Φτιάξτε την φανταστική αυτή Κουρελόπιτα και θα ενθουσιαστούν όλοι! Πρόκειται για μια ιδιαίτερη και πολύ αγαπητή τυρόπιτα που παίρνει το όνομά της από τον τρόπο που στρώνεται το φύλλο κρούστας (σουρωτό). Ο συνδυασμός του πλούσιου γάλακτος με τη φέτα και το ανθότυρο δημιουργεί μια γέμιση που σιγοψήνεται μέσα στο αφράτο φύλλο, κάνοντάς την τραγανή εξωτερικά και ζουμερή εσωτερικά.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips 



Χρόνοι Παρασκευής

Μερίδες: 8-10

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: Περίπου 45-60 λεπτά (στους 190°C)

Συστατικά

Για τη Βάση:

  • 500 γρ – φύλλο κρούστας
  • Μισό φλιτζάνι τσαγιού – ελαιόλαδο (για το ταψί και το ράντισμα)
  • Λίγο – νερό (για το ράντισμα πριν το ψήσιμο)

Για τη Γέμιση / Επικάλυψη:

  • 500 γρ – γάλα (φρέσκο) ή 500 γρ – γιαούρτι (πλήρες)
  • 4 – αυγά (χωριάτικα, μεγάλα)
  • 250 γρ – φέτα (τριμμένη)
  • 250 γρ – ανθότυρο (τριμμένο)
  • 1 χούφτα – πεκορίνο (τριμμένο, αν έχετε)
  • 1 φλιτζανάκι – σιμιγδάλι (ψιλό)
  • Λίγο – αλάτι


Εκτέλεση

Α. Στρώσιμο Φύλλου & Τυριών:

1. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί (περίπου 30-35 εκ.). Κρατάμε 2 φύλλα στην άκρη τυλιγμένα, για να μην ξεραθούν.

2. Τα υπόλοιπα φύλλα τα στρώνουμε σουρωτά το ένα δίπλα στο άλλο, γεμίζοντας το ταψί.

3. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι , τα τριμμένα τυριά (φέτα, ανθότυρο, πεκορίνο) ώστε να μπουν ανάμεσα στα σουρωτά φύλλα.

4. Ραντίζουμε το στρωμένο φύλλο και τα τυριά με λίγο ελαιόλαδο .



Β. Επικάλυψη & Ψήσιμο:

5. Χτυπάμε με το μίξερ το γάλα (ή το γιαούρτι) μαζί με τα αυγά και λίγο αλάτι .

6. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα φύλλα γύρω-γύρω. Κουνούμε λίγο το ταψί για να πάει το μείγμα παντού, ώστε να μουσκέψουν καλά τα φύλλα.

7. Σκεπάζουμε την πίτα με τα δύο φύλλα που κρατήσαμε στην αρχή. Λαδώνουμε και αυτά τα δύο φύλλα και τα ραντίζουμε με λίγο νερό .

8. Ψήνουμε σε αντιστάσεις στους 190°C , ανάλογα τον φούρνο, μέχρι να πατώσει καλά και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα (περίπου 45-60 λεπτά).

Χρήσιμα Tips

Για Τραγανή και Αφράτη Κουρελόπιτα

Σουρωτά Φύλλα: Ο τρόπος που στρώνετε τα φύλλα σουρωτά (σαν ακορντεόν) είναι απαραίτητος για να απορροφήσουν το υγρό μείγμα και να φουσκώσουν, δίνοντας την αφράτη υφή.

Υγρασία: Το ραντισμα με νερό στα τελικά φύλλα (το καπάκι) είναι ένα μυστικό που βοηθάει να μην ξεραθούν και να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.

Τυριά: Η προσθήκη σιμιγδαλιού βοηθάει στο να απορροφηθούν τα υγρά της γέμισης και να δέσει καλύτερα, ενώ ο συνδυασμός φέτας-ανθότυρου δίνει πλούσια αλλά ισορροπημένη γεύση.

Σχετικές Συνταγές

Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Γιαούρτι

Ζαμπονοτυρόπιτα με Σφολιάτα

Παραδοσιακή Σπανακόπιτα

ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΓΚΟΛΦΩ ΝΙΚΟΛΟΥ‎–ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ!