Πρόσθεσα κρυφά κολοκυθάκι σε αυτά τα σοκολατένια κεκάκια και κανείς δεν το κατάλαβε! Το κολοκυθάκι δεν αφήνει τη γεύση του, αλλά χαρίζει απίστευτη υγρασία, βελούδινη υφή και μια υπέροχη σοκολατένια ψίχα.
Τα κεκάκια είναι πλούσια σε γεύση κακάο, αφράτα και τόσο ζουμερά που θυμίζουν μπράουνι. Είναι ιδανικά για να αξιοποιήσετε τα κολοκυθάκια της εποχής και μπορείτε να τα ψήσετε είτε σε θήκες για κεκάκια είτε σε στρογγυλό ταψί.
Το μυστικό για ζουμερά σοκολατένια κεκάκια
Το κολοκυθάκι λειτουργεί σαν φυσικό ενυδατικό συστατικό. Χαρίζει υγρασία στο μείγμα και βοηθά τα κεκάκια να παραμένουν μαλακά, χωρίς όμως να γίνεται αντιληπτό στη γεύση.
Το σημαντικό είναι να στραγγίξετε ελαφρά το κολοκυθάκι, χωρίς να το στεγνώσετε τελείως. Αν αφαιρέσετε όλα τα υγρά, τα κεκάκια μπορεί να χάσουν τη ζουμερή και βελούδινη υφή τους.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σοκολατένια Κεκάκια με μυστικό υλικό
Ζουμερά σοκολατένια κεκάκια με τριμμένο κολοκυθάκι, κακάο, ξινή κρέμα και βούτυρο. Το κολοκυθάκι χαρίζει υγρασία χωρίς να γίνεται αντιληπτό στη γεύση.
Ingredients
Για τα σοκολατένια κεκάκια!
- - 350 γρ. κολοκυθάκι, τριμμένο
- - 2 αυγά
- - 200 γρ. ζάχαρη
- - 120 γρ. ξινή κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι
- - 50 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
- - 100 ml φυτικό λάδι
- - 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- - 70 γρ. κακάο σε σκόνη
- - 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- - ⅓ κ.γ. αλάτι
Για το γαρνίρισμα!
- - Σταγόνες σοκολάτας, προαιρετικά
- - Μούρα ή φρούτα του δάσους, προαιρετικά
Instructions
Προετοιμασία του κολοκυθιού
1. Τρίβουμε το κολοκυθάκι στο ψιλό μέρος του τρίφτη.
2. Το αφήνουμε για λίγα λεπτά σε ένα σουρωτήρι, ώστε να αποβάλει μέρος των υγρών του.
3. Πιέζουμε ελαφρά το τριμμένο κολοκυθάκι με τα χέρια μας. Δεν θέλουμε να το στεγνώσουμε τελείως, γιατί η υγρασία του είναι αυτή που κάνει τα κεκάκια ζουμερά.
Προετοιμασία του μείγματος
4. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα, το μαλακωμένο βούτυρο και το φυτικό λάδι.
5. Χτυπάμε με σύρμα ή με μίξερ για λίγα λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
6. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
7. Προσθέτουμε και το αλάτι και ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.
8. Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά.
9. Ανακατεύουμε απαλά με σύρμα ή σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί ένα λείο, γυαλιστερό και παχύρρευστο μείγμα.
10. Προσθέτουμε το ελαφρώς στραγγισμένο κολοκυθάκι και ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο μείγμα.
11. Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά μετά την προσθήκη του αλευριού, γιατί τα κεκάκια μπορεί να γίνουν πιο σφιχτά.
Ψήσιμο σε θήκες για κεκάκια
12. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
13. Τοποθετούμε χάρτινες θήκες σε φόρμα για κεκάκια.
14. Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες, γεμίζοντάς τες περίπου μέχρι τα δύο τρίτα του ύψους τους.
15. Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με σταγόνες σοκολάτας ή λίγα μούρα.
16. Ψήνουμε για περίπου 22–28 λεπτά, μέχρι ένα ξύλινο καλαμάκι να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα και όχι με άψητο μείγμα.
17. Αφήνουμε τα κεκάκια να σταθούν για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα.
Ψήσιμο σε ταψί
18. Αν θέλουμε να φτιάξουμε ένα μεγάλο κέικ, λαδώνουμε και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 22–24 εκ.
19. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
20. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40–45 λεπτά.
21. Ελέγχουμε το κέντρο με ένα ξύλινο καλαμάκι. Πρέπει να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα, ώστε το κέικ να παραμείνει ζουμερό.
22. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρά μέσα στο ταψί πριν το κόψουμε.
23. Σερβίρουμε τα κεκάκια ή το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου, όσο παραμένουν μαλακά, αφράτα και πλούσια σε γεύση σοκολάτας.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πόσο πρέπει να στραγγίξω το κολοκυθάκι
Πιέστε το ελαφρά με τα χέρια, ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά, αλλά μην το στεγνώσετε εντελώς. Η υγρασία του είναι απαραίτητη για να παραμείνουν τα κεκάκια ζουμερά.
Μπορώ να αντικαταστήσω την ξινή κρέμα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 120 γρ. στραγγιστό γιαούρτι. Θα δώσει παρόμοια υγρασία και απαλή υφή στο μείγμα.
Τι μπορώ να προσθέσω στη ζύμη
Μπορείτε να προσθέσετε σταγόνες σοκολάτας, ψιλοκομμένη κουβερτούρα, καρύδια ή λίγα μούρα. Προσθέστε τα στο τέλος και ανακατέψτε απαλά.
Πώς θα έχουν υφή μπράουνι
Μην παραψήσετε τα κεκάκια και μην τα στεγνώσετε με υπερβολικό ψήσιμο. Το ξύλινο καλαμάκι πρέπει να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα.
Πώς διατηρούνται
Διατηρούνται σε σκεπασμένο δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 2–3 ημέρες. Η υφή τους παραμένει μαλακή χάρη στο κολοκυθάκι.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Θα καταλαβαίνω τη γεύση του κολοκυθιού
Όχι. Η έντονη γεύση του κακάο καλύπτει το κολοκυθάκι, ενώ αυτό προσθέτει κυρίως υγρασία και απαλή υφή.
Μπορώ να φτιάξω ένα μεγάλο κέικ αντί για κεκάκια
Ναι. Αδειάστε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 22–24 εκ. και ψήστε για περίπου 40–45 λεπτά στους 180°C.
Πόσο γεμίζω τις θήκες
Γεμίστε τις θήκες περίπου μέχρι τα δύο τρίτα του ύψους τους. Έτσι τα κεκάκια θα φουσκώσουν χωρίς να ξεχειλίσουν.
Μπορώ να τα καταψύξω
Ναι, μπορείτε να τα καταψύξετε αφού κρυώσουν εντελώς. Τυλίξτε τα ξεχωριστά και αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Σοκολάτας με Κακάο και Γλάσο
● Σοκολατένιο Κέικ με Γιαούρτι
