Το Μοσχάρι με Πιπεριές και Ντομάτες στην Κατσαρόλα γίνεται τρυφερό και ζουμερό, με μια πλούσια σάλτσα γεμάτη από τους χυμούς των λαχανικών. Το κρεμμύδι, οι πιπεριές, η ντομάτα και το σκόρδο σιγομαγειρεύονται μαζί με το κρέας και δημιουργούν ένα πραγματικά μελωμένο φαγητό.
Ταιριάζει εξαιρετικά με πουρέ πατάτας, ρύζι ή απλώς με καλό φρέσκο ψωμί για τη σάλτσα. Το βασικό είναι να δώσουμε χρόνο στο μοσχάρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά και στο τέλος να αφήσουμε τη σάλτσα να συμπυκνωθεί χωρίς καπάκι.
Το μυστικό για τρυφερό Μοσχάρι με μελωμένη σάλτσα
Πριν προσθέσουμε τα λαχανικά, αφήνουμε το μοσχάρι να πάρει καλό χρώμα σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και το αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί. Δεν χρειάζεται να γεμίσουμε την κατσαρόλα με νερό, γιατί οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια θα βγάλουν αρκετούς χυμούς.
Συχνά λάθη
Μην βάλετε όλο το κρέας στριμωγμένο σε μικρό τηγάνι, γιατί αντί να ροδίσει θα αρχίσει να βράζει. Μην προσθέσετε πολύ νερό από την αρχή και μην αφήσετε το φαγητό να βράζει δυνατά για μία ώρα. Το ήπιο σιγομαγείρεμα είναι αυτό που βοηθά το μοσχάρι να γίνει τρυφερό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μοσχάρι με Πιπεριές και Ντομάτες στην Κατσαρόλα
Τρυφερά κομμάτια μοσχαριού που ροδίζουν καλά και στη συνέχεια σιγομαγειρεύονται με κρεμμύδι, πιπεριές, φρέσκες ντομάτες, σκόρδο και πάπρικα. Τα λαχανικά αφήνουν τους χυμούς τους και δημιουργούν μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα ιδανική για πουρέ, ρύζι ή φρέσκο ψωμί.
Ingredients
Για το μοσχάρι:
- 700 γρ. Μοσχάρι για κατσαρόλα, σε μεγάλα κομμάτια
- 2 Κρεμμύδια, σε μισοφέγγαρα
- 2 Πιπεριές, σε χοντρές λωρίδες
- 3 Ντομάτες, σε κομμάτια
- 3 σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2-3 κ.σ. Φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο
- 150-200 ml Ζεστό νερό ή ζωμός
- 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
- 1 φύλλο Δάφνης
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Instructions
1. Κόβουμε το μοσχάρι σε σχετικά μεγάλα, ομοιόμορφα κομμάτια και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισοφέγγαρα, τις πιπεριές σε χοντρές λωρίδες και τις ντομάτες σε κομμάτια.
3. Ζεσταίνουμε πολύ καλά το λάδι σε βαθύ τηγάνι, πλατιά κατσαρόλα ή γάστρα κατάλληλη για εστία.
4. Προσθέτουμε το μοσχάρι σε μία στρώση και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.
5. Αν το σκεύος είναι μικρό, ροδίζουμε το κρέας σε δύο δόσεις ώστε να μη βράσει μέσα στα υγρά του.
6. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
7. Ρίχνουμε τις πιπεριές, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και λίγο αλάτι.
8. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
9. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
10. Ρίχνουμε 150-200 ml ζεστό νερό ή ζωμό και προσθέτουμε το φύλλο δάφνης.
11. Μόλις το φαγητό αρχίσει να σιγοβράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
12. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 50-60 λεπτά ή μέχρι το μοσχάρι να γίνει τρυφερό.
13. Ελέγχουμε κατά διαστήματα και, αν τα υγρά μειωθούν υπερβολικά πριν μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
14. Όταν το μοσχάρι είναι τρυφερό, αφαιρούμε το καπάκι.
15. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-10 λεπτά ώστε να εξατμιστεί μέρος των υγρών και να δέσει η σάλτσα.
16. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
17. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και σερβίρουμε ζεστό.
Notes
μοσχάρι με πιπεριές και ντομάτες, μοσχάρι στην κατσαρόλα, μοσχάρι με πιπεριές, μοσχάρι με ντομάτα, μοσχάρι κοκκινιστό, μοσχάρι με λαχανικά, τρυφερό μοσχάρι κατσαρόλας
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Στεγνώστε καλά το μοσχάρι πριν το σοτάρετε για να πάρει καλύτερο χρώμα.
● Αν η κατσαρόλα είναι μικρή, ροδίστε το κρέας σε δύο δόσεις.
● Κόψτε τις πιπεριές σε σχετικά χοντρές λωρίδες ώστε να μη λιώσουν εντελώς στο μαγείρεμα.
● Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό ή ζεστό ζωμό ώστε να μη διακοπεί απότομα το μαγείρεμα.
● Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να σιγομαγειρεύεται.
● Αν χρειαστεί επιπλέον υγρό, προσθέστε το λίγο λίγο και όχι όλο μαζί.
● Μην σταματήσετε το μαγείρεμα μόνο επειδή πέρασαν 60 λεπτά. Το κρέας πρέπει να είναι πραγματικά τρυφερό.
● Αφήστε το φαγητό 5-10 λεπτά χωρίς καπάκι στο τέλος για πιο πλούσια και δεμένη σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι κομμάτι μοσχαριού είναι κατάλληλο;
Χρησιμοποιούμε μοσχάρι κατάλληλο για κατσαρόλα και αργό μαγείρεμα. Ένα κομμάτι με λίγο συνδετικό ιστό γίνεται ιδιαίτερα τρυφερό όταν σιγομαγειρευτεί.
Γιατί πρέπει να ροδίσουμε πρώτα το κρέας;
Το δυνατό αρχικό σοτάρισμα δημιουργεί πιο πλούσια γεύση τόσο στο ίδιο το κρέας όσο και στη σάλτσα που θα σχηματιστεί στη συνέχεια.
Χρειάζονται μόνο 150-200 ml νερό;
Ναι, αυτή είναι η ποσότητα της συνταγής. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια βγάζουν αρκετά υγρά όσο μαγειρεύονται. Αν όμως αυτά εξατμιστούν πριν μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Πόση ώρα χρειάζεται το μοσχάρι;
Η αρχική συνταγή δίνει περίπου 50-60 λεπτά με το καπάκι και άλλα 5-10 λεπτά χωρίς καπάκι. Αν όμως το συγκεκριμένο κομμάτι κρέατος παραμένει σκληρό, συνεχίζουμε το σιγομαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει.
Πότε βάζουμε το σκόρδο;
Προστίθεται μαζί με τις ντομάτες, αφού έχουν ήδη σοταριστεί το κρέας, το κρεμμύδι και οι πιπεριές. Έτσι αρωματίζει τη σάλτσα χωρίς να κινδυνεύει να καεί στην αρχή.
Πώς γίνεται πιο δεμένη η σάλτσα;
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5-10 λεπτά. Μέρος των υγρών εξατμίζεται και η σάλτσα γίνεται πιο πυκνή και μελωμένη.
Με τι σερβίρεται;
Ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας, ρύζι, φαγόπυρο ή φρέσκο ψωμί που θα απορροφήσει την πλούσια σάλτσα.
Άλλες Συνταγές:
● Μοσχαράκι κοκκινιστό με κρεμμυδάκια
