Το Κοτόπουλο με Μελιτζάνες σε Κρεμώδη Σάλτσα και Τυρί είναι ένα χορταστικό φαγητό φούρνου με υπέροχη αντίθεση υφών. Οι μελιτζάνες γίνονται πολύ μαλακές, το κοτόπουλο παραμένει ζουμερό και η κρεμώδης σάλτσα δένει όλα τα υλικά.
Το μυστικό για ζουμερό κοτόπουλο και μελωμένες μελιτζάνες
Δεν ολοκληρώνουμε το ψήσιμο ούτε των μελιτζανών ούτε του κοτόπουλου στο τηγάνι. Οι μελιτζάνες θέλουν μόνο ένα γρήγορο ρόδισμα και το κοτόπουλο μόνο να πάρει χρώμα εξωτερικά. Έτσι, όταν μπουν για 25-30 λεπτά στον φούρνο μαζί με τη σάλτσα, οι μελιτζάνες γίνονται τρυφερές χωρίς να διαλύονται και το κοτόπουλο δεν στεγνώνει.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κοτόπουλο με Μελιτζάνες σε Κρεμώδη Σάλτσα και Τυρί
Ζουμερό κοτόπουλο με μαλακές μελιτζάνες, κρεμμύδι και σκόρδο, ψημένο μέσα σε κρεμώδη σάλτσα με κρέμα γάλακτος και γιαούρτι. Η γενναιόδωρη στρώση τυριού στην επιφάνεια λιώνει και δημιουργεί μια λαχταριστή χρυσαφένια κρούστα.
Ingredients
Για το φαγητό:
- 2-3 Μελιτζάνες
- 500 γρ. Φιλέτο κοτόπουλου ή φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου
- 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Λίγο Φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
- 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
- Αποξηραμένα μυρωδικά, κατά βούληση
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για την κρεμώδη σάλτσα:
- 200 ml Κρέμα γάλακτος 20%
- 2 κ.σ. Πλήρες στραγγιστό γιαούρτι
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Αποξηραμένα μυρωδικά, κατά βούληση
Για την επιφάνεια:
- 180-200 γρ. Τριμμένο τυρί που λιώνει καλά, π.χ. γκούντα
Instructions
1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε σχετικά μεγάλα κυβάκια.
2. Τις πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και τις αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. Σκουπίζουμε καλά την υγρασία που έχει εμφανιστεί στην επιφάνειά τους με χαρτί κουζίνας.
4. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τις μελιτζάνες γρήγορα, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
5. Τις βγάζουμε προσωρινά σε πιάτο.
6. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές, ομοιόμορφες μπουκιές.
7. Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και την πάπρικα.
8. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα εξωτερικά. Δεν χρειάζεται να ψηθεί εντελώς σε αυτό το στάδιο.
9. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 2 λεπτά.
10. Ρίχνουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για λίγο, μόνο μέχρι να βγάλει το άρωμά του, χωρίς να το αφήσουμε να καεί.
! Για την κρεμώδη σάλτσα:
11. Σε μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το στραγγιστό γιαούρτι ή την ξινή κρέμα.
12. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι και αποξηραμένα μυρωδικά της επιλογής μας.
13. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λεία και ομοιογενή σάλτσα.
! Συναρμολόγηση και ψήσιμο:
14. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
15. Βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος τις σοταρισμένες μελιτζάνες και το κοτόπουλο με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
16. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα.
17. Περιχύνουμε με την κρεμώδη σάλτσα.
18. Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με το τριμμένο τυρί.
19. Ψήνουμε στους 190°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι οι μελιτζάνες να γίνουν πολύ τρυφερές, η σάλτσα να δέσει και το τυρί να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα.
20. Ελέγχουμε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί πλήρως μέχρι το κέντρο.
21. Βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Κόψτε τις μελιτζάνες σε σχετικά μεγάλα κυβάκια ώστε να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
● Μετά τα 15 λεπτά με το αλάτι, σκουπίστε καλά την υγρασία από τις μελιτζάνες πριν τις βάλετε στο τηγάνι.
● Σοτάρετε τις μελιτζάνες γρήγορα. Δεν χρειάζεται να μαλακώσουν εντελώς πριν μπουν στον φούρνο.
● Κόψτε το κοτόπουλο σε παρόμοιου μεγέθους κομμάτια για ομοιόμορφο ψήσιμο.
● Ροδίστε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά αλλά μην προσπαθήσετε να το ψήσετε εντελώς στο τηγάνι.
● Προσθέστε το σκόρδο προς το τέλος ώστε να μη σκουρύνει και πικρίσει.
● Για την κρεμώδη σάλτσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες στραγγιστό γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα.
● Βάλτε αρκετό τυρί στην επιφάνεια για να δημιουργηθεί ομοιόμορφη χρυσαφένια κρούστα.
● Αφήστε το φαγητό 5-10 λεπτά μετά το ψήσιμο για να σταθεροποιηθεί η σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι μέρος του κοτόπουλου είναι καλύτερο;
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φιλέτο στήθους ή καθαρισμένο φιλέτο από μπούτι. Το μπούτι είναι φυσικά λίγο πιο ζουμερό και αντέχει περισσότερο στο ψήσιμο, ενώ το στήθος δίνει πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
Γιατί αλατίζουμε τις μελιτζάνες;
Τις αφήνουμε με λίγο αλάτι για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια σκουπίζουμε την υγρασία που εμφανίζεται στην επιφάνειά τους. Έτσι μπαίνουν πιο στεγνές στο τηγάνι και ροδίζουν ευκολότερα.
Μπορώ να αντικαταστήσω την ξινή κρέμα;
Ναι. Για μια εύκολη επιλογή με υλικό που βρίσκουμε παντού στην Ελλάδα, χρησιμοποιούμε 2 κ.σ. πλήρες στραγγιστό γιαούρτι. Το ανακατεύουμε καλά με την κρέμα γάλακτος πριν περιχύσουμε το φαγητό.
Τι τυρί μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Ένα τυρί που λιώνει καλά, όπως γκούντα, είναι ιδανικό. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε ένταμ ή ένα μείγμα από κίτρινα τυριά της επιλογής μας.
Πρέπει να ψηθεί εντελώς το κοτόπουλο στο τηγάνι;
Όχι. Στο τηγάνι το σοτάρουμε για λίγα λεπτά μόνο ώστε να πάρει χρώμα. Το μαγείρεμά του ολοκληρώνεται στον φούρνο μέσα στην κρεμώδη σάλτσα.
Πώς ξέρω ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί σωστά;
Το κοτόπουλο πρέπει να είναι πλήρως ψημένο μέχρι το κέντρο. Αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο τροφίμων, η εσωτερική του θερμοκρασία πρέπει να φτάσει περίπου τους 74°C.
Γιατί πρέπει να σταθεί το φαγητό μετά τον φούρνο;
Όσο είναι καυτό, η σάλτσα είναι πιο ρευστή. Αν το αφήσουμε 5-10 λεπτά, σταθεροποιείται ελαφρά και μένει καλύτερα γύρω από τις μελιτζάνες και το κοτόπουλο κατά το σερβίρισμα.
Τι μυρωδικά ταιριάζουν;
Η αρχική συνταγή αναφέρει αποξηραμένα μυρωδικά χωρίς να ορίζει συγκεκριμένα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε θυμάρι, ρίγανη ή ένα ήπιο μείγμα αποξηραμένων μυρωδικών.
Άλλες Συνταγές:
Κοτόπουλο με μελιτζάνες σκεπασμένο με πουρέ
Κοτόπουλο με Μελιτζάνες Κατσαρόλας
