Το Κέικ Κολοκύθας με Μέλι είναι ένα ιδιαίτερα μαλακό και ζουμερό σπιτικό κέικ, με φυσική υγρασία από τον πουρέ κολοκύθας και διακριτική γλυκύτητα από το μέλι. Το βούτυρο χαρίζει πλούσια γεύση, ενώ η κολοκύθα διατηρεί την ψίχα απαλή χωρίς να βαραίνει το αποτέλεσμα.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο πουρέ κολοκύθας ή να τον φτιάξουμε εύκολα ψήνοντας την κολοκύθα στον φούρνο και πολτοποιώντας τη σάρκα της. Αν αγαπάτε τα γλυκά με κολοκύθα, δείτε επίσης τη Γλυκιά Κολοκυθόπιτα με Ξηρούς Καρπούς. Για ένα ακόμη πολύ ζουμερό κέικ με πουρέ λαχανικού, δείτε το Ζουμερό Κέικ Καρότου και το Μακρόστενο Κέικ με Ανθότυρο.
Το μυστικό για ζουμερό Κέικ Κολοκύθας που δεν λασπώνει
Το σημαντικότερο είναι η υφή και η θερμοκρασία του πουρέ. Πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς και να είναι πηχτός, χωρίς πολλά ελεύθερα υγρά. Ένας πολύ νερουλός πουρές μπορεί να κάνει το κέντρο βαρύ και υγρό. Εξίσου σημαντικό είναι να μην παραχτυπήσουμε το μείγμα αφού προσθέσουμε το αλεύρι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ Κολοκύθας με Μέλι
Ζουμερό και αρωματικό κέικ με πουρέ κολοκύθας, μέλι και βούτυρο. Η κολοκύθα χαρίζει φυσική υγρασία και απαλή υφή, ενώ το μέλι προσθέτει διακριτικό άρωμα και γλυκύτητα.
Ingredients
Για το κέικ:
- 200 γρ. Πουρές κίτρινης κολοκύθας, κρύος και πηχτός
- 3 Αυγά
- 220 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 75 γρ. Βούτυρο, μαλακωμένο
- 100 γρ. Ζάχαρη
- 40 γρ. Μέλι
- 1 1/2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
Για τη φόρμα:
- Βούτυρο, λίγο
Για το τελείωμα, προαιρετικά:
- Ζάχαρη άχνη ή γλάσο ζάχαρης ή λιωμένη σοκολάτα
Instructions
Αν φτιάχνουμε σπιτικό πουρέ κολοκύθας:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Κόβουμε την κολοκύθα σε χοντρές φέτες ή κομμάτια.
3. Τα τοποθετούμε σε ταψί.
4. Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι η σάρκα να μαλακώσει καλά.
5. Αφήνουμε την κολοκύθα να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορούμε να τη χειριστούμε.
6. Αφαιρούμε τη μαλακή σάρκα από τη φλούδα.
7. Την πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή στον πολυκόφτη μέχρι να γίνει εντελώς λεία.
8. Αν ο πουρές είναι πολύ νερουλός, τον αφήνουμε για λίγο σε λεπτό σουρωτήρι ώστε να απομακρυνθεί η περιττή υγρασία.
9. Τον αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν τον χρησιμοποιήσουμε στο κέικ.
Για το κέικ:
10. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
11. Βουτυρώνουμε καλά μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 εκ.
12. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη.
13. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
14. Προσθέτουμε το πρώτο αυγό και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί.
15. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας κάθε φορά να ενσωματωθεί το προηγούμενο.
16. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί με το μείγμα.
17. Ρίχνουμε τα 200 γρ. κρύο πουρέ κολοκύθας.
18. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
19. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
20. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά σε 2 δόσεις.
21. Ανακατεύουμε με σπάτουλα ή σε πολύ χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι να μην υπάρχουν στεγνά σημεία αλευριού.
22. Δεν συνεχίζουμε το χτύπημα περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Για το ψήσιμο:
23. Αδειάζουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα των 20 εκ.
24. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια με σπάτουλα.
25. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά.
26. Αρχίζουμε να ελέγχουμε το κέντρο μετά τα 30 λεπτά, επειδή κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά.
27. Βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο καλαμάκι στο κέντρο.
28. Το κέικ είναι έτοιμο όταν το ξυλάκι βγαίνει καθαρό ή με λίγα στεγνά ψίχουλα, χωρίς υγρή ζύμη.
29. Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο.
30. Αφήνουμε το κέικ μέσα στη φόρμα για περίπου 10-15 λεπτά.
31. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.
32. Όταν κρυώσει, το σερβίρουμε σκέτο ή το πασπαλίζουμε προαιρετικά με ζάχαρη άχνη.
33. Εναλλακτικά μπορούμε να το τελειώσουμε με γλάσο ζάχαρης ή λίγη λιωμένη σοκολάτα.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε κρύο και πηχτό πουρέ κολοκύθας.
● Αν ο σπιτικός πουρές είναι νερουλός, αφήστε τον για λίγο σε λεπτό σουρωτήρι.
● Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου και όχι λιωμένο.
● Χτυπήστε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο.
● Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα ώστε να ενσωματωθούν σωστά.
● Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ για πιο ομοιόμορφη κατανομή.
● Μετά το αλεύρι ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξαφανιστούν τα στεγνά σημεία.
● Μην ανοίγετε συνεχώς τον φούρνο στην αρχή του ψησίματος.
● Ελέγξτε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι μετά τα 30 λεπτά.
● Αφήστε το κέικ 10-15 λεπτά μέσα στη φόρμα πριν το ξεφορμάρετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο πουρέ κολοκύθας;
Ναι. Προτιμήστε σκέτο πουρέ κολοκύθας χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ή αρωματικά και ελέγξτε να μην είναι υπερβολικά νερουλός.
Πώς φτιάχνω σπιτικό πουρέ κολοκύθας;
Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια και την ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρούμε τη σάρκα από τη φλούδα και την πολτοποιούμε μέχρι να γίνει λεία.
Γιατί πρέπει να κρυώσει ο πουρές;
Ο ζεστός πουρές μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά το βούτυρο και να χαλάσει τη δομή του αφράτου μείγματος. Για αυτό τον χρησιμοποιούμε μόνο όταν έχει κρυώσει εντελώς.
Γιατί βάζουμε και ζάχαρη και μέλι;
Η ζάχαρη βοηθά και στη δομή του κέικ όταν χτυπιέται με το βούτυρο, ενώ το μέλι προσθέτει επιπλέον γλυκύτητα, άρωμα και υγρασία. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι σχεδιασμένη με 100 γρ. ζάχαρη και 40 γρ. μέλι.
Γιατί το κέικ μου βγήκε πολύ υγρό στο κέντρο;
Μια συχνή αιτία είναι ο πολύ νερουλός πουρές κολοκύθας. Μπορεί επίσης να χρειάζεται λίγο περισσότερο ψήσιμο, καθώς κάθε φούρνος και κάθε πουρές έχουν διαφορετική συμπεριφορά.
Μπορώ να προσθέσω κανέλα;
Η αρχική συνταγή δεν περιλαμβάνει κανέλα ή άλλα μπαχαρικά, επομένως δεν είναι απαραίτητα. Αν θέλετε διαφορετικό άρωμα μπορείτε να πειραματιστείτε, αλλά τότε πρόκειται για παραλλαγή της βασικής συνταγής.
Τι μπορώ να βάλω από πάνω;
Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με λίγη ζάχαρη άχνη. Η αρχική συνταγή προτείνει επίσης γλάσο ζάχαρης ή λιωμένη σοκολάτα.
Πώς καταλαβαίνω ότι έχει ψηθεί;
Μετά από περίπου 30-40 λεπτά στους 180°C βυθίζουμε ξύλινο καλαμάκι στο κέντρο. Πρέπει να βγει χωρίς υγρή ζύμη. Λίγα στεγνά ψίχουλα είναι φυσιολογικά.
Άλλες Συνταγές:
● Γλυκιά Κολοκυθόπιτα με Ξηρούς Καρπούς
● Μακρόστενο Κέικ με Ανθότυρο – Αφράτο και Βουτυρένιο
