Η Μηλόπιτα Φόρμας με Καραμελωμένα Μήλα συνδυάζει μια αφράτη βάση τύπου κέικ με μαλακά, αρωματικά κομμάτια μήλου. Τα μήλα μαγειρεύονται πρώτα με λίγη ζάχαρη, βανίλια, μαργαρίνη και κανέλα και μπαίνουν στη βάση της φόρμας πριν καλυφθούν με τον χυλό.
Το γιαούρτι και το σπορέλαιο βοηθούν το κέικ να παραμείνει μαλακό, ενώ το κονιάκ ή το λικέρ δίνει στα μήλα επιπλέον άρωμα. Αν αγαπάτε τα γλυκά με μήλο, δείτε επίσης τη Μηλόπιτα στο Τηγάνι με Γιαούρτι, τη Μηλόπιτα με Πρωτότυπο Φορμάρισμα και τις Τηγανίτες με Μήλα και Κεφίρ.
Συχνά λάθη
Μην λιώσετε εντελώς τα μήλα στην κατσαρόλα, μην τα βάλετε στη φόρμα μαζί με υπερβολικά πολλά υγρά και μην παραχτυπήσετε τον χυλό αφού προστεθεί το αλεύρι. Επίσης, μην προσπαθήσετε να ξεφορμάρετε τη μηλόπιτα μόλις βγει από τον φούρνο, γιατί τόσο το κέικ όσο και τα ζεστά μήλα χρειάζονται χρόνο για να σταθεροποιηθούν.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μηλόπιτα Φόρμας με Καραμελωμένα Μήλα
Αφράτη μηλόπιτα φόρμας με μικρά κυβάκια μήλου που μαγειρεύονται πρώτα με ζάχαρη, κανέλα, βανίλια και λίγο κονιάκ ή λικέρ. Τα μήλα μπαίνουν στη βάση και καλύπτονται με μαλακό χυλό κέικ με γιαούρτι και σπορέλαιο.
Ingredients
Για τα μήλα:
- 3 μεγάλα Μήλα
- Χυμός από 1/2 Λεμόνι
- 3 κ.σ. Ζάχαρη
- 1 φακελάκι Βανιλίνη
- 2 κ.σ. Μαργαρίνη
- Κανέλα, κατά βούληση
- 2 κ.σ. Κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας μας
Για τον χυλό:
- 3 Αυγά
- 1 ποτήρι Ζάχαρη
- 3/4 κούπας Σπορέλαιο
- 3 κ.σ. Γιαούρτι
- 2 φακελάκια Βανιλίνη
- 1/2 πακέτο Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, φαρίνα απ
- 1 γεμάτο κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
Instructions
Για τα μήλα:
1. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
2. Τα περιχύνουμε αμέσως με τον χυμό από το μισό λεμόνι και ανακατεύουμε.
3. Βάζουμε τα μήλα σε κατσαρολάκι ή βαθύ τηγάνι.
4. Προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ζάχαρη, τη 1 βανιλίνη και τις 2 κ.σ. μαργαρίνη.
5. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι τα μήλα να αρχίσουν να μαλακώνουν και να βγάλουν τους χυμούς τους.
6. Δεν τα λιώνουμε. Θέλουμε να παραμείνουν μικρά, διακριτά κομμάτια.
7. Προς το τέλος προσθέτουμε κανέλα κατά βούληση.
8. Ρίχνουμε το κονιάκ ή το λικέρ.
9. Αφήνουμε για λίγο ακόμη στη φωτιά ώστε να ενωθούν τα αρώματα και να μειωθούν τα πολλά υγρά.
10. Αποσύρουμε και αφήνουμε τα μήλα λίγα λεπτά να πέσει η θερμοκρασία τους.
Για τη φόρμα:
11. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
12. Στρώνουμε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί.
13. Απλώνουμε τα μαγειρεμένα μήλα ομοιόμορφα στη βάση.
14. Δεν ρίχνουμε υπερβολική ποσότητα ελεύθερου υγρού από το κατσαρολάκι, αν έχει παραμείνει πολύ.
Για τον χυλό:
15. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα 3 αυγά και το 1 ποτήρι ζάχαρη.
16. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτό και αφράτο.
17. Προσθέτουμε τις 3 κ.σ. γιαούρτι και ανακατεύουμε.
18. Ρίχνουμε σταδιακά το σπορέλαιο.
19. Προσθέτουμε τις 2 βανιλίνες.
20. Κοσκινίζουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
21. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό μείγμα.
22. Ανακατεύουμε απαλά μόνο μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφος χυλός χωρίς στεγνό αλεύρι.
23. Δεν παραχτυπάμε μετά την προσθήκη του αλευριού.
Για το ψήσιμο:
24. Αδειάζουμε προσεκτικά τον χυλό πάνω από τα μήλα.
25. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια χωρίς να ανακατέψουμε τα δύο στρώματα.
26. Ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 40-50 λεπτά.
27. Επειδή η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένο χρόνο, αρχίζουμε να ελέγχουμε μετά τα 40 λεπτά.
28. Βυθίζουμε ένα ξυλάκι στο κέντρο του κέικ, προσπαθώντας να ελέγξουμε κυρίως τον χυλό και όχι την υγρή στρώση των μήλων.
29. Είναι έτοιμη όταν το ξυλάκι βγαίνει χωρίς ωμό χυλό και η επιφάνεια έχει πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
30. Βγάζουμε τη μηλόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα.
31. Περιμένουμε τουλάχιστον 20-30 λεπτά πριν την ξεφορμάρουμε, ώστε να σταθεροποιηθούν τόσο το κέικ όσο και η στρώση των μήλων.
32. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά και σερβίρουμε.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Κόψτε τα μήλα σε μικρά και σχετικά ίσα κυβάκια ώστε να μαλακώσουν ομοιόμορφα.
● Περιχύστε τα μήλα με λεμόνι αμέσως μετά το κόψιμο.
● Μαγειρέψτε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν αλλά να διατηρούν το σχήμα τους.
● Αν υπάρχει μεγάλη ποσότητα υγρού στο κατσαρολάκι, αφήστε το να μειωθεί λίγο πριν βάλετε τα μήλα στη φόρμα.
● Προσθέστε το κονιάκ ή το λικέρ προς το τέλος του μαγειρέματος των μήλων.
● Χτυπήστε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.
● Μετά το αλεύρι ανακατέψτε όσο λιγότερο γίνεται.
● Ελέγξτε το κέικ με ξυλάκι στο κέντρο και όχι μέσα στη στρώση των μήλων.
● Αφήστε τη μηλόπιτα να σταθεί τουλάχιστον 20-30 λεπτά πριν την ξεφορμάρετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι σημαίνει «μισό φαρινάπ»;
Η αρχική συνταγή αναφέρεται σε μισή συσκευασία αλευριού που φουσκώνει μόνο του. Επειδή δεν αναφέρει το βάρος της συγκεκριμένης συσκευασίας, δεν μετατρέπουμε τη μέτρηση αυθαίρετα σε γραμμάρια.
Γιατί έχει και αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και μπέικιν πάουντερ;
Αυτός είναι ο συνδυασμός που δίνει η αρχική συνταγή και για αυτό διατηρείται. Δεν προσθέτουμε όμως επιπλέον μπέικιν πέρα από το 1 γεμάτο κουταλάκι που αναφέρεται.
Πρέπει να μαγειρέψω τα μήλα πριν μπουν στη φόρμα;
Ναι. Στη συγκεκριμένη συνταγή τα μήλα μαγειρεύονται πρώτα με ζάχαρη, βανίλια και μαργαρίνη και αρωματίζονται με κανέλα και λίγο ποτό. Έτσι αποκτούν πιο μελωμένη υφή πριν ψηθούν μαζί με το κέικ.
Μπορώ να παραλείψω το κονιάκ ή το λικέρ;
Ναι. Το ποτό χρησιμοποιείται μόνο για το άρωμα και μπορεί να παραλειφθεί χωρίς να επηρεαστεί η δομή της μηλόπιτας.
Σε τι θερμοκρασία ψήνεται;
Η αρχική συνταγή αναφέρει μόνο «ψήνουμε όπως το κέικ». Μια πρακτική αφετηρία είναι οι 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 40-50 λεπτά, με έλεγχο στο κέντρο με ξυλάκι.
Γιατί πρέπει να κρυώσει πριν την ξεφορμάρω;
Η ζεστή μηλόπιτα είναι αρκετά μαλακή και η στρώση των μήλων έχει πολλή υγρασία. Καθώς κρυώνει, η δομή του κέικ σταθεροποιείται και μειώνεται ο κίνδυνος να σπάσει στο ξεφορμάρισμα.
Τι είδους μήλα είναι καλύτερα;
Προτιμήστε μήλα ώριμα αλλά σχετικά σφιχτά, ώστε να μαλακώσουν στην κατσαρόλα και στον φούρνο χωρίς να διαλυθούν εντελώς.
Άλλες Συνταγές:
● Μηλόπιτα στο Τηγάνι με Γιαούρτι
● Μηλόπιτα με Πρωτότυπο Φορμάρισμα
