Μελιτζάνες με γέμιση τυριού

Μελιτζάνες καλυμμένες με τη χρυσαφένια κρούστα της γέμισης τυριού φέτας και μαγιονέζας και κομμάτια κίτρινου τυριού απο πάνω  με ντοματίνια

Υλικά:

μελιτζάνες 2 τεμ.
τυρί φέτα 200 γρ.
μαγιονέζα 1 κουταλιά της σούπας.
7 ντοματίνια
κίτρινο τυρί
λάδι
αλάτι
φρέσκο μαϊντανό
βασιλικό για διακόσμηση

Εκτέλεση:

Πλύνετε και κόψτε τις μελιτζάνες, αλλά όχι μέχρι το τέλος.
Τις αλατίζετε και τις στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.
Λαδώνετε ελαφρά με πινέλο και βάλτε τις στο φούρνο και ψηστε 10 στους 200 βαθμούς.
Εν τω μεταξύ, πολτοποιήστε το τυρί με ένα πιρούνι σε ένα πιάτο, προσθέστε μαγιονέζα, μαϊντανό.
Μόλις ψηθούν οι μελιτζάνες με ένα κουτάλι, χαράξτε το εσωτερικό τους και προσθέστε το μειγμα τυρί και τη μαγιονέζα.
Ανακατέψτε και γεμίστε και τις δύο μελιτζάνες με αυτό το μείγμα.
Βάλτε στην κορυφή κάθε μελιτζάνας κομμάτια ντοματίνια και τυρί.
Ψήστε για άλλα 10 λεπτά στον ίδιο φούρνο.
Ψήστε στους 180 βαθμούς, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Τρώγονται ζεστές.
Είναι πεντανόστιμες!

ΠΗΓΗ: mytasted.blogspot.com