουμε κουταλιές από τον χυλό στο τηγάνι σχηματίζοντας μικρές στρογγυλές τηγανίτες.
4. Δεν τις κάνουμε υπερβολικά μεγάλες ή χοντρές, ώστε να ψηθούν σωστά στο εσωτερικό.
5. Ψήνουμε για περίπου 2–3 λεπτά από την πρώτη πλευρά.
6. Περιμένουμε να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια και να σταθεροποιηθούν οι άκρες.
7. Γυρίζουμε προσεκτικά με σπάτουλα.
8. Ψήνουμε για ακόμη 2–3 λεπτά από τη δεύτερη πλευρά.
9. Αν παίρνουν χρώμα πολύ γρήγορα ενώ το εσωτερικό παραμένει υγρό, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.
10. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλος ο χυλός.

Σερβίρισμα

1. Σερβίρουμε τις τηγανίτες ζεστές.
2. Μπορούμε να τις συνοδεύσουμε σκέτες ή, αν θέλουμε, με λίγο μέλι, γιαούρτι ή μαρμελάδα.
3. Ό,τι περισσέψει το αφήνουμε να κρυώσει και το διατηρούμε σε αεροστεγές δοχείο για έως 24 ώρες.