Η δροσερή μυρωδιά από τα φρέσκα κολοκυθάκια του κήπου και το σκορδάτο άρωμα που απλώνεται στην κουζίνα θυμίζουν αμέσως τα πιο αυθεντικά καλοκαιρινά τραπεζώματα Μ’ αυτή τη συνταγή θα φτιάξετε τα πιο τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια με σπιτική σκορδαλιά, προσφέροντας έναν παραδοσιακό μεζέ που εντυπωσιάζει με τη γεύση του.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η πολτοποίηση όλης της σκορδαλιάς στο μούλτι, η οποία την κάνει να λασπώνει αντί να μένει πηχτή και χωριάτικη
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Tραγανά κολοκυθάκια με σκορδαλιά
Παραδοσιακή συνταγή για τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια με μυστικό αλευρώματος και αυθεντική σπιτική σκορδαλιά με ψωμί και σκόρδο.
Ingredients
- 3 με 4 Κολοκυθάκια φρέσκα πράσινα
- Αλάτι
- Αλεύρι γ.ο.χ.
- Καλαμποκέλαιο (για το τηγάνισμα)
Σκορδαλιά:
- 6 με 7 Σκελίδες σκόρδο
- 4 με 5 χοντρές φέτες Μπαγιάτικο ψωμί (την ψίχα, μουλιασμένες και στημένες)
- 1 κ.σ. Ξύδι
- 2 κ.σ. Λάδι
- 1/2 κ.γ. Αλάτι
- Ελάχιστο νερό
Instructions
- Προετοιμασία κολοκυθιών: Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε σχετικά λεπτές ροδέλες για να γίνουν τραγανά
- Αλάτισμα: Αλατίζουμε τις ροδέλες σε τρυπητό και τις αφήνουμε να μείνουν έτσι για ένα τέταρτο
- Αλεύρωμα: Αλευρώνουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε για 5 με 10 λεπτά να ρουφήξουν το αλευράκι τους και να μη λερώνουν το τηγάνι
- Τηγάνισμα: Βάζουμε καλαμποκέλαιο στο τηγάνι, το αφήνουμε να κάψει και ρίχνουμε τα κολοκυθάκια σε δόσεις να έχουν κενό μεταξύ τους. Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα, τα γυρίζουμε και τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί
- Παρασκευή σκορδαλιάς: Στο μούλτι με ελάχιστο νερό κόβουμε πολτό μόνο τα σκόρδα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και δουλεύουμε με το χέρι για να γίνει μια ωραία χωριάτικη αλοιφή
Notes
Notes
Αφήστε τα αλευρωμένα κολοκυθάκια να σταθούν λίγα λεπτά πριν το τηγάνισμα ώστε να απορροφήσουν το αλεύρι και να μη δημιουργούν καμένα υπολείμματα στο λάδι.
Τα σχόλια και η βαθμολογία σας με αστεράκια είναι η καλύτερη επιβράβευση για τη δουλειά μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Κόψτε τα κολοκυθάκια σε σχετικά λεπτές ροδέλες για να γίνουν εξαιρετικά τραγανά στο τηγάνισμα
● Μη γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι ώστε να έχουν κενό μεταξύ τους και να τηγανιστούν ομοιόμορφα
● Δουλέψτε τη σκορδαλιά με το χέρι μετά το μούλτι για να κρατήσει την παραδοσιακή χωριάτικη υφή της
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί αφήνουμε τα κολοκυθάκια με το αλάτι σε τρυπητό;
Τα αφήνουμε για να αποβάλουν τα περιττά υγρά τους, εξασφαλίζοντας ότι θα γίνουν πιο τραγανά κατά το τηγάνισμα
Πώς αποθηκεύονται τα τηγανητά κολοκυθάκια;
Καταναλώνονται καλύτερα ζεστά αμέσως μόλις τηγανιστούν για να διατηρούν την τραγανή υφή τους
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο αντί για καλαμποκέλαιο;
Για το τηγάνισμα προτιμάται το καλαμποκέλαιο γιατί είναι πιο ελαφρύ, αλλά το ελαιόλαδο ταιριάζει εξαιρετικά στη σκορδαλιά
Άλλες Συνταγές:
Συνταγή από κ. Βάνα Ντελή-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
