Το κοτόπουλο γάστρας γίνεται ζουμερό στο εσωτερικό και αποκτά υπέροχη τραγανή πέτσα χάρη στο βούτυρο, τη μουστάρδα και το τελευταίο ψήσιμο χωρίς καπάκι.
Το μυστικό για τραγανή πέτσα
Στο τέλος ξεσκεπάζουμε τη γάστρα, περιχύνουμε το κοτόπουλο με τα ζουμιά του και το αφήνουμε ακόμη 15 λεπτά στον φούρνο.
Συχνά λάθη
Μην σκίσετε την πέτσα όταν βάζετε το βούτυρο από κάτω και μην παραλείψετε το τελικό ψήσιμο χωρίς καπάκι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κοτόπουλο Γάστρας με Τραγανή Πέτσα
Ολόκληρο κοτόπουλο γάστρας με βούτυρο κάτω από την πέτσα, μουστάρδα και πλούσιο μείγμα μπαχαρικών. Ψήνεται αργά και ξεσκεπάζεται στο τέλος για να γίνει τραγανή η πέτσα.
Ingredients
- 1 ολόκληρο Κοτόπουλο, περίπου 2 κιλά
- Βούτυρο, όσο χρειάζεται
- Μουστάρδα, όσο χρειάζεται
- 1 σκελίδα Σκόρδο
- Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- 1 ποτήρι Νερό
Για τα μπαχαρικά:
- 2 κ.σ. Γλυκιά πάπρικα
- 1 γεμάτη κ.σ. Αλάτι
- 1 γεμάτη κ.σ. Ρίγανη
- 1/2 κ.γ. Πιπέρι καγιέν
- 1 κ.σ. Κρεμμυδόσκονη
- 1/2 κ.γ. Κάρι
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
2. Βάζουμε προσεκτικά λίγο βούτυρο κάτω από την πέτσα του κοτόπουλου.
3. Αλείφουμε εξωτερικά με μουστάρδα.
4. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά και πασπαλίζουμε το κοτόπουλο μέσα και έξω.
5. Βάζουμε στην κοιλότητα 1 σκελίδα σκόρδο και ένα κομμάτι βούτυρο.
6. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στη γάστρα, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό.
7. Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 1 ώρα και 45 λεπτά.
8. Ξεσκεπάζουμε, περιχύνουμε το κοτόπουλο με τα ζουμιά της γάστρας και ψήνουμε ακόμη 15 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα.
Notes
Σημειώσεις
Βάλτε το βούτυρο κάτω από την πέτσα προσεκτικά για να μη σκιστεί.
Το τελευταίο 15λεπτο χωρίς καπάκι είναι σημαντικό για να ροδίσει και να γίνει τραγανή η πέτσα.
Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει λίγο ανάλογα με το βάρος του κοτόπουλου και τον φούρνο.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Απλώστε το βούτυρο κάτω από την πέτσα χωρίς να τη σκίσετε.
● Πασπαλίστε με τα μπαχαρικά και εσωτερικά.
● Περιχύστε με τα ζουμιά πριν το τελικό ξεροψήσιμο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί βάζουμε βούτυρο κάτω από την πέτσα;
Βοηθά το στήθος να παραμείνει πιο ζουμερό και δίνει επιπλέον γεύση.
Πότε ξεσκεπάζουμε τη γάστρα;
Μετά από 1 ώρα και 45 λεπτά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
Με τι συνοδεύεται;
Ταιριάζει πολύ με τηγανητές ή ψητές πατάτες και σαλάτα.
Άλλες Συνταγές:
Κοτόπουλο στην γάστρα με λαχανικά
Γιουβέτσι Κοτόπουλο…πιο μελωμένο δε γίνεται
