Η Μηλόπιτα στο Τηγάνι με Γιαούρτι είναι μια εύκολη λύση όταν θέλουμε αφράτο και ζουμερό γλυκό με μήλα χωρίς να ανάψουμε τον φούρνο. Ο χυλός γίνεται με απλά υλικά, πολλά κομμάτια μήλου και ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι, που βοηθά το εσωτερικό να παραμείνει μαλακό.
Η πίτα ψήνεται πολύ αργά με καπάκι και στο τέλος αναποδογυρίζεται για να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά. Αν σας αρέσουν τα εύκολα γλυκά με μήλο, δείτε επίσης τις Τηγανίτες με Μήλα και Κεφίρ και τη Μηλόπιτα με Πρωτότυπο Φορμάρισμα.
Συχνά λάθη
Το συχνότερο λάθος είναι η δυνατή φωτιά. Η βάση μπορεί να καεί ενώ ο χυλός στο κέντρο παραμένει ωμός. Επίσης, κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και μην αναποδογυρίσετε την πίτα πριν έχει σταθεροποιηθεί καλά η επάνω επιφάνεια. Αν συγκεντρώνονται πολλοί υδρατμοί στο καπάκι, σκουπίστε τους ώστε να μη στάζουν πάνω στη μηλόπιτα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μηλόπιτα στο Τηγάνι με Γιαούρτι
Εύκολη και αφράτη μηλόπιτα με κομμάτια μήλου και ελληνικό γιαούρτι, που ψήνεται ολόκληρη στο τηγάνι χωρίς φούρνο. Το αργό ψήσιμο με καπάκι κρατά το εσωτερικό ζουμερό, ενώ στο τέλος η πίτα αναποδογυρίζεται για να ροδίσει και από την άλλη πλευρά.
Ingredients
Για τη μηλόπιτα:
- 2 Αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 60 γρ. Ζάχαρη
- 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι βανιλίνη
- 1 πρέζα Αλάτι
- 120 γρ. Ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου
- 20 γρ. Φυτικό λάδι, ουδέτερης γεύσης
- 160 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 400 γρ. Μήλα, περίπου 3 μέτρια, χωρίς τα κουκούτσια
Για το τηγάνι:
- Βούτυρο, λίγο, για το άλειμμα
Για το σερβίρισμα:
- Ζάχαρη άχνη, κατά βούληση
Instructions
Για τον χυλό:
1. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη και μία πρέζα αλάτι.
2. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας ή τη βανιλίνη.
3. Χτυπάμε με σύρμα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτό και να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη.
4. Προσθέτουμε το ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
6. Κοσκινίζουμε μέσα στο μπολ το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
7. Ανακατεύουμε απαλά μόνο μέχρι να σχηματιστεί λείος χυλός μέτριας πυκνότητας, χωρίς σβώλους.
Για τα μήλα:
8. Πλένουμε τα μήλα και αφαιρούμε τα κουκούτσια και το σκληρό κέντρο.
9. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ώστε να προλάβουν να μαλακώσουν κατά το ψήσιμο.
10. Προσθέτουμε τα μήλα στον χυλό.
11. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ώστε κάθε κομμάτι μήλου να καλυφθεί με το μείγμα.
Για το ψήσιμο στο τηγάνι:
12. Αλείφουμε καλά με λίγο βούτυρο ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου περίπου 26 εκ.
13. Αδειάζουμε το μείγμα στο τηγάνι.
14. Ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα.
15. Βάζουμε το τηγάνι στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά.
16. Σκεπάζουμε με καπάκι.
17. Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά χωρίς να δυναμώσουμε τη φωτιά.
18. Αν το καπάκι δεν διαθέτει οπή διαφυγής ατμού, το σηκώνουμε προσεκτικά 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος και σκουπίζουμε τους υδρατμούς από την εσωτερική πλευρά, ώστε να μη στάζουν πάνω στη μηλόπιτα.
19. Ελέγχουμε το κέντρο με οδοντογλυφίδα. Πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμό χυλό.
20. Η επιφάνεια πρέπει επίσης να έχει γίνει ματ και να μην κολλάει στο άγγιγμα.
Για το αναποδογύρισμα:
21. Τοποθετούμε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο πάνω από το τηγάνι.
22. Κρατώντας σταθερά και τα δύο, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τη μηλόπιτα πάνω στο πιάτο.
23. Τη γλιστράμε ξανά στο τηγάνι με την άψητη πλευρά προς τα κάτω.
24. Ψήνουμε για ακόμη περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αυτή τη φορά χωρίς καπάκι.
25. Όταν ροδίσει και από τη δεύτερη πλευρά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
26. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να σταθεί.
27. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Εναλλακτικά στον φούρνο:
28. Αν προτιμάμε, μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα ή ταψί.
29. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-35 λεπτά.
30. Ελέγχουμε με ξυλάκι στο κέντρο πριν τη βγάλουμε.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι περίπου 26 εκ. για να αναποδογυρίσει πιο εύκολα η μηλόπιτα.
● Βουτυρώστε καλά τόσο τη βάση όσο και τα πλαϊνά του τηγανιού.
● Τα αυγά και το γιαούρτι καλό είναι να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
● Μόλις προσθέσετε το αλεύρι, ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
● Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια ώστε να μαλακώσουν στον ίδιο χρόνο που ψήνεται ο χυλός.
● Ψήστε στην πιο χαμηλή φωτιά. Η υπομονή εδώ είναι σημαντικότερη από το δυνατό ψήσιμο.
● Σε εστία γκαζιού χρησιμοποιήστε, αν υπάρχει, μεταλλικό διαχυτή θερμότητας.
● Αν το καπάκι γεμίζει υδρατμούς, σκουπίστε το προσεκτικά 2-3 φορές κατά το ψήσιμο.
● Πριν την αναποδογυρίσετε, ελέγξτε ότι η επιφάνεια έχει σταθεροποιηθεί και δεν κολλάει.
● Μετά το αναποδογύρισμα δεν χρειάζεται καπάκι.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα;
Ναι. Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι. Δίνει αρκετή υγρασία στον χυλό και βοηθά τη μηλόπιτα να παραμείνει μαλακή και ζουμερή.
Πόσο γιαούρτι χρειάζεται;
Χρησιμοποιούμε 120 γρ. γιαούρτι. Η αρχική καταγραφή αναφέρει ταυτόχρονα 3 κουταλιές και 120 γρ., όμως αυτές οι δύο ποσότητες δεν είναι ισοδύναμες. Για μεγαλύτερη ακρίβεια κρατάμε τη μέτρηση σε γραμμάρια.
Γιατί ψήνεται με καπάκι;
Το καπάκι συγκρατεί τη θερμότητα και βοηθά το επάνω μέρος και το κέντρο να ψηθούν ενώ η βάση βρίσκεται σε πολύ χαμηλή φωτιά. Χωρίς καπάκι η κάτω πλευρά θα μπορούσε να πάρει πολύ χρώμα πριν προλάβει να ψηθεί το εσωτερικό.
Πώς καταλαβαίνω ότι μπορώ να την αναποδογυρίσω;
Η επάνω επιφάνεια πρέπει να φαίνεται ματ και σταθερή και να μην κολλάει στο άγγιγμα. Ελέγχουμε επίσης το κέντρο με οδοντογλυφίδα ώστε να μην υπάρχει ωμός χυλός.
Γιατί σκουπίζουμε τους υδρατμούς από το καπάκι;
Αν συγκεντρωθούν πολλές σταγόνες και πέσουν ξανά πάνω στην πίτα, μπορεί να κρατήσουν την επιφάνεια πολύ υγρή και να καθυστερήσουν το σωστό ψήσιμο.
Μπορώ να τη φτιάξω στον φούρνο;
Ναι. Βάζουμε το μείγμα σε κατάλληλη βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι ένα ξυλάκι στο κέντρο να βγαίνει χωρίς ωμό χυλό.
Τι μήλα να χρησιμοποιήσω;
Προτιμήστε μήλα που είναι ώριμα αλλά παραμένουν σχετικά σφιχτά, ώστε να μαλακώσουν κατά το ψήσιμο χωρίς να διαλυθούν τελείως μέσα στον χυλό.
Άλλες Συνταγές:
● Τηγανίτες με Μήλα και Κεφίρ – Αφράτες και Εύκολες
● Μηλόπιτα με Πρωτότυπο Φορμάρισμα
