Το φρεσκοτριμμένο λεμόνι, το ψημένο βούτυρο και την εξωτική καρύδα που αχνίζει μόλις βγει το ταψί από τον φούρνο γεμίζει αμέσως την κουζίνα ζεστή, γλυκιά θαλπωρή Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε την πιο βελούδινη, δροσερή και εύκολη λεμονόπιτα με καρύδα, απολαμβάνοντας την απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στην τραγανή βάση μπισκότου και την υπόξινη γέμιση.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να κόψετε την πίτα αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, μια απρόσεκτη κίνηση που δεν θα επιτρέψει στην κρέμα να σταθεροποιηθεί σωστά στο ψυγείο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Λεμονόπιτα με καρύδα
Τραγανή βάση μπισκότου με καρύδα και βελούδινη γέμιση από ζαχαρούχο γάλα, λεμόνι και κρόκους. Μια δροσερή και πανεύκολη λεμονόπιτα τύπου Φλόριντα.
Ingredients
- 2 φλ. Μπισκότα (τύπου Digestive, τριμμένα)
- 1 φλ. Ινδοκάρυδο (τριμμένο)
- 2 κ.σ. Ζάχαρη
- 0.75 φλ. Βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κουτί Ζαχαρούχο γάλα
- 1 κ.σ. Ξύσμα λεμονιού
- 0.66 φλ. Χυμός λεμονιού
- 4 Κρόκοι αυγών
Instructions
1. Προετοιμασία βάσης: Αλέθουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα μαζί με την καρύδα. Μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά
2. Ψήσιμο βάσης: Στρώνουμε το μείγμα σε φόρμα για τάρτα, πιέζοντας σταθερά στον πάτο και στα τοιχώματα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει
3. Προετοιμασία γέμισης: Σε μπολ χτυπάμε με το μίξερ το ζαχαρούχο γάλα, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και τους κρόκους αυγών για 3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν
4. Ψήσιμο πίτας: Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω στην κρυωμένη βάση μπισκότου και ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά
5. Αναμονή & Σερβίρισμα: Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες πριν κόψουμε σε κομμάτια
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε πόσο απολαύσατε αυτή τη δροσερή λεμονόπιτα! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Πιέστε το μείγμα μπισκότου και καρύδας πολύ καλά στον πάτο και στα τοιχώματα της φόρμας με τη βοήθεια ενός ποτηριού για να σφίξει η βάση
● Χρησιμοποιήστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και όχι έτοιμο για να έχετε τη μέγιστη φρεσκάδα και ζωντάνια στη γεύση της κρέμας
● Αφήστε την πίτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα ώστε να παγώσει καλά και να κόβεται σε καθαρά κομμάτια
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι μπισκότα μπορώ να χρησιμοποιήσω για τη βάση;
Τα τύπου Digestive ή Petit-Beurre είναι ιδανικά γιατί απορροφούν το βούτυρο και δίνουν εξαιρετικό τραγανό αποτέλεσμα
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάιμ αντί για κλασικό λεμόνι;
Βεβαίως, το λάιμ ταιριάζει απόλυτα με την καρύδα και δίνει μια υπέροχη τροπική νότα στο γλυκό
Πώς διατηρείται η λεμονόπιτα;
Διατηρείται καλυμμένη στο ψυγείο για έως 4 ημέρες, παραμένοντας δροσερή και απολαυστική
Άλλες Συνταγές:
