Αυτή η μηλόπιτα με λεπτές φέτες μήλου γίνεται αφράτη, αρωματική και μαλακή στο εσωτερικό. Το πλήρες απλό γιαούρτι αντικαθιστά την ξινή κρέμα, ενώ η κανέλα αναδεικνύει τη γεύση των μήλων.
Το μυστικό για να ψηθεί σωστά η μηλόπιτα
Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες, περίπου 3–4 χιλιοστών, ώστε να μαλακώσουν μαζί με το μείγμα στον φούρνο. Τα στεγνώνουμε καλά μετά το πλύσιμο, για να μην προσθέσουν περιττή υγρασία στο κέικ.
Συχνά λάθη
Οι χοντρές φέτες μήλου μπορεί να μην προλάβουν να ψηθούν όσο χρειάζεται και να αφήσουν υγρό σημείο στο κέντρο. Επίσης, το νερό που μένει πάνω στα μήλα μπορεί να κάνει το κάτω μέρος της μηλόπιτας πολύ υγρό. Δεν ανοίγουμε τον φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά, όσο το μείγμα αρχίζει να σταθεροποιείται.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Μηλόπιτα με λεπτές φέτες μήλου
Αφράτο κέικ με λεπτές φέτες μήλου, κανέλα και πλήρες γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα. Οι λεπτές φέτες βοηθούν τα μήλα και το μείγμα να ψηθούν ομοιόμορφα.
Ingredients
Για τη μηλόπιτα!
- Μήλα: 700 γρ.
- Αυγά: 3
- Ζάχαρη: 150 γρ.
- Πλήρες απλό γιαούρτι, όχι στραγγιστό: 200 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 200 γρ.
- Μπέικιν πάουντερ: 1 κ.γ.
- Αλάτι: 1 πρέζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Κανέλα σε σκόνη: 1 κ.γ.
- Βούτυρο: 10 γρ. για το άλειμμα του ταψιού
- Ζάχαρη: 1 κ.σ. προαιρετικά, αν τα μήλα είναι υπόξινα
Instructions
Για τα μήλα
- Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, πάχους περίπου 3–4 χιλιοστών.
- Στεγνώνουμε καλά τις φέτες με μια καθαρή πετσέτα και τις ανακατεύουμε με την κανέλα. Αν τα μήλα είναι υπόξινα, προσθέτουμε και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Για το μείγμα
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ανοίξει το χρώμα του.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχουμε λείο, παχύρρευστο χυλό που πέφτει από το σύρμα σαν κορδέλα.
Για τη συναρμολόγηση και το ψήσιμο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε με το βούτυρο ένα στρογγυλό ταψί 24 εκ. ή ένα πυρίμαχο σκεύος 20×28 εκ.
- Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα του μείγματος στο ταψί.
- Στρώνουμε από πάνω τα μήλα σε πυκνή, ομοιόμορφη στρώση και τα καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
- Ψήνουμε για 40–45 λεπτά, χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά.
- Ελέγχουμε αν ψήθηκε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν το κέντρο τρέμει ή η οδοντογλυφίδα βγαίνει με ωμό μείγμα, συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5–7 λεπτά, χωρίς να αυξήσουμε τη θερμοκρασία.
- Αφήνουμε τη μηλόπιτα στη φόρμα για 20 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα ψηθούν ομοιόμορφα τα μήλα
Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες, πάχους περίπου 3–4 χιλιοστών. Έτσι μαλακώνουν και ψήνονται μαζί με το μείγμα.
Γιατί πρέπει να στεγνώσω τα μήλα
Το νερό που μένει πάνω τους μετά το πλύσιμο μπορεί να δημιουργήσει υπερβολική υγρασία στο κάτω μέρος του κέικ. Στεγνώστε τα καλά με καθαρή πετσέτα.
Τι γιαούρτι να χρησιμοποιήσω
Χρησιμοποιήστε πλήρες απλό γιαούρτι, όχι στραγγιστό, για να πλησιάσει περισσότερο την υφή της ξινής κρέμας. Αν έχετε μόνο στραγγιστό, αραιώστε το με λίγο γάλα μέχρι να γίνει πιο κρεμώδες.
Τι κάνω αν τα μήλα είναι υπόξινα
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στις φέτες μαζί με την κανέλα.
Πότε κόβω τη μηλόπιτα
Αφήστε τη στη φόρμα για περίπου 20 λεπτά αφού βγει από τον φούρνο. Έτσι σταθεροποιείται και κόβεται πιο καθαρά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στραγγιστό γιαούρτι
Ναι, αλλά επειδή είναι πιο πηχτό, αραιώστε το με λίγο γάλα μέχρι να αποκτήσει πιο κρεμώδη υφή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ταψί
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στρογγυλό ταψί 24 εκ. ή πυρίμαχο σκεύος περίπου 20×28 εκ. Αν αλλάξετε μέγεθος, ελέγξτε το ψήσιμο στο κέντρο πριν τη βγάλετε από τον φούρνο.
Πώς καταλαβαίνω ότι ψήθηκε
Οι άκρες πρέπει να έχουν σταθεροποιηθεί και να ξεκολλούν ελαφρά από τα τοιχώματα. Το κέντρο δεν πρέπει να τρέμει και μια οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμό μείγμα.
Πώς διατηρείται
Αφήστε τη σκεπασμένη χαλαρά με μια καθαρή πετσέτα. Το κλειστό καπάκι μπορεί να μαλακώσει την κρούστα.
Άλλες Συνταγές
● Μηλόπιτα Φόρμας με Καραμελωμένα Μήλα και Κανέλα
● Μηλόπιτα στο Τηγάνι με Γιαούρτι
● Κέικ με Καρύδια, Σταφίδες και Μήλα
