Κιουνεφέ σε muffins
Πρόσφατα δοκίμασα μια συνταγή για κουνεφέ σε muffins και ενθουσιάστηκα! Η υφή ήταν αφράτη και υγρή, με τραγανή κρούστα, ενώ η γέμιση από τυρί κρέμα και σιροπιασμένο σιμιγδάλι ήταν πλούσια και γευστική.
- Εύκολη συνταγή: Η συνταγή είναι απλή και δεν χρειάζεται ιδιαίτερες δεξιότητες ζαχαροπλαστικής.
- Γρήγορη προετοιμασία: Μπορείτε να φτιάξετε τα muffins σε λιγότερο από 30 λεπτά.
- Μοναδική γεύση: Ο συνδυασμός του αφράτου muffin με την μοτσαρελα και το σιροπιαστό κανταιφι είναι απολαυστικός.
- Ιδανικό για όλες τις περιστάσεις: Τα muffins κουνεφέ είναι τέλεια για πρωινό, brunch, επιδόρπιο ή κέρασμα.
Υλικά για 12 muffins:
- 300 γρ. κανταΐφι
- 200 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 350 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 100 γρ. φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για το σιρόπι:
- 400 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. νερό
- 1 λεμόνι, ο χυμός
Εκτέλεση:
Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού. Βράζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει.
Κιουνεφέ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μπολ, θρυμματίζουμε το κανταΐφι και το ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο, την κανέλα και τα μισά φιστίκια.
Βουτυρώνουμε 6 θήκες για muffins.
Ρίχνουμε τα 2/3 από το κανταΐφι στις θήκες, πιέζοντας ελαφρώς για να σχηματιστεί μια βάση.
Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και κλεινουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κανταΐφι.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά.
Περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φιστίκια.
Σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό.
Συμβουλές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μοτσαρέλα με ανθότυρο ή τυρί κρέμα.
- Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, μπορείτε να τσιγαρίσετε το κανταιφι με βουτυρο σε αντικολλητικό τιγάνι πριν τα βάλετε στα muffins.
- Μπορείτε να προσθέσετε στο σιρόπι 1 κουταλιά της σούπας ανθόνερο ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
- Το κιουνεφέ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Καλή όρεξη!
