Τα muffins κολοκύθας με κανέλα είναι μαλακά, ζουμερά και ιδιαίτερα αρωματικά, με φυσική υγρασία από τον πουρέ κολοκύθας. Η ζύμη ετοιμάζεται εύκολα με ένα απλό σύρμα χειρός, χωρίς να χρειάζεται μίξερ.
Η κανέλα ταιριάζει πολύ όμορφα με τη γλυκιά γεύση της κολοκύθας, ενώ το φυτικό λάδι βοηθά τα muffins να παραμείνουν απαλά και μετά το κρύωμα. Το μόνο που χρειάζεται προσοχή είναι η υφή του πουρέ, ο οποίος πρέπει να είναι πηχτός και χωρίς περίσσια υγρά.
Το μυστικό για αφράτα muffins κολοκύθας που δεν λασπώνουν
Ο πουρές κολοκύθας πρέπει να είναι πηχτός, κρύος και χωρίς πολύ ελεύθερο νερό. Αν είναι νερουλός, μπορούμε να τον μαγειρέψουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά ώστε να εξατμιστεί η περιττή υγρασία. Εξίσου σημαντικό είναι να ανακατέψουμε τη ζύμη ελάχιστα μετά την προσθήκη του αλευριού.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Muffins Κολοκύθας με Κανέλα
Αφράτα και ζουμερά muffins με πηχτό πουρέ κολοκύθας, κανέλα και φυτικό λάδι, χωρίς να χρειάζεται μίξερ.
Ingredients
Για τα muffins
- 200 γρ. πηχτό πουρέ κολοκύθας
- 2 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 80 ml φυτικό λάδι χωρίς έντονο άρωμα
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
Instructions
Προετοιμασία του πουρέ κολοκύθας
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε σχετικά ομοιόμορφα κομμάτια.
3. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 25–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά.
4. Πολτοποιούμε την ψημένη κολοκύθα στο μπλέντερ ή στον πολυκόφτη χωρίς να προσθέσουμε καθόλου νερό.
5. Αν ο πουρές είναι αρκετά νερουλός, τον βάζουμε για λίγα λεπτά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί μέρος της υγρασίας.
6. Αφήνουμε τον πουρέ να κρυώσει εντελώς και μετράμε 200 γρ.
Ετοιμασία της ζύμης
7. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
8. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να ενωθούν.
9. Προσθέτουμε το φυτικό λάδι και τον κρύο πουρέ κολοκύθας.
10. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.
11. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.
12. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα.
13. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μόνο μέχρι να εξαφανιστούν τα στεγνά σημεία αλευριού.
14. Δεν ανακατεύουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Ψήσιμο
15. Τοποθετούμε χάρτινες θήκες σε φόρμα για muffins.
16. Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες, γεμίζοντας καθεμία περίπου κατά τα 2/3.
17. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20–25 λεπτά.
18. Ελέγχουμε το κέντρο ενός muffin με ξύλινο καλαμάκι. Πρέπει να βγει χωρίς ωμή ζύμη.
19. Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε τα muffins μέσα για 5–10 λεπτά.
20. Τα μεταφέρουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς πρέπει να είναι ο πουρές κολοκύθας
Ο σωστός πουρές πρέπει να είναι αρκετά πηχτός ώστε να στέκεται στο κουτάλι και να μην αφήνει νερό γύρω του. Αν είναι πολύ αραιός, μαγειρέψτε τον για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τον να κρυώσει εντελώς.
Γιατί δεν χρειάζεται μίξερ
Η συγκεκριμένη ζύμη δεν βασίζεται στο πολύωρο χτύπημα των αυγών ή του βουτύρου. Ένα σύρμα χειρός αρκεί για τα υγρά υλικά και μια σπάτουλα για το τελικό ανακάτεμα με το αλεύρι.
Πόσο γεμίζουμε τις θήκες
Γεμίζουμε κάθε θήκη περίπου στα 2/3. Έτσι υπάρχει αρκετός χώρος ώστε τα muffins να φουσκώσουν χωρίς να ξεχειλίσουν από τη φόρμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο πουρέ κολοκύθας
Ναι, αρκεί να είναι σκέτος πουρές χωρίς πρόσθετη ζάχαρη και να μην είναι πολύ νερουλός. Αν έχει αρκετά υγρά, στραγγίστε τον ή συμπυκνώστε τον πριν τον χρησιμοποιήσετε.
Πώς καταλαβαίνω ότι τα muffins έχουν ψηθεί
Μετά τα 20 λεπτά ελέγξτε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι. Πρέπει να βγει χωρίς υγρή ζύμη. Λίγα στεγνά ψίχουλα είναι φυσιολογικά.
Γιατί τα muffins βγήκαν βαριά
Οι πιο συχνές αιτίες είναι ο πολύ νερουλός πουρές κολοκύθας ή το υπερβολικό ανακάτεμα μετά την προσθήκη του αλευριού. Χρησιμοποιήστε πηχτό πουρέ και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Κολοκύθας με Μέλι – Ζουμερό και Αρωματικό
● Σοκολατένια Κεκάκια με Κολοκυθάκι – Ζουμερά σαν Μπράουνι
