Το κοτόπουλο ψητό στο ταψί με γλυκοπατάτες και πιπεριές είναι η τέλεια λύση για ένα γρήγορο, αλλά θρεπτικό και πλήρες γεύμα στα μέσα της εβδομάδας. Η μαρινάδα του το κάνει απίστευτα ζουμερό, ενώ τα λαχανικά αποκτούν μια υπέροχη, καραμελωμένη γεύση. Εγώ το φτιάχνω πολύ συχνά και πάντα εξαφανίζεται!

Υλικά

Για το φαγητό:

  • 2 Γλυκοπατάτες (κομμένες σε κύβους)
  • 1 Μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο στα τέσσερα)
  • Κόκκινες και κίτρινες πιπεριές (κομμένες σε κομμάτια)
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Φρέσκος βασιλικός (για από πάνω)
  • Τυρί φέτα (για από πάνω)

Για το κοτόπουλο & τη μαρινάδα:

  • Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (ή άλλο μέρος του κοτόπουλου)
  • 6 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Μέλι
  • 2 κ.σ. Χυμό λάιμ ή λεμονιού
  • 2 κ.σ. Καπνιστή πάπρικα
  • 4 κ.γ. Σκόνη σκόρδου
  • 2 κ.γ. Κρεμμύδι σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Ήπιο τσίλι σε σκόνη
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά της μαρινάδας μαζί, εκτός από το ελαιόλαδο. το προσθέτω στο τέλος, περιχύνοντας και ανακατεύοντας συνεχώς, για να γίνει η μαρινάδα πηχτή σαν κέτσαπ ντομάτας.

2. Αλατοπιπερώνω και μαρινάρω τα κομμάτια του κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές. κρατάω 2 κουταλιές από τη μαρινάδα για να τις ανακατέψω αργότερα με τις πατάτες και τα λαχανικά.

3. Σκεπάζω το μπολ και αφήνω το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο για όση ώρα μπορώ, ώστε να απορροφήσει τα αρώματα.

4. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. προσθέτω την υπόλοιπη μαρινάδα, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύω καλά.

5. Αδειάζω τα λαχανικά σε ένα ταψί φούρνου και «φωλιάζω» ανάμεσά τους τα κομμάτια του κοτόπουλου.

6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα, ή μέχρι τα λαχανικά και το κοτόπουλο να έχουν ψηθεί και να έχουν πάρει ένα όμορφο ροδαλό χρώμα.

7. Βγάζω το ταψί από το φούρνο, προσθέτω τη θρυμματισμένη φέτα και πασπαλίζω με λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο.


Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος

Για να οργανωθούμε καλύτερα στην κουζίνα μας:

  • Χρόνος Προετοιμασίας: Περίπου 20 λεπτά.
  • Χρόνος Μαγειρέματος: Περίπου 1 ώρα.
  • Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά.
  • Επιπλέον Χρόνοι: Ο χρόνος αναμονής για τη μαρινάδα (όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο).

Χρήσιμα Tips για το Τέλειο Κοτόπουλο στο Ταψί

Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει το κοτόπουλο ψητό σας ακόμα πιο επιτυχημένο:

  • Κοτόπουλο: Τα μπούτια κοτόπουλου είναι ιδανικά για το συγκεκριμένο πιάτο, καθώς παραμένουν ζουμερά και τρυφερά μετά το ψήσιμο.
  • Μαρινάδα: Η μαρινάδα γίνεται πηχτή σαν κέτσαπ, όταν προσθέτετε το ελαιόλαδο στο τέλος. Αυτό βοηθάει να «κολλήσει» καλύτερα στο κρέας.
  • Λαχανικά: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας, όπως πατάτες, καρότα ή κολοκύθια.
  • Φέτα: Η προσθήκη της φέτας στο τέλος δίνει στο φαγητό μια υπέροχη αλμυρή γεύση και ισορροπεί τη γλύκα από τις γλυκοπατάτες και το μέλι.