Υγρό Σοκολατένιο Κέικ Μπανάνας με Γλάσο Σοκολάτας

Instructions

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στις αντιστάσεις.
2. Λαδώνουμε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα περίπου 20 εκ. και στρώνουμε τη βάση με λαδόκολλα.
3. Πολτοποιούμε την ώριμη μπανάνα πολύ καλά με πιρούνι.
4. Ψιλοκόβουμε τα 100 γρ. μαύρης σοκολάτας σε μικρά κομματάκια, περίπου στο μέγεθος μπιζελιού.
5. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το κακάο.
6. Κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Προετοιμασία του μείγματος

1. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη.
2. Χτυπάμε με σύρμα για περίπου 3 λεπτά μέχρι το μείγμα να ανοίξει σε χρώμα και να αφρίσει.
3. Προσθέτουμε το ήπιο ελαιόλαδο.
4. Ρίχνουμε το γάλα.
5. Προσθέτουμε την πολτοποιημένη μπανάνα.
6. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Προσθέτουμε το μείγμα των στερεών υλικών σε δύο δόσεις.
8. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μετά από κάθε προσθήκη.
9. Σταματάμε μόλις χαθούν τα ίχνη του αλευριού.
10. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη και γυαλιστερή.
11. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα.
12. Ανακατεύουμε απαλά μόνο μέχρι να κατανεμηθεί μέσα στο μείγμα.

Ψήσιμο

1. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
2. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια με σπάτουλα.
3. Ψήνουμε στους 175°C για περίπου 45–55 λεπτά.
4. Δεν ανοίγουμε τον φούρνο στα πρώτα 35–40 λεπτά.
5. Προς το τέλος ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι.
6. Το κέικ είναι έτοιμο όταν το καλαμάκι βγαίνει χωρίς υγρή ζύμη, επιτρέπονται όμως λίγα υγρά ψίχουλα λόγω της μπανάνας και της σοκολάτας.
7. Αν χρειάζεται, συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5–10 λεπτά και ελέγχουμε ξανά.

Κρύωμα

1. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο.
2. Το αφήνουμε στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά.
3. Το ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
4. Το μεταφέρουμε σε σχάρα.
5. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσουμε το γλάσο.
6. Δεν βάζουμε γλάσο σε ζεστό κέικ, γιατί θα λιώσει και θα τρέξει.

Προετοιμασία του γλάσου

1. Σπάμε τη σοκολάτα γάλακτος και τη μαύρη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
2. Τις βάζουμε μαζί σε ένα πυρίμαχο μπολ.
3. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομα διαστήματα, ανακατεύοντας συχνά.
4. Αφήνουμε τη λιωμένη σοκολάτα να πέσει λίγο σε θερμοκρασία ώστε να είναι χλιαρή και όχι καυτή.
5. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το στραγγιστό γιαούρτι μέχρι να γίνει λείο.
6. Προσθέτουμε σταδιακά τη χλιαρή λιωμένη σοκολάτα στο γιαούρτι.
7. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, παχύ και γυαλιστερό γλάσο.

Επικάλυψη

1. Απλώνουμε το γλάσο μόνο πάνω στο εντελώς κρύο κέικ.
2. Το απλώνουμε ομοιόμορφα με σπάτουλα.
3. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 20–30 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί το γλάσο.
4. Κόβουμε σε 8–10 κομμάτια και σερβίρουμε.