Η ζωντανή, αναζωογονητική ευωδιά από το φρεσκοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού που σμίγει με το πλούσιο αγελαδινό βούτυρο και τη βανίλια καθώς ψήνεται το γλυκό πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα με αίσθηση ζεστασιάς Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο βελούδινο, αφράτο και μοσχομυριστό κεικ πορτοκαλι που ξεχωρίζει για τη φανταστική, υγρή υφή του και λιώνει απαλά σε κάθε μπουκιά
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι ο συνδυασμός του αλευριού 00 με το κορν φλάουρ, διότι αυτός ο χειρισμός μειώνει την ποσότητα της γλουτένης στο μείγμα και εξασφαλίζει ότι το κέικ θα αποκτήσει μια εξαιρετικά φίνα, μαλακή και σπογγώδη υφή που δεν στεγνώνει
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η χρήση παγωμένου βουτύρου από το ψυγείο, κάτι που θα εμποδίσει το σωστό αφράτεμα με τη ζάχαρη άχνη και θα στερήσει από το μείγμα την ομοιομορφία που χρειάζεται για να φουσκώσει σωστά στον φούρνο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ Πορτοκαλένιο
Μια κλασική και πανεύκολη συνταγή για πεντανόστιμο κέικ πορτοκάλι. Ο συνδυασμός αλευριού με κορν φλάουρ χαρίζει μια μοναδική, υγρή και βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα.
Ingredients
Για τη βουτυρόκρεμα και τη βάση:
- 170 γρ βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 170 γρ ζάχαρη άχνη
- 4 τεμάχια κρόκοι αυγών
- 0.5 τεμάχιο πορτοκάλι (το ξύσμα)
- 1 κγ εσάνς βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
Για το μείγμα αυγών και τα στερεά:
- 2 τεμάχια αυγά (ολόκληρα)
- 30 γρ ζάχαρη (κανονική κρυσταλλική)
- 90 γρ αλεύρι 00
- 80 γρ κορν φλάουρ
- 6 γρ μαγιά (μπέικιν πάουντερ)
- 0.5 τεμάχιο πορτοκάλι (ο χυμός, προαιρετικά)
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C και βουτυρώνουμε καλά ένα κατάλληλο πυρέξ ή φόρμα κέικ.
2. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το μαλακό βούτυρο, τα 170 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, το ξύσμα από το μισό πορτοκάλι και την εσάνς βανίλιας. Χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να γίνει σαν κρέμα.
3. Προσθέτουμε έναν-έναν τους 4 κρόκους αυγών, περιμένοντας να ενσωματωθεί πλήρως ο πρώτος προτού ρίξουμε τον επόμενο, και στο τέλος ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε με ένα σύρμα ή μίξερ χειρός τα 2 ολόκληρα αυγά μαζί με τα 30 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς.
5. Αδειάζουμε το μείγμα των ολόκληρων αυγών μέσα στον κάδο με τη χτυπημένη βουτυρόκρεμα και ανακατεύουμε καλά με απαλές κινήσεις.
6. Κοσκινίζουμε μέσα στο μπολ τα στερεά υλικά: το αλεύρι 00, το κορν φλάουρ και τα 6 γραμμάρια μαγιάς (μπέικιν πάουντερ). Αν χρησιμοποιούμε τον χυμό πορτοκαλιού, τον προσθέτουμε σε αυτό το στάδιο.
7. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ για 2 με 3 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα, μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή και απαλό χυλό κέικ.
8. Αδειάζουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο πυρέξ, στρώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
9. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 40 με 45 λεπτά, ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί το κέντρο.
10. Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε το κέικ πορτοκαλιού να κρυώσει ελαφρώς για 10 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε μαζί με ζεστό καφέ ή τσάι.
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Φροντίστε να προσθέτετε τους κρόκους των αυγών έναν κάθε φορά στη βουτυρόκρεμα, περιμένοντας να ενσωματωθεί πλήρως ο πρώτος προτού ρίξετε τον επόμενο ώστε να μην κόψει το μείγμα
● Αν θέλετε ακόμα πιο έντονη οξύτητα και υγρασία, μπορείτε να αξιοποιήσετε τον στυμμένο χυμό από το μισό πορτοκάλι, προσθέτοντάς τον στο τέλος μαζί με τα αλεύρια
● Αφήστε το κέικ να σταθεί μέσα στο σκεύος για 10 λεπτά αφού το βγάλετε από τον φούρνο, και έπειτα μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει καλά χωρίς να κρατήσει υδρατμούς
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι είναι το αλεύρι 00 και με τι μπορώ να το αντικαταστήσω;
Το αλεύρι 00 είναι ένα πολύ ψιλοκοσκινισμένο αλεύρι, ιδανικό για εκλεκτά γλυκά και ζύμες. Αν δεν το βρίσκετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κλασικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για αγελαδινό βούτυρο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη, ωστόσο το αγελαδινό βούτυρο προσφέρει απαράμιλλο άρωμα και πλούσια γεύση που ταιριάζει εξαιρετικά με το πορτοκάλι
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ έχει ψηθεί στο εσωτερικό του;
Στα 40 λεπτά βυθίστε μια οδοντογλυφίδα ή τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή χωρίς υπολείμματα υγρής ζύμης, τότε το γλυκό είναι έτοιμο
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Αφράτο Κέικ Πορτοκάλι με Βούτυρο
H συνταγή είναι Daniela Giorgio Bresciani Bassanetti
