Το σπιτικό ρολό σοκολάτας έχει αφράτο παντεσπάνι με απλό αλεύρι, κακάο και κορν φλάουρ, ενώ γεμίζεται με κρέμα σαντιγί με κακάο. Διακοσμείται με τραγανά κομμάτια σοκολάτας και τρούφα.
Το μυστικό για να μη σπάσει το ρολό
Τυλίγουμε το παντεσπάνι αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, όσο είναι ακόμη ζεστό και εύκαμπτο. Το αφήνουμε να κρυώσει τυλιγμένο και το ξετυλίγουμε προσεκτικά πριν απλώσουμε την κρέμα.
Συχνά λάθη
Αν το παντεσπάνι ψηθεί περισσότερο από όσο χρειάζεται, μπορεί να στεγνώσει και να σπάσει στο τύλιγμα. Δεν περιμένουμε να κρυώσει πριν το τυλίξουμε, γιατί τότε γίνεται λιγότερο εύκαμπτο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σπιτικό Ρολό Σοκολάτας
Αφράτο παντεσπάνι σοκολάτας με απλό αλεύρι, γεμισμένο και καλυμμένο με κρέμα σαντιγί με κακάο. Τυλίγεται όσο είναι ζεστό, ώστε να κρατήσει το σχήμα του.
Ingredients
Για το παντεσπάνι!
- Αυγά: 4
- Βανίλια: 1 κ.γ. εκχύλισμα ή 1 φακελάκι βανιλίνη
- Ξίδι: 1 κ.σ.
- Ζάχαρη: 120 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 70 γρ.
- Κακάο άγλυκο: 30 γρ.
- Κορν φλάουρ: 40 γρ.
- Μπέικιν πάουντερ: 1 κ.γ.
- Αλάτι: 1 πρέζα
- Βελτιωτικό κέικ: 1 κ.σ., προαιρετικά
- Νερό: 60 ml
- Κρύο νερό: ¼ φλιτζανιού
Για την ρέμα σαντιγί!
- Σκόνη για σαντιγί: ¾ φλιτζανιού
- Κρύο νερό: ¾–1 φλιτζάνι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
- Ζάχαρη: 2 κ.σ.
- Κακάο άγλυκο: 2 κ.σ.
Για τη διακόσμηση!
- Τραγανά κομμάτια σοκολάτας
- Τρούφα σοκολάτας
Instructions
Για το παντεσπάνι
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί 30×40 εκ.
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη βανίλια, το ξίδι, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το κακάο, το βελτιωτικό κέικ και τα δύο είδη νερού.
Ανακατεύουμε λίγο με σπάτουλα και έπειτα χτυπάμε δυνατά στο μίξερ, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να φουσκώσει και να αποκτήσει υφή παχύρρευστης κρέμας.- Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στο ταψί.
- Ψήνουμε για 15–20 λεπτά. Το παντεσπάνι πρέπει να παραμείνει μαλακό και αφράτο, χωρίς να στεγνώσει.
- Αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι πάνω σε νέο αντικολλητικό χαρτί και αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος.
- Το τυλίγουμε αμέσως σε ρολό μαζί με το καθαρό χαρτί, όσο είναι ακόμη ζεστό, και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για την κρέμα σαντιγί
- Χτυπάμε τη σκόνη για σαντιγί με το κρύο νερό, τη ζάχαρη και το κακάο, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να σχηματιστεί σταθερή κρέμα.
Για τη συναρμολόγηση
- Ξετυλίγουμε προσεκτικά το κρύο παντεσπάνι και απλώνουμε την κρέμα στο εσωτερικό του.
- Το ξανατυλίγουμε σε ρολό και καλύπτουμε την εξωτερική επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα.
- Κάνουμε γραμμές στην κρέμα με ένα πιρούνι και διακοσμούμε με τραγανά κομμάτια σοκολάτας και τρούφα.
- Βάζουμε το ρολό στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί. Για καθαρές φέτες, βουτάμε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και το σκουπίζουμε πριν από κάθε κοπή.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πότε τυλίγω το παντεσπάνι
Το τυλίγουμε αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, όσο είναι ακόμη ζεστό και εύκαμπτο. Το αφήνουμε να κρυώσει τυλιγμένο πριν προσθέσουμε την κρέμα.
Πώς καταλαβαίνω ότι ψήθηκε
Το παντεσπάνι πρέπει να είναι ψημένο αλλά να παραμένει μαλακό. Ελέγξτε το προς το τέλος του χρόνου ψησίματος, ώστε να μη στεγνώσει.
Πώς φτιάχνω την κρέμα σαντιγί
Χτυπήστε τη σκόνη για σαντιγί με κρύο νερό, ζάχαρη και κακάο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνει σταθερή.
Πώς κόβω καθαρές φέτες
Αφήστε το ρολό στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί. Βουτήξτε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και σκουπίστε το πριν από κάθε κοπή.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Η συνταγή συνδυάζει αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κορν φλάουρ και κακάο για το παντεσπάνι.
Είναι απαραίτητο το βελτιωτικό κέικ
Η συνταγή το περιλαμβάνει, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε αν δεν το έχετε. Χτυπήστε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, ώστε το μείγμα να αφρατέψει.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω υγρή κρέμα γάλακτος
Ναι. Σε αυτή την περίπτωση δεν προσθέτετε νερό και χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και το κακάο μέχρι να γίνει σαντιγί.
Πώς διατηρείται το ρολό
Διατηρήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο, επειδή περιέχει κρέμα σαντιγί.
Άλλες Συνταγές
● Ρολό Σοκολάτας με Κρέμα Μασκαρπόνε
