Η Τυρόπιτα με Φύλλο Κρούστας, Γιαούρτι και Τυρί είναι από εκείνες τις οικογενειακές συνταγές που συνδυάζουν τραγανά φύλλα με ένα πολύ αφράτο και ζουμερό εσωτερικό. Τα φύλλα μπαίνουν σε στρώσεις, κάποια ίσια και κάποια ελαφρά σουρωμένα, ώστε το μείγμα αυγών και γιαουρτιού να περάσει ανάμεσά τους.
Το ιδιαίτερο τελείωμα γίνεται πριν από το ψήσιμο: η πίτα κόβεται, περιχύνεται πρώτα με ζεστό βούτυρο και στη συνέχεια με αυγά και φρέσκο γάλα. Στον φούρνο φουσκώνει εντυπωσιακά και αποκτά χρυσαφένια επιφάνεια. Αν αγαπάτε τις εύκολες τυρόπιτες, δείτε επίσης την Πανεύκολη Τυρόπιτα με Έτοιμο Φύλλο και Σόδα και την Πανεύκολη Τυρογιαουρτόπιτα.
Το μυστικό για Τυρόπιτα που φουσκώνει και γίνεται τραγανή
Τα ενδιάμεσα φύλλα δεν τα στρώνουμε όλα εντελώς επίπεδα. Τα αφήνουμε ελαφρά σουρωμένα, δημιουργώντας μικρές πτυχές και κενά. Εκεί περνά το μείγμα αυγών και γιαουρτιού και στη συνέχεια το γάλα με τα αυγά της επικάλυψης. Έτσι στον φούρνο η πίτα φουσκώνει, χωρίς το εσωτερικό να γίνεται μία βαριά συμπαγής μάζα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τυρόπιτα με Φύλλο Κρούστας, Γιαούρτι και Τυρί – Αφράτη και Τραγανή
Αφράτη και τραγανή τυρόπιτα με φύλλο κρούστας, γιαούρτι, αυγά και τυρί. Τα ενδιάμεσα φύλλα μπαίνουν ελαφρά σουρωμένα, ενώ στο τέλος η πίτα περιχύνεται με καυτό βούτυρο και μείγμα γάλακτος και αυγών, με αποτέλεσμα να φουσκώνει εντυπωσιακά στον φούρνο.
Ingredients
Για την πίτα:
- 1 πακέτο Φύλλα κρούστας
- 100 ml Φυτικό λάδι
- 80 γρ. Βούτυρο, λιωμένο και καυτό
Για τη γέμιση:
- 3 Αυγά
- 3 κ.σ. Στραγγιστό γιαούρτι
- 1/2 κ.γ. Μαγειρική σόδα
- 300 γρ. Τυρί, τριμμένο ή θρυμματισμένο
Για την επικάλυψη:
- 4 Αυγά
- 250 ml Φρέσκο γάλα
Για το σερβίρισμα:
- Μέλι, προαιρετικά
Instructions
Για τη γέμιση:
1. Σε μπολ χτυπάμε τα 3 αυγά.
2. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη μαγειρική σόδα.
3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ομοιόμορφο υγρό μείγμα.
4. Κρατάμε το τυρί ξεχωριστά για να το μοιράσουμε ανάμεσα στις στρώσεις.
Για το στήσιμο:
5. Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί ή το πυρέξ.
6. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας ίσιο και το αλείφουμε με λίγο φυτικό λάδι.
7. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο φύλλο και το λαδώνουμε ελαφρά.
8. Απλώνουμε μέρος από το μείγμα αυγών και γιαουρτιού και πασπαλίζουμε με μέρος από το τυρί.
9. Τοποθετούμε το επόμενο φύλλο ελαφρά σουρωμένο ή τσαλακωμένο.
10. Περιχύνουμε με λίγο από το υγρό μείγμα και πασπαλίζουμε ξανά με τυρί.
11. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, βάζοντας σουρωμένα φύλλα, λίγο υγρό μείγμα και τυρί, μέχρι να χρησιμοποιηθούν τα υλικά.
12. Απλώνουμε το τελευταίο φύλλο ίσιο ώστε η επιφάνεια να είναι ομοιόμορφη.
13. Γυρίζουμε τις άκρες του τελευταίου φύλλου προς τα κάτω, όπως κάνουμε στο γαλακτομπούρεκο, ώστε να κλείσει καλά η πίτα.
Για την επικάλυψη:
14. Κόβουμε την άψητη πίτα σε τετράγωνα κομμάτια.
15. Λιώνουμε τα 80 γρ. βούτυρο και το ζεσταίνουμε καλά χωρίς να το αφήσουμε να καεί.
16. Περιχύνουμε ομοιόμορφα την κομμένη πίτα με το καυτό βούτυρο.
17. Σε καθαρό μπολ χτυπάμε τα 4 αυγά με τα 250 ml φρέσκο γάλα.
18. Περιχύνουμε ομοιόμορφα όλη την πίτα με το μείγμα αυγών και γάλακτος.
19. Αφήνουμε για λίγα λεπτά ώστε το υγρό να περάσει ανάμεσα στα φύλλα.
Για το ψήσιμο:
20. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
21. Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά.
22. Η πίτα είναι έτοιμη όταν έχει φουσκώσει έντονα, έχει σταθεροποιηθεί και η επιφάνεια έχει αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
23. Τη βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε 10-15 λεπτά να σταθεί πριν τη σερβίρουμε.
24. Σερβίρεται υπέροχα ζεστή ή χλιαρή και, αν μας αρέσει ο συνδυασμός αλμυρού και γλυκού, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο μέλι.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Κρατήστε τα φύλλα σκεπασμένα όσο δουλεύετε για να μη στεγνώσουν.
● Τα δύο πρώτα φύλλα τα στρώνουμε ίσια και τα λαδώνουμε ελαφρά.
● Τα ενδιάμεσα φύλλα τα αφήνουμε ελαφρά σουρωμένα και όχι σφιχτά πατημένα.
● Μοιράστε ομοιόμορφα το τυρί στις στρώσεις ώστε κάθε κομμάτι να έχει γέμιση.
● Κόψτε την πίτα πριν προσθέσετε το καυτό βούτυρο και το μείγμα γάλακτος-αυγών.
● Περιχύστε το βούτυρο και τα υγρά σε όλη την επιφάνεια και ιδιαίτερα μέσα στις χαρακιές.
● Μην κόψετε την πίτα αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο. Δώστε της 10-15 λεπτά να σταθεροποιηθεί.
● Για ιδιαίτερο σερβίρισμα, δοκιμάστε την χλιαρή με λίγο μέλι από πάνω.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι τυρί χρησιμοποιούμε;
Η αρχική συνταγή αναφέρει απλώς 300 γρ. τυρί και δεν διευκρινίζει ποιο είδος. Για αυτό δεν αντικαθίσταται αυθαίρετα με συγκεκριμένο τυρί. Επιλέγουμε τυρί που μας αρέσει και είναι κατάλληλο για πίτες.
Γιατί σουρώνουμε τα ενδιάμεσα φύλλα;
Οι πτυχές δημιουργούν κενά ανάμεσα στα φύλλα, ώστε τα υγρά της γέμισης και της επικάλυψης να εισχωρούν καλύτερα και η πίτα να αποκτά πιο αφράτη δομή.
Γιατί κόβουμε την πίτα πριν την ψήσουμε;
Οι χαρακιές επιτρέπουν στο καυτό βούτυρο και στο μείγμα αυγών με γάλα να περάσουν βαθύτερα ανάμεσα στα φύλλα, ενώ μετά το ψήσιμο τα κομμάτια κόβονται πιο εύκολα.
Γιατί βάζουμε και λάδι και βούτυρο;
Το λάδι χρησιμοποιείται κυρίως για το στρώσιμο των πρώτων φύλλων, ενώ το βούτυρο περιχύνεται πάνω στην έτοιμη άψητη πίτα και δίνει πιο πλούσια γεύση και χρυσαφένια κρούστα.
Γιατί φουσκώνει τόσο πολύ;
Τα σουρωμένα φύλλα παγιδεύουν αέρα, ενώ τα αυγά, το γάλα και το γιαούρτι δημιουργούν αφράτη δομή κατά το ψήσιμο. Για αυτό η πίτα μπορεί να αυξηθεί αισθητά σε ύψος.
Ταιριάζει πραγματικά με μέλι;
Ναι. Αν χρησιμοποιήσουμε σχετικά αλμυρό τυρί, λίγο μέλι πάνω σε ζεστό ή χλιαρό κομμάτι δημιουργεί πολύ ωραία αντίθεση γλυκού και αλμυρού.
Πώς καταλαβαίνω ότι έχει ψηθεί;
Η επιφάνεια πρέπει να έχει πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το κέντρο να έχει σταθεροποιηθεί. Αν κουνήσουμε ελαφρά το σκεύος, το εσωτερικό δεν πρέπει να φαίνεται υγρό.
Άλλες Συνταγές:
● Πανεύκολη Τυρόπιτα με Έτοιμο Φύλλο και Σόδα
● Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Γιαούρτι
ΠΗΓΗ: Marta Boqdgiqan
